Jak suszyć bazylię - suszoną bazylię na zimę w domu

Zioła takie jak bazylia, koper czy pietruszka bez wątpienia najlepiej zbiera się na zimę. Zielone warzywa można zamrozić lub wysuszyć do wykorzystania w przyszłości. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak prawidłowo suszyć bazylię. Zioło to jest naprawdę wyjątkowe w swoim składzie i właściwościach aromatycznych. Bazylia jest nawet popularnie nazywana królem ziół. Aby go wysuszyć bez utraty aromatu i smaku, musisz poznać zawiłości tego procesu. Jak więc wysuszyć bazylię?

Składniki: bazylia
Czas do zakładki: Lato

Istnieją dwie zupełnie odmienne opinie na temat tego, kiedy zbierać bazylię do suszenia. Niektórzy twierdzą, że należy to zrobić przed okresem kwitnienia rośliny, podczas gdy inni wręcz przeciwnie, w czasie, gdy trawa obficie kwitnie. Obaj argumentują swoją pozycję najwyższą zawartością witamin i substancji aromatycznych.

Radzimy wypróbować obie opcje i słuchając smaku uzyskanego produktu, wybrać optymalny czas zbioru.

Bazylia jest również zbierana na różne sposoby. Niektóre kroją zielenie z całymi gałęziami, podczas gdy inne zbierają tylko pojedyncze liście. W tym samym czasie, odcinając całą gałąź, pozostały kikut po chwili zaczyna ponownie rosnąć ze świeżymi liśćmi. Tak więc zielenie można ciąć kilka razy w sezonie..

Metody suszenia bazylii

Naturalne suszenie

Istnieje kilka opcji suszenia powietrzem. Po zapoznaniu się z najważniejszymi z nich na pewno znajdziesz odpowiedni dla siebie. Więc:

• Możesz suszyć gałązki bazylii trzymane razem z boku łodygi za pomocą sznurka lub gumki. Trawa jest zawieszona z sufitu na liściach.

• Liście (bez łodygi) można ułożyć na sicie, siatce okiennej lub specjalnym urządzeniu w postaci ramy pokrytej gazą. Aby uniknąć odkurzania trawy lub ataków owadów, przykryj wierzch pojemnika nylonem lub gazą.
• Pojedyncze arkusze można również suszyć na paletach wyłożonych papierem. Zaleca się, aby nie używać gazet, ponieważ trawa wchłonie toksyczną farbę drukarską. Suszenie w ten sposób wiąże się z ciągłym przetrząsaniem zieleni w celu uniknięcia rozkładu..

Suszarnia musi być sucha i dobrze wentylowana.

Obejrzyj film z kulinarnego kanału dla dzieci „I’Sabrik” - Jak suszyć bazylię

Suszenie bazylii w piekarniku

Doświadczonym gospodyniom domowym, które często stosują metodę suszenia bazylii w piekarniku, zaleca się suszenie łodyg i liści oddzielnie od siebie. Proces suszenia dla różnych części rośliny będzie różnił się tylko czasem suszenia..

Liście układa się na blachach do pieczenia wyłożonych papierem w jednej warstwie. Przed rozłożeniem gałązki bazylii są cięte na 4-5 centymetrowe kawałki. Piekarnik nagrzewa się do minimalnej temperatury, najlepiej nie wyższej niż 45 stopni, i tam umieszcza się bazylię.

Aby zapewnić dobrą wentylację, w szczelinę między drzwiami a samym piekarnikiem wkłada się ręcznik zwinięty w kilka warstw lub rękawicę kuchenną..

Liściasta część rośliny wysycha na około 2,5 godziny, a gałązki na 3 - 4 godziny Po tym czasie piekarnik jest wyłączony, a drzwiczki całkowicie zamknięte i pozostawione w tej formie na 8 - 10 godzin.

Bazylia w suszarce elektrycznej

Trawę układa się na rusztach suszarki, wstępnie posiekaną, jak w poprzednim przepisie. Do suszenia użyj specjalnego trybu „Zioła”. Jeśli w Twoim urządzeniu nie ma tej funkcji, należy je suszyć w temperaturze 40 - 45 stopni. Temperatury podgrzewania przekraczające te wartości przyczyniają się do niszczenia aromatycznych olejków eterycznych.

Obejrzyj film z kanału "kliviya777" - Jak suszyć bazylię (nie wyrzucaj gałązek !!!)

Wysuszyć w kuchence mikrofalowej

Liście układa się na płaskich talerzach i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 2-3 minuty z mocą 700 - 800 W. Nie zapomnij umieścić papierowej serwetki pod zielenią. Jeśli bazylia nie wyschła, przedłużyć zabieg o kolejne 2 minuty.

Wysuszyć w lodówce

Liście bazylii układa się na papierze i przesyła na dolną półkę lodówki. Zimno wyciągnie wilgoć z żywności w ciągu 2 do 3 tygodni. Uważa się, że ta metoda pozwala zmaksymalizować zachowanie aromatu oryginalnego produktu..

Jak przechowywać suszoną bazylię

Liście i gałązki są przechowywane oddzielnie. Część liściastą można zmielić na proszek przed umieszczeniem w słoiku, ale doświadczone gospodynie domowe zalecają posiekanie trawy bezpośrednio przed dodaniem do naczynia.

Suszoną przyprawę przechowuj w zaciemnionych pojemnikach pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Miejsce przechowywania musi być suche i chłodne.