Suszenie żurawiny - jak suszyć żurawinę w domu

Żurawina to królowa jagód. Wiąże się z nim wiele legend, z przyjemnością stosuje się go zarówno w medycynie, jak i w kuchni. Ale niestety świeże żurawiny są dostępne dla nas przez dość krótki okres, tylko od października do stycznia. Dlatego bez wyjątku wszyscy starają się przygotować go na zimę..

Składniki: żurawina
Czas do zakładki: Zimowy, Spadek

Gospodynie domowe stosują różne metody zbioru, ale aby zachować wszystkie swoje korzystne właściwości i witaminy, najlepszą opcją jest suszenie żurawiny..

Istnieje kilka sposobów suszenia żurawiny: w kuchence mikrofalowej, w piekarniku, w suszarce elektrycznej i na powietrzu..

A teraz porozmawiamy o wszystkim bardziej szczegółowo..

Wstępny etap

Etap wstępny polega na odpowiednim przygotowaniu jagód. Wiadomo, że jagoda ma dość grubą skórkę, która przeszkadza w normalnym procesie suszenia. Dlatego istnieją dwa sposoby przygotowania żurawiny do suszenia:

1. Zagotuj wodę w rondelku i blanszuj wcześniej wybrane i umyte jagody przez 1 minutę.
2. Aby zrównoważyć kwasowość jagód, można je namoczyć w syropie cukrowym przez 4 godziny. Następnie złóż je w durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Jagody są gotowe do wyschnięcia.

Ważny! Po obróbce termicznej żurawiny jagoda zachowuje w swoim składzie znacznie więcej witamin i użytecznych składników niż w przypadku suszenia świeżej żurawiny bez obróbki.

Metody suszenia żurawiny

W kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa to wierny pomocnik w kuchni. Może znacznie skrócić czas schnięcia..

Ułóż wstępnie przetworzone jagody w jednej warstwie na siatce dielektrycznej, przykrywając ją bawełnianą szmatką.

Włączamy piekarnik i ustawiamy minutnik na 3 minuty. Otwórz drzwiczki kuchenki mikrofalowej i delikatnie zamieszaj jagody. Włącz ponownie kuchenkę mikrofalową na 3 minuty i ponownie wymieszaj jagody. W ten sposób naprzemiennie włączamy na 3 minuty i wyłączamy na 1 minutę, aż jagody nadają się do przechowywania na zimę..

Z reguły proces ten nie trwa dłużej niż 15-20 minut, ale w zależności od wielkości owocu i modelu mikrofalowego.

W piecu

Ułóż przygotowane blanszowane jagody w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 45 stopni i umieść blachę do pieczenia żurawiny w komorze piekarnika do wyschnięcia. Gdy tylko jagody trochę wyschną, zwiększ temperaturę w komorze do 70 ° C i kontynuuj proces. Czas trwania procedury suszenia żurawiny w piekarniku nie przekracza 7 godzin.

Ważny! Podczas suszenia żurawiny niezbędna jest cyrkulacja powietrza. Dlatego okresowo otwieraj drzwi piekarnika i obracaj blachę do pieczenia. Czas schnięcia zależy od marki piekarnika..

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna znacznie przyspiesza proces suszenia, a jagody są smaczne i nie tracą atrakcyjnego wyglądu. Suszoną żurawinę można używać przez cały rok do przyrządzania napojów owocowych, deserów, sosów itp..

Przygotowane jagody połóż na ręczniku papierowym, który pomoże usunąć całą wilgoć po blanszowaniu..

Następnie równomiernie ułóż jagody na tacach suszarki elektrycznej i ustaw temperaturę na 55 ° С.

Pamiętaj, że owoce na dolnych tacach wysychają trochę szybciej niż górne. Dlatego większe jagody można układać w dół lub w trakcie suszenia palety można zmieniać miejscami..

Czas suszenia - do 40 godzin.

Na antenie

Stary sposób zbierania żurawiny to suszenie na powietrzu. Aby to zrobić, musisz przygotować jagody dokładnie w taki sam sposób, jak opisano powyżej, lub po prostu pokroić jagody na dwie połówki. Ułożyć jednowarstwowo na drewnianej palecie lub sklejce, wyłożonej pergaminem lub folią. Możesz również użyć tac z siatki drucianej.

Weź paletę jagód na balkon lub strych i codziennie mieszaj jagody, co zapewni równomierny dostęp powietrza do owoców.

Przechowywanie suszonej żurawiny

Suszoną żurawinę można przechowywać w plastikowych pojemnikach w zamrażarce lub w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu..

Jeśli wolisz sposób przechowywania w lnianych workach to pamiętaj - suszonej żurawiny nie można przechowywać w workach w pomieszczeniach o dużej wilgotności..

Zapraszamy do obejrzenia filmu, w którym słynna lekarka Elena Malysheva opowiada o zaletach suszonej żurawiny.