Przepisy na żurawinę na zimę

Aby uchronić siebie i swoją rodzinę przed wirusami i grypą, konieczne jest przygotowanie żurawiny na zimę. Małe czerwone jagody nie tylko wzmocnią układ odpornościowy, obniżą temperaturę i pomogą zwalczać infekcje i bakterie, sprzyjają eliminacji toksyn z organizmu, poprawiają krążenie krwi.

A także, przygotowując słodko-kwaśne owoce na zimę, w każdej chwili możesz skosztować pysznego dżemu, kompotu lub dodać do nadzienia garść żurawiny. Aby jednak zbieranie żurawiny stało się ekscytującą czynnością, wymagało minimum czasu, wysiłku, składników, przedstawiamy najlepsze przepisy na zrobienie zdrowych jagód na zimę.

Uwaga! Musisz zbierać jagody przed nadejściem chłodów. Jeśli jagody miały czas na zamrożenie, należy je ostrożnie usunąć i szybko zamrozić. Zimą taki blank jest wygodny w użyciu w herbacie lub bulionie leczniczym..

Proces zamrażania produktu składa się z kilku następujących po sobie etapów:

1. Posortuj jagody, usuwając zepsute.
2. Wlej do durszlaka i spłucz bieżącą wodą.
3. Dobrze wysusz, rozprowadzając na ręcznikach.
4. Ułóż owoce na tacy zawinięte w folię spożywczą w jednej warstwie. Na wierzchu zamknij puste miejsce folią spożywczą i umieść kolejny rząd jagód. Przykryj wszystko plastikową torbą i włóż do zamrażarki na 1,5-2 godziny.

Uwaga! Na zimę można również przygotować słodkie mrożone jagody, mieszając suszone owoce z cukrem w stosunku 2: 1.

Mrożona żurawina

1. Zapakuj mrożoną żurawinę w małe torebki, zawiąż, wypuszczając z każdego powietrze. Do przechowywania jagód można również użyć pojemników z zamkniętymi pokrywkami lub specjalnych torebek na mrożonki z zamkiem błyskawicznym.

Uwaga! Wielkość jednego kawałka powinna odpowiadać ilości żurawiny potrzebnej do ugotowania jednego dania.

Produkt przechowywać w temperaturze -18 stopni przez rok.

Suszenie żurawiny na zimę

Inny sposób gotowania żurawiny na zimę pozwala również zachować witaminy i minerały, które składają się na jagodę, a sam proces jest prosty. W takim przypadku możesz suszyć żurawinę:

• w kuchence mikrofalowej;
• w piecu;
• w suszarce elektrycznej;
• na antenie.

Zanim wysuszysz owoce, których potrzebujesz:

1. Wybierz całe, nieuszkodzone, dojrzałe jagody. Usuń gałązki, liście, zepsute jagody.
2. Opłucz żurawinę pod bieżącą wodą.
3. Owoce blanszuj we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, przełóż do zimnej wody i ostudź.
4. Aby preparat był mniej kwaśny, namocz jagody przez 4 godziny w syropie (na 1 kg żurawiny i 0,5 kg cukru), następnie włóż je do durszlaka i wysusz..

Suszenie mikrofalowe

Suszone w kuchence mikrofalowej w następujący sposób:

1. Przykryj ruszt dielektryczny piekarnika szmatką, posyp jagody równą warstwą.
2. Umieść ruszt w kuchence mikrofalowej.
3. Włącz urządzenie z maksymalną mocą na 3 minuty.
4. Następnie otwórz drzwi mikrofalówki na 2 minuty, wymieszaj jagody. Powtórz ten proces jeszcze 4-5 razy, aż owoce całkowicie wyschną.

Suszona jagoda

Suszenie w piekarniku

Aby wysuszyć jagody w piekarniku, przygotowaną żurawinę posyp jedną warstwą na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 70 stopni. Susz owoce przez 7-8 godzin, pozostawiając uchylone drzwiczki piekarnika, aby umożliwić ucieczkę wilgoci.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Jagody suszone są w suszarce elektrycznej w temperaturze 55 stopni, pakowane na paletach. Okresowo palety są wymieniane, aby równomiernie wysuszyć wszystkie jagody.

Naturalne suszenie

Suszenie można wykonać w bardzo prosty sposób, przecinając go na pół i układając warstwą na tacy lub ruszcie. Następnie przenieś obrabiany przedmiot na wentylowany balkon, strych i pozostaw do całkowitego wyschnięcia, okresowo mieszając żurawinę.

Wysuszone elementy przechowuj przez rozsypanie w płóciennych workach lub umieszczenie w szklanych słojach w suchym, chłodnym pomieszczeniu. Suszone owoce można wlać do pojemników, zamknąć pokrywki i włożyć do zamrażarki.

Namoczona żurawina

Żurawina namoczona w wodzie na zimę to jeden z najstarszych znanych sposobów przygotowania jagód na zimę bez zamrażarki i konserw. Wcześniej jagody wlewano do beczek, zalewano wodą źródlaną, ładunek umieszczano na górze i pozostawiano w chłodni. Technologia zbioru jagód pozostała do tej pory niezmieniona, ale razem z wannami dębowymi można zabrać ze sobą sterylne szklane słoiki, emaliowane, ceramiczne doniczki myte sodą.

Składniki:

• Żurawina - 1 kg
• Cukier - 2 łyżki
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Kwiatostany goździków - 2 sztuki.
• Cynamon - 0,5 łyżeczki.
• Groszek ziele angielskie - 2 sztuki.

Moczona żurawina na zimę

1. Przed zbiorem żurawinę umyj, osusz i włóż do czystych pojemników..
2. W osobnym pojemniku zagotuj wodę z dodatkiem cukru pudru, soli, przypraw. Gotuj syrop przez 2 minuty i ostudź.
3. Wlej jagody wodą do górnej części pojemnika. Zamknij pojemnik pokrywką i przenieś na zimno do późniejszego przechowywania.

Żurawina z cukrem

Zbieranie jagód na zimę z granulowanym cukrem bez gotowania pozwoli zachować świeżość produktu.

Wymagany:

• Żurawina - 1 kg
• Cukier - 1 kg

Proces zakupu wygląda następująco:

1. Spłucz przygotowane jagody bez gałązek i resztek wodą, osusz i posortuj.
2. Używając blendera, zmiel składnik na kleik.
3. Wymieszaj puree z żurawiny z cukrem.
4. Powstałą masę umieść w czystych słoikach. Zamknij pojemnik pokrywkami pergaminowymi lub nylonowymi. Umieść przedmiot w zamrażarce.

Cukierki z cukrem żurawinowym

Możesz przygotować żurawinę z cukrem na zimę w inny sposób. Aby to zrobić, weź:

• Żurawina - 0,5 kg
• Cukier granulowany - 0,5 kg
• Woda - 1 l.

Jagody zbiera się w następujący sposób:

1. Przygotuj syrop gotując wodę z cukrem i schłodź płyn do temperatury pokojowej.
2. Umyte jagody nakłuwa się wykałaczką, umieszcza w rondelku i napełnia syropem. Przenieś patelnię na zimno i pozostaw na noc..
3. Po upływie czasu jagody wyjmuje się z syropu, suszy i zawija w granulowany cukier..
4. Przechowuj przedmiot w lodówce, rozkładając go w małych słoikach.

Słodycze

Dżem żurawinowy

Aby przez długi czas zachować zdrowe jagody, możesz zrobić dżem na bazie żurawiny..

Składniki:

• Żurawina - 1 kg
• Cukier granulowany - 2 kg
• Cytryna -1 szt.
• Wanilia - do smaku.
• Woda - 2 łyżki.

Algorytm przygotowania przysmaku żurawinowego:

1. Wlej przygotowane jagody do rondla i zalej wodą.
2. Ugotuj owoce na małym ogniu do miękkości.
3. Do rondla wlej cukier granulowany, drobno posiekaną skórkę z cytryny i wanilię. Gotuj masę przez kolejne 20 minut, mieszając.
4. Ułóż gotowy produkt w sterylnych słoikach i zamknij pokrywkami.
5. Po schłodzeniu rolki pod kocem przenieś do spiżarni lub piwnicy w celu przechowywania.

Sok żurawinowy bez cukru

Najbardziej przydatne są półfabrykaty żurawinowe przygotowane na zimę bez cukru. Jedną z opcji takiej blokady jest naturalny sok żurawinowy..

Produkty:

• Żurawina - 3 kg
• Woda - 450 ml

Proces przygotowania soku żurawinowego:

1. Umyte i wysuszone jagody zmielić w maszynce do mięsa.
2. Przecier z żurawiny przełożyć do rondla emaliowanego i podgrzać do 60-70 stopni, dodając wodę.
3. Przetrzyj powstałą masę przez sito lub wyciśnij gazę, aby usunąć ciasto.
4. Sok podgrzej do temperatury 75-78 stopni.
5. Ponownie przefiltruj napój i zagotuj. 2 minuty po ugotowaniu wlewamy sok do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami. Schłodź szew, składając go do góry nogami, pod ciepłym kocem w temperaturze pokojowej.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Sok

Syrop żurawinowy

Wśród przepisów na półfabrykaty żurawinowe na zimę szczególną uwagę gospodyń domowych przyciąga syrop jagodowy. Syropem można namoczyć biszkopty, dodać do herbaty lub przygotować na jego bazie kompot jagodowy.

Składniki:

• Cukier granulowany - 1,5 łyżki.
• Sok żurawinowy - 1 łyżka.

Algorytm przygotowania napoju:

1. Wyciśnij sok z umytych, wysuszonych i posortowanych jagód na sokowirówce.

Uwaga! Pozostały placek można wykorzystać do przygotowania kompotów lub galaretki, a także zamrozić do późniejszego wykorzystania..

1. Dodaj cukier do powstałego napoju i zamieszaj.
2. Sok z jagód zagotować w rondelku, gotować 2-3 minuty na małym ogniu.
3. Syrop przelewamy do sterylnych słoików, zamykamy pokrywkami, schładzamy i przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu.

Kompot żurawinowy

Inną opcją na to, co można zrobić z żurawiną, jest przygotowanie kompotu na zimę, który przyniesie korzyści organizmowi dzięki składowi witamin i usunie pragnienie.

Składniki:

• Żurawina - 1 kg
• Cukier - 0,6 kg
• Woda - 1 l.

Przygotowanie:

1. Posortuj przygotowane jagody i ułóż je w sterylnych słoikach.
2. Ugotować syrop cukrowy, ostudzić.
3. Wlej ciepły syrop do słoików z żurawiną, napełniając pojemnik do góry.
4. Sterylizuj obrabiany przedmiot przez 15 minut w łaźni wodnej.
5. Zamknij słoiki z kompotem pokrywkami, ostudź szew i przenieś do chłodnego miejsca.