Ogórki konserwowe lekko solone. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Ogórki konserwowe, o smaku lekko solonych zimą zamykają się w naszej rodzinie od ponad dekady, zmieniła się tylko objętość puszek: zanim zwinęły trzylitrowe, teraz używam litra.
Do konserw używa się specjalnych mielonych ogórków kiszonych; twarde czarne igły odróżniają je od ogórków sałatkowych. Ogórki, których nie można stosować w preformach, są lekkie i mniej kłujące..
Potrzebujemy również aromatycznych dodatków w postaci liści i korzeni (koperek z parasolkami, liście czarnej porzeczki i wiśni, chrzan - korzeń i liście, gałązki estragonu, czosnek, ziarna pieprzu). Każda gospodyni domowa tworzy własny zestaw, używając wszystkiego razem lub niektórych komponentów w innej kombinacji. Do konserwowania używa się co najmniej czterech aromatycznych składników: koperku, liści porzeczki, czosnku i pieprzu.

Zwyczajowo namacza się ogórki przed gotowaniem, aby przywrócić ich elastyczność. Potrzeba co najmniej 3-4 godzin, a wodę należy zmienić na świeżą i zimną. Taka procedura jest również ważna, aby w ogórkach nie powstawały puste przestrzenie..

Aromatyczne zioła i inne dodatki dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą, czyścimy czosnek i chrzan z wierzchnich warstw wierzchnich.

 
Dokładnie myjemy i sterylizujemy słoiki. Możesz to zrobić na parze, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku..

 
Na dnie puszek kładziemy zielenie, na litrowym słoiku wystarczy jeden kawałek ziół i dodatków, na przykład parasol koperku, liść porzeczki itp. Tylko pieprz musi włożyć pięć groszków.

 
Leżeliśmy ciasno ogórki, którego końce i ogony zostały wcześniej odcięte.

Gotujemy wodę i zalewamy słoikami ogórków. Wlej wrzącą wodę do środka, aby równomiernie podgrzać puszki. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami i odstaw na 10-15 minut.

Spuszczamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, napełniamy po raz drugi i odstawiamy. Po raz trzeci dodaj cukier i sól do odsączonej wody. Stosujemy następujące proporcje: na trzy litrowe puszki (lub jedną trzylitrową) potrzebujemy 1,5 litra wody. Dodaj 1 łyżkę cukru i 2 czubate łyżki soli do takiej ilości wody.

 
Słoiki zalać wrzącą solanką, od razu wlać do każdego słoika 1/3 łyżeczki 70% kwasu octowego i natychmiast zwinąć.

Słoiki przekręcamy na pokrywki, ciepło zawijamy i zostawiamy w tej formie na osiem godzin, aż ostygną..

Te ogórki doskonale przechowują się w zwykłej szafce lub spiżarni, są chrupiące, nie pikantne, lekko słone i aromatyczne.