Pyszne i proste przepisy na sałatkę z bakłażana na zimę

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie sałatki z bakłażana na zimę. Każdy z nich wyróżnia indywidualny zestaw składników, ostrość, sposób gotowania. Co ciekawe, do przygotowania sałatek w puszkach można również stosować różne sosy..

• 2 kg bakłażana;
• 1 głowa czosnku;
• pęczek koperku;
• 1,5 szklanki oliwy z oliwek;
• 10 łyżek octu 9%;
• 4,5 łyżki soli;
• 2,5 litra wody.

Przygotowanie takiej przystawki jest bardzo proste:

1. Na patelnię wlewa się wodę. Do płynu dodaje się sól i ocet, wszystko miesza się i podpala.
2. Bakłażany są myte, obrane, pokrojone w małe kostki.
3. Kostki bakłażana wlewa się do wrzącej solanki, masę miesza się i ponownie zagotowuje. Następnie warzywa gotuje się przez 5 minut.
4. Bakłażany kładzie się na durszlaku i pozostawia na około 1 godzinę do całkowitego opróżnienia płynu.
5. Koper jest zmiażdżony.
6. Czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę.
7. Schłodzone kostki bakłażana miesza się z ziołami, olejem i czosnkiem.
8. Powstałą masę napełnia się czystymi szklanymi pojemnikami, kawałki bakłażana ubija się, zamyka pokrywką i umieszcza w lodówce.

Przygotowaną sałatkę można spożyć po 6 godzinach. Warto wziąć pod uwagę, że ta metoda gotowania nie pozwoli ci na przechowywanie przedmiotu przez długi czas. Jeśli gospodyni chce przygotować taką sałatkę na zimę, należy ją wysterylizować.

Zbieranie bakłażana na zimę (wideo)

Szybki przepis na gotowanie

Aby jak najszybciej przygotować sałatkę z bakłażana na zimę, można odmówić sterylizacji preparatu. W tym celu przygotowuje się przekąskę z bakłażana z następujących składników:

• 2 bakłażany;
• 3 strąki papryki;
• 1 łodyga selera
• 3 średnie cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• 150 gramów oleju roślinnego;
• 150 gramów 6% octu;
• 3 łyżki wody do obiadu;
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru.

Jak gotować:

1. Bakłażany są myte, gotowane w osolonej wodzie przez 10 minut. Następnie warzywa wyjmuje się z gorącego płynu, schładza, kroi na 4 plasterki wzdłuż owoców.
2. Bułgarską paprykę myje się, uwalnia od łodygi i nasion, kroi w paski.
3. Seler jest myte, krojone w cienkie plasterki.
4. Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
5. Czosnek jest obierany, przenoszony przez prasę.
6. W osobnym rondelku wymieszaj wodę, olej, ocet, sól i cukier granulowany. Powstały płyn doprowadza się do wrzenia i wlewa do masy warzywnej. Wszystko jest mieszane i rozprowadzane między wysterylizowanymi słoikami.
7. Pojemniki są zakorkowane, odwrócone do góry nogami, zawinięte w ciepły koc i zaparzane, aż całkowicie ostygną.

Warto wziąć pod uwagę, że sałatka przygotowana według tego przepisu będzie dość ostra ze względu na obecność w niej dużej ilości octu, ale właśnie dzięki temu składnikowi preparat nie wymaga dodatkowej sterylizacji.

Sałatka francuska

Aby preparat cieszył się nie tylko smakiem, ale także wyglądem, niektóre gospodynie domowe wolą gotować warstwową sałatkę warzywną z bakłażana.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 0,5 kg bakłażana;
• 3 strąki papryki;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 6 pomidorów;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 0,5 łyżeczki deserowej majeranku;
• trochę oliwy, soli i pieprzu.

Pyszną sałatkę warstwową przygotowuje się w technologii:

1. Bakłażany są myte, krojone w koła o grubości pół centymetra.
2. Kubki z bakłażanem smażone są na niewielkiej ilości oleju po obu stronach, solone, układane na osobnym naczyniu.
3. Paprykę myje się, obiera i kroi w paski.
4. Marchewki są myte, obierane, wcierane na grubej tarce.
5. Cebulę oddziela się od łuski, pokrojoną w słupki.
6. Pomidory są parzone, obrane, pokrojone w kostkę.
7. Cebulę i marchewkę smaży się na czystej, natłuszczonej patelni. Po zmiękczeniu warzyw dodaje się do nich pieprz.
8. Po zmiękczeniu pieprzu na patelni, pomidory wlewamy do masy warzywnej, dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, majeranek. Wszystko jest mieszane i duszone na małym ogniu przez 15 minut.
9. Następnie w następującej kolejności warstwy warzyw umieszcza się w wysterylizowanym słoiku: bakłażan, warzywa duszone. Ta sekwencja jest przestrzegana aż do całkowitego napełnienia pojemnika..
10. Obrabiany przedmiot przykrywa się pokrywką i sterylizuje przez pół godziny.
11. Puszka jest zakorkowana, odwrócona do góry nogami, aż ostygnie.

Przygotowanie takiej sałatki może być skomplikowane, jeśli wszystkie warzywa zostaną duszone osobno. W takim przypadku warstwa sałatki stanie się bardziej wyraźna i kontrastowa..

Przekąska doprawiona majonezem

Obfite, niezwykłe danie przygotowane na zimę można uzyskać, ubierając sałatkę nie w ocet i koncentrat pomidorowy, ale z majonezem.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 bakłażany;
• 1 głowa czosnku;
• 1 cebula;
• 6 łyżek majonezu obiadowego;
• niewielka ilość oliwy z oliwek, sól i pieprz.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa są myte i czyszczone.
2. Cebule kroi się w paski, smażone na niewielkiej ilości oleju.
3. Każdy bakłażan jest krojony w kostkę, smażony na czystej patelni, a następnie przenoszony na cebulę.
4. Czosnek przepuszcza się przez prasę, przenosi do warzyw.
5. Masę miesza się, sola, pieprzy, doprawia majonezem.
6. Sałatkę układa się w czystych szklanych pojemnikach, przykrywa pokrywką i sterylizuje przez 15 minut.
7. Puszkę zwija się, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia.

Gotowaną sałatkę majonezową przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Opcja z dodatkiem zielonego groszku

Dzięki zielonemu groszkowi sałatka z bakłażana nabiera delikatnej wyrafinowanej struktury, a także przyjemnego smaku..

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 1 kg bakłażana;
• 700 gramów pomidorów;
• 3 zielone papryczki chili
• 300 gramów zielonego groszku;
• 100 gramów oliwy z oliwek;
• 12 gramów soli;
• 10 gramów cukru;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 główka czosnku.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa są myte, oczyszczane ze zbędnych elementów.
2. Bakłażany kroi się w cienkie plasterki, których grubość nie przekracza 0,5 cm.
3. Blachę do pieczenia przetwarza się olejem, umieszcza się na niej bakłażany, które piecze się w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
4. W środku pieczenia obróć kółka bakłażana.
5. Cebulę siekamy nożem.
6. Pomidory parzy się, obiera ze skórki, kroi w kostkę i przenosi do cebuli.
7. Warzywa siekamy blenderem do puree.
8. Pieczone krążki bakłażana pokrojone w kostkę.
9. Liście pietruszki posiekane nożem.
10. Czosnek przechodzi przez prasę.
11. Do masy pomidorowo-cebulowej dodaje się warzywa i zioła.
12. Chili pokrojone w cienkie krążki.
13. Groch jest ekstrahowany ze strąków, przenoszony do masy.
14. Wszystko jest mieszane, słodzone, solone, wypełnione olejem.
15. Masę przenosi się do pieca, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 20 minut.
16. Czyste słoiki napełnia się przygotowaną sałatką, przykrywa pokrywkami i umieszcza w garnku z wodą do sterylizacji na 15 minut.
17. Po sterylizacji obrabiane elementy są zwijane.

Jeśli w Twoich planach nie uwzględniono przygotowania ostrego preparatu, musisz odmówić dodania do sałatki papryczek chili. W takim przypadku przedmiot obrabiany okaże się słodko-kwaśny..

Sałatka z bakłażana z ryżem

Jeśli w domu są mężczyźni, często pojawia się kwestia przygotowania obfitego jedzenia. Aby sałatka z bakłażana była bardziej pożywna, niektóre gospodynie dodają do niej ryż - okazuje się pyszny, satysfakcjonujący i niedrogi! Wymagane składniki:

• 500 gramów cebuli;
• 500 gramów papryki;
• 500 gramów pomidorów;
• 2 jabłka (Antonovka);
• 1,5 kg bakłażana;
• 1,5 szklanki oliwy z oliwek;
• 500 gramów marchwi;
• 2 łyżki soli;
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 3,5 łyżki cukru pudru.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa są myte, czyszczone.
2. Bakłażany kroi się w kółka o grubości 2 cm, sola i pozostawia na 20 minut.
3. Krążki bakłażana są wykręcane, smażone na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju.
4. Cebule kroi się na małe kawałki.
5. Marchewki są tarte na grubej tarce.
6. Paprykę i jabłka kroimy w paski.
7. Pomidory kroi się w kliny.
8. Cebulę i marchewkę smaży się na czystej patelni.
9. Mieszankę marchewkowo-cebulową przenosi się do rondla, miesza z jabłkami, bakłażanem, papryką, pomidorami, doprawia olejem.
10. Wszystko jest mieszane, zagotowywane, solone, słodzone, duszone przez 35 minut.
11. Następnie dodaje się ryż, masę miesza się i dusi przez kolejne 10 minut.
12. Gorącą mieszaninę rozprowadza się na wysterylizowanych słoikach, zwiniętych.

Przygotowana sałatka będzie nie tylko dobrą przekąską, ale również nada się jako dodatek do drugiego dania.

Bakłażan na zimę (wideo)

Te przepisy pozwalają przygotować najsmaczniejsze i różnorodne zimowe sałatki z bakłażana. W razie potrzeby każda gospodyni może je uzupełnić własnymi ulubionymi składnikami, na przykład dodać zioła, imbir, miętę, cytrynę. Dodatkowe składniki pomagają zmienić smak potrawy i nadać jej osobisty charakter.