Przepisy na kawior z bakłażana na zimę

Kawior z bakłażana stanie się nie tylko doskonałą przekąską na zimę, ale także dodatkiem do dań głównych. Kolejną zaletą jest to, że można go łatwo przygotować z łatwo dostępnych i niedrogich składników. Istnieje wiele przepisów na kawior z bakłażana, różniących się zestawem składników i sposobem gotowania..

• 5 kg bakłażana;
• 3 litry tłuczonych pomidorów;
• 2 strąki chili;
• 3 główki czosnku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek kopru;
• trochę soli;
• 1 łyżka deserowa esencji octu.

Metoda gotowania krok po kroku:

1. Bakłażany są myte, krojone w koła o grubości pół centymetra, solone i pozostawiane na kilka godzin. W żadnym wypadku nie należy pomijać tego kroku, ponieważ w przeciwnym razie warzywo będzie miało gorzki smak..
2. Następnie kubki z bakłażanem są wykręcane, myte, przepuszczane przez maszynkę do mięsa, mieszane z tłuczonymi pomidorami.
3. Mieszaninę wlewa się do rondla, podpala i gotuje przez 20 minut.
4. W tym czasie chili kroi się na małe kawałki, obrany czosnek przechodzi przez prasę, warzywa są drobno posiekane. Powstałą masę wlewa się do mieszanki warzywnej, wszystko miesza się i gotuje przez kolejne 7 minut.
5. Następnie do kawioru dodaje się ocet, wszystko miesza się, gotuje przez 3 minuty i wlewa na gorąco do sterylizowanych szklanych pojemników.
6. Elementy obrabiane zawija się w ciepłą szmatkę i pozostawia w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.

Aby przystawka według tego przepisu okazała się delikatna, pomidory powinny być dojrzałe lub przejrzałe.

Kawior z bakłażana (wideo)

Ostra opcja na zimę

Przygotowane według tego przepisu danie okazuje się dość ostre ze względu na obecność w nim dużej ilości czosnku i chili..

Aby przygotować pikantny kawior z bakłażana, potrzebujesz:

• 3 kg bakłażana;
• 2 główki czosnku;
• fasetowane szkło granulowanego cukru;
• 1,5 kg pomidorów;
• 2 strąki chili;
• 1,5 łyżki soli;
• fasetowane szkło octu 6%;
• 500 mililitrów oliwy z oliwek;
• 15 liści laurowych.

Jak gotować:

1. Bakłażany są myte, krojone w kostkę, solone i podawane przez 2 godziny.
2. Pomidory są parzone, obrane, siekane za pomocą maszynki do mięsa.
3. Czosnek jest obrany z łuski, przenoszony przez prasę.
4. W osobnym pojemniku masę pomidorowo-czosnkową miesza się ze wszystkimi innymi składnikami, z wyjątkiem kostek bakłażana.
5. Powstały kawior gotuje się przez 15 minut. W takim przypadku warzywa należy stale mieszać..
6. Następnie kostki bakłażana przenosi się na masę, wszystko miesza się i gotuje przez kolejne 15 minut.
7. Banki myje się sodą oczyszczoną, a następnie sterylizuje.
8. Gorący kawior przenosi się do przygotowanych pojemników i zwija.
9. Elementy obrabiane są zawijane w ciepły ręcznik i pozostawiane na dzień lub dwa do ostygnięcia.

Ten prosty przepis pozwala na uzyskanie pysznej przystawki, która stanie się nie tylko pachnącym dodatkiem do stołu, ale także nadzieniem do kanapek, sosem do drugich dań.

Gotowanie na maszynce do mięsa

Obrabiany przedmiot przygotowany według tego przepisu jest delikatny. Warto wziąć pod uwagę, że taki kawior jest wariantem słodkiej przekąski, ponieważ nie ma w nim pikantnych składników..

Do gotowania potrzebujesz:

• 3 kg młodych bakłażanów;
• 3 kg pomidorów;
• 1,5 kg papryki;
• 1 kg cebuli;
• kilka łyżek stołowych oliwy z oliwek;
• trochę soli i pieprzu.

Konieczne jest gotowanie kawioru z bakłażana przy użyciu następującej technologii krok po kroku:

1. Wszystkie warzywa są myte, cebula jest obrana.
2. Bakłażany przenosi się do garnka z wrzącą wodą i gotuje do miękkości..
3. Cebulę przetacza się przez maszynkę do mięsa, a następnie powstałą masę przenosi się na patelnię i smaży na niewielkiej ilości oleju.
4. Gotowane bakłażany przepuszcza się przez maszynę do mięsa, przenosi się na masę cebulową.
5. Pomidory są parzone, obrane, siekane w maszynce do mięsa, a następnie przenoszone do pozostałych warzyw.
6. Słodką paprykę myje się, obiera z łodygi i nasion, kruszy i przenosi do pozostałych warzyw do duszenia.
7. Masę miesza się i dusi do odparowania cieczy. Potem wszystko jest solone, pieprzne, mieszane.
8. Gorący kawior jest rozprowadzany w sterylnych szklanych pojemnikach i zwijany.

Przekąska przygotowana według tego przepisu jest niskokaloryczna, ponieważ wymaga niewielkiej ilości oleju, w którym smażona będzie tylko cebula. Wszystkie inne warzywa są poddawane obróbce cieplnej bez użycia oleju..

Dodatkowe składniki

Wiele gospodyń domowych woli uzupełniać bakłażanowy smak kawioru innymi składnikami. Najczęściej są to marchewki, papryka, chili, pomidory. Ale niektórzy z nich przygotowują taką przekąskę na zimę, używając różnych składników. Tak więc najsmaczniejsze przepisy obejmują grzyby lub cukinię na liście niezbędnych składników..

Kawior z bakłażana z grzybami

Taki kawior będzie doskonałym dodatkiem do dań głównych, a także świetnie będzie wyglądał na świątecznym stole jako przekąska.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 3 duże bakłażany;
• 4 pomidory;
• 2 marchewki;
• 10 pieczarek;
• 2 papryki;
• 50 mililitrów oliwy z oliwek;
• niektóre warzywa, takie jak pietruszka, bazylia lub mięta
• niewielka ilość soli i pieprzu;
• główka czosnku;
• 1,5 łyżeczki esencji z octu deserowego.

Jak gotować w domu:

1. Wszystkie warzywa są myte i oczyszczane ze zbędnych elementów.
2. Bakłażany z papryką kroi się wzdłuż na 2 połówki, przekłada na blachę do pieczenia, posypuje odrobiną oleju i piecze przez pół godziny w temperaturze 250 stopni.
3. Marchewki są starte.
4. Cebule kroi się w paski.
5. Marchewkę i cebulę przekłada się na patelnię i smaży na oleju.
6. Pomidory parzy się, obiera ze skórki, kroi w drobną kostkę i przekłada do marchwi. Wymieszaj cebulę, pomidory i marchewkę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
7. Grzyby myje się, kroi na małe kawałki, smaży na czystej patelni, aż uzyskają złoty odcień.
8. Bakłażany i paprykę są obrane, drobno posiekane.
9. Wszystkie duszone i pieczone składniki są mieszane w rondelku i duszone w ciągu 30 minut.
10. Pod koniec gotowania kawior jest solony, doprawiony posiekanymi ziołami, pieprzem.
11. Na 1 minutę przed gotowością czosnek przenosi się na masę, przepuszcza przez prasę.
12. Gorącą mieszankę układa się w słoikach, do pojemnika wlewa się ocet.
13. Półfabrykaty przykrywa się pokrywką i umieszcza w celu sterylizacji na 20 minut.
14. Kawior jest zwinięty, zawinięty w ciepły ręcznik i schłodzony.

Kawior przygotowany według tego przepisu wymaga obowiązkowej sterylizacji, w przeciwnym razie jego trwałość będzie minimalna.

Przystawka z cukinii i bakłażana

Danie to posiada delikatny warzywny aromat, a także delikatny smak, dzięki czemu będzie doskonałym dodatkiem do płatków śniadaniowych, dań głównych, kanapek.

Ten kawior z bakłażana składa się z następujących składników:

• 550 gramów cukinii;
• 250 gramów pasty pomidorowej;
• 400 gramów cebuli;
• 6 strąków papryki;
• 150 mililitrów oleju;
• 300 gramów marchwi;
• 450 gramów bakłażana;
• 3 łyżki octu 9%;
• trochę soli.

Domowy kawior jest przygotowywany przy użyciu następującej technologii krok po kroku:

1. Bakłażany i cukinia są myte, obrane, pokrojone w kostkę, solone.
2. Paprykę, marchewkę i cebulę obrać ze skórki. Marchewki są starte, cebula siekana w batoniki, warzywa miesza się i przekłada na głęboką patelnię. Gdy warzywa staną się miękkie, dodaje się do nich drobno posiekaną paprykę..
3. Kostki cukinii i bakłażana wyciska się, przenosi do smażonej mieszanki warzywnej, wszystko miesza się i dusi przez 40 minut.
4. Następnie do kawioru dodaje się koncentrat pomidorowy, sól, ocet i cukier granulowany.
5. Naczynia zamyka się pokrywką i pozostawia na kuchence na kolejne 20 minut..
6. Obrabiany przedmiot jest rozprowadzany w wysterylizowanych szklanych pojemnikach, zwinięty, zawinięty w ciepłą szmatkę i pozostawiony do ostygnięcia.

Super pyszny kawior z bakłażana (wideo)

Przedstawione przepisy pozwalają na przygotowanie przekąsek o różnych walorach smakowych i aromatycznych. Dlatego każda gospodyni może łatwo znaleźć taką, która spodoba się nie tylko jej, ale także wszystkim jej bliskim, gościom.