Bakłażan w ostrym sosie

Jak chcesz skosztować czegoś pikantnego zimą, na przykład przygotowanie pomidorów i papryki - adjiku, pikantne jedzenie lub ostry sos. Tym razem podam Ci przepis na bakłażana w ostrym sosie. mysle, ze to polubisz!



Składniki:
- bakłażan - 5 kg.
Do Przyprawienia:
- papryka - 12 szt.,
- gorzka papryka - 5 sztuk.,
- czosnek - 300 gramów.
Dla solanki:
- woda - 2 l,
- cukier granulowany - 1 szklanka,
- ocet 9% - 400 gramów,
- Sól.



Najpierw przygotujmy warzywa. Sortujemy bakłażany. Wybieramy młode, bez uszkodzeń, o gęstej miazdze. Myjemy je pod bieżącą zimną wodą. Pozwól wodzie spłynąć, wrzucając je do durszlaka lub drobnego sita. Odcięliśmy łodygi. Obierz bakłażany i pokrój owoce w drobną kostkę.



Następnie dodaj posiekane bakłażan do głębokiej szklanej miski. Całość dokładnie posolić. Pozostaw na dwie godziny, aż wypuści sok i usunie goryczkę.



Następnie spłukujemy słodką i gorzką paprykę pod bieżącą zimną wodą. Obierz czosnek. Płukujemy w wodzie. Pozwól wodzie spłynąć. Pokrój umytą paprykę na kawałki. Usuń rdzeń i ponownie spłucz, aby usunąć pozostałe nasiona. Ostrą paprykę pokrój na kawałki. Pozostaw nasiona, aby przyprawić potrawę.



Wszystkie przygotowane warzywa (słodka papryka, gorzka papryka i czosnek) są przepuszczane przez maszynkę do mięsa lub mielone w blenderze.



Włożyć pokruszoną masę do rondla. Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Na patelnię dodaj 2 łyżki soli. Gotuj mieszaninę przez około 20 minut. Następnie wlej olej roślinny i ponownie zagotuj. Z ognia usuwamy gotową przyprawę.



Gotowanie solanki. Aby to zrobić, wlej 2 litry wody do osobnego rondla. Dodaj cukier granulowany. Wymieszaj mieszaninę i zagotuj. Następnie wlej ocet. Wyjmujemy pokrojone bakłażany i lekko je wyciskamy, wkładamy do wrzącej solanki. Gotuj bakłażana przez około 5-10 minut.



Umieść bakłażany w przygotowanych suchych sterylnych słoikach. Wlej je warstwami z gotową przyprawą. Słoiki zakrywamy pokrywkami i umieszczamy w garnku z gorącą wodą do sterylizacji. Sterylizujemy słoiki o pojemności 0,5 litra przez 20 minut. Po przetworzeniu puszki są hermetycznie zamykane i chłodzone.



Bakłażany w ostrym sosie są gotowe. Smacznego!