5 Sposobów zamrażania bakłażanów na zimę w zamrażarce. Co ugotować z mrożonego niebieskiego

• Rodzaj potrawy:Półprodukty mrożone
• Złożoność:Dla początkującego

Uwielbiam bakłażany, jadłabym je przez cały rok! Na szczęście mój mąż podziela moje upodobania i ostatnio dostaliśmy obszerną zamrażarkę. Teraz bez żadnych problemów możesz przez długi czas oszczędzać nadwyżkę zbiorów letnich - w tym niebieskich. A dziś chcę wam powiedzieć, jak zamrażać bakłażany na zimę w zamrażarce.

Na początku dobrze przestudiowałem teorię, dowiedziałem się, czy można zamrażać bakłażany na zimę. W końcu niebieskie gospodynie domowe zaczęły zamarzać stosunkowo niedawno. I jest na to wytłumaczenie: bakłażan jest porowatym warzywem, jak gąbka i łatwo wchłania obce zapachy. Ponadto, jeśli zamrozisz go nieprawidłowo, bez obróbki wstępnej, okaże się gorzki i twardy jak guma. To przestraszyło wielu szefów kuchni. Dlatego powiem ci, jak zrobić półfabrykaty bakłażana na zimę w zamrażarce, aby okazały się zarówno smaczne, jak i zdrowe..

Jak zamrozić świeże bakłażany w domu na zimę

Powiem od razu: mrożenie surowych bakłażanów, bez odrobiny obróbki cieplnej, nie ma sensu, dzięki czemu możemy uzyskać absolutnie niejadalny półprodukt. Istnieją trzy możliwości przygotowania warzyw: blanszowanie, pieczenie i pieczenie. Najpierw podzielę się najprostszym przepisem.

1. Wybierz młode dojrzałe niebieskie, odetnij grzbiet ogonem, umyj. Pokrój w kółka od 5 do 8 mm.
2. Bakłażany przełożyć do miski, dobrze posypać grubą solą i odstawić na pół godziny. Następnie włóż go do durszlaka, spłucz wydzielony sok pod bieżącą wodą. Goryczka odejdzie wraz z nim.
3. Podpal garnek z wodą, zagotuj. Do rondla włożyć durszlak z bakłażanem, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Następnie usuwamy durszlak, spłukujemy zimną bieżącą wodą, pozwalamy cieczy spłynąć. Wlej bakłażany na ręcznik do wyschnięcia.
4. Niebieskie ułóż na dużej desce w jednej warstwie, przykryj woreczkiem. Wstawiamy do zamrażarki na 4 godziny. Jeśli jest dużo bakłażana, możesz włożyć kilka takich porcji na raz..
5. Wyjmujemy mrożone warzywa, wkładamy do specjalnych toreb lub pojemników do zamrażania i szczelnie zamykamy. Wstawiamy do zamrażarki.

Mrożone bakłażany przechowujemy w zamrażarce przez około sześć miesięcy.

Uwaga: można zamrażać całe bakłażany, ale w tym celu należy je najpierw upiec w piekarniku, aż do połowy ugotowane (około pół godziny). Przed pieczeniem posmaruj skórkę olejem roślinnym.

Czy można zamrozić niebieskie kostki

Oczywiście, że możesz! Na przykład według poprzedniego przepisu. Zaproponuję ci kolejny łatwy sposób na zamrożenie pokrojonych w kostkę bakłażanów w zamrażarce.

1. Młode bakłażany opłukać, osuszyć, w razie potrzeby obrać ze skórki (nie trzeba ich obierać). Pokrój w kostkę swojego ulubionego rozmiaru. Na przykład 1 cm, jeśli dla kawioru - może być mniejszy.
2. Przygotujmy rozwiązanie w ilości 1 łyżki. łyżka soli na 1 litr wody. Włóż do niego kostki warzyw, pozostaw na 1 godzinę.
3. Opróżnij płyn, spłucz pod bieżącą zimną wodą.
4. Rozprowadzamy kawałki warzyw w rondelku, napełniamy zimną wodą. Dodaj sól i 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, blanszować na małym ogniu przez 2-3 minuty.
5. Niebieskie wyjmujemy łyżką cedzakową, wkładamy na minutę do lodowatej wody. Następnie połączymy płyn, pozwól warzywom wyschnąć.

Wkładamy do zapieczętowanych toreb lub naczyń, szczelnie zamykamy, wkładamy do zamrażarki.

Wskazówka: bardzo ważne jest, aby przed zamrożeniem usunąć nadmiar powietrza z worków. Wyciśnij powietrze rękami, ściskając worek. Resztki można wyciągnąć za pomocą słomki do koktajli, wciągając powietrze jak odkurzacz. Niezawodna szczelność przedłuży okres przydatności do spożycia produktu nawet do roku.

Inne sposoby przetwarzania świeżych bakłażanów:

• Pieczenie w kuchence mikrofalowej przez 3 minuty, moc 900 W;
• Leczenie parą 4 minuty.

Jak zamrozić bakłażana na bułki

Bardzo wygodny blank - mrożone niebieskie bułeczki! Są łatwe do zrobienia. Opowiem ci szczegółowo, jak zamrażać bakłażany na zimę w zamrażarce, aby później łatwo było zrobić z nich pyszną przekąskę..

1. Umyj niebieskie, wysusz je. Nie usuwaj skórki. Odetnij kucyki, pokrój w długie plasterki. Grubość - około 0,5-0,8 mm.
2. Włożyć do głębokiej miski, posypać solą. Wyjeżdżamy na 30-40 minut. Następnie dokładnie spłucz wodą, wysusz.
3. Rozłóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Ułóż „języki” z niebieskich w jednej warstwie. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 10-15 minut.
4. Wyciągamy, pozwalamy ostygnąć. Jeśli jest dużo bakłażanów, upiecz kilka takich partii..
5. Tacę przykrywamy folią spożywczą, układamy plasterki w jednej warstwie. Jeśli wszystko nie pasuje, przykryj ponownie folią i ułóż następną warstwę. Można wykonać kilka z tych warstw. Trzymamy go w zamrażarce przez kilka godzin.

Niebieskie wyjmujemy, usuwamy folię, wkładamy do toreb lub pojemników do zamrażania.

Mrożony smażony bakłażan

Jeszcze łatwiej jest przygotować mrożone, smażone danie z bakłażana zimą. Są pyszne.!

1. Moje niebieskie, wysusz je, pokrój w dowolny sposób - tak jak lubisz.
2. Posyp solą, pozostaw w misce na godzinę. Następnie spuszczamy płyn i spłukujemy. Osusz ponownie w ręczniku papierowym.
3. Na patelnię wlać olej roślinny, niebieskie smażyć porcjami po 5 minut z każdej strony. Wyciągamy łyżką cedzakową, kładziemy na złożony ręcznik papierowy. Delikatnie zetrzyj nadmiar tłuszczu.
4. Schłodzone niebieskie rozkładamy na desce lub tacy z folią w jednej warstwie. W razie potrzeby ponownie przykryj folią i ułóż następną warstwę. Zamrażać.

Wyciągamy, usuwamy folię spożywczą. Porcje wkładamy do zapieczętowanych torebek, zamykamy. Po rozmrożeniu niebieskie można ponownie lekko usmażyć.

Obejrzyj kolejny film o tym, jak prawidłowo zamrozić niebieski.

Co można ugotować z mrożonego niebieskiego

Warzywa przed gotowaniem należy odpowiednio rozmrozić. Optymalną i oszczędną opcją jest wyjęcie go z zamrażarki, trzymanie przez kilka godzin (najlepiej na noc) w lodówce. Stopniowo rozmrażają się, zachowując soczystość i wartości odżywcze..

Najpopularniejsze dania:

• Kawior z bakłażana: podsmażyć cebulę i marchewkę, dodać rozmrożone kostki bakłażana, przyprawy, sól i pieprz. Wyciągnąć. Pod koniec gotowania dodaj posiekany czosnek.
• Bakłażan z frytkami: Smaż ziemniaki i cebulę na jednej patelni, a bakłażan na drugiej (pokrojone w kostkę lub w plasterki). Następnie wszystko wymieszaj, dodaj czosnek, smaż jeszcze kilka minut z przyprawami i ziołami.
• Bułki: po rozmrożeniu niebieskie plastry posmarować dowolnym nadzieniem, złożyć do foremki, posypać serem i zapiec do miękkości.
• Gulasz warzywny: usmażyć rozmrożone niebieskie, dodać ewentualne pokrojone warzywa - cebulę, marchewkę, kapustę, paprykę. Wyciągnąć. Na koniec dodaj posiekane pomidory i czosnek, przyprawy, zioła. Gotowe naczynie można posypać startym serem i trzymać pod pokrywką, aby ser się rozpuścił.
• Kasza gryczana z bakłażanem: ugotuj kaszę gryczaną. Ugotuj osobno dwa lub trzy jajka na twardo. Smażyć bakłażany i cebulę. Do kaszy gryczanej dodać masło, bakłażan, posiekane jajka, zioła. Dopraw do smaku.
• Zapiekanka mięsna: zmielić dowolne mięso na mięso mielone. Dodać czosnek, sól, pieprz, przyprawy, surowe jajko, zagnieść. Rozprowadzamy go w formie, lekko wychodząc na boki. Połóż na środku rozmrożone i usmażone niebieskie krążki pomidorów. Napełnij ubitym jajkiem i mlekiem, posyp serem, piecz do miękkości.
• Pasta z bakłażana i orzechów laskowych: rozmrożone niebieskie smażyć na oleju roślinnym. Zetrzyj widelcem, dodaj ocet, posiekane orzechy włoskie i czosnek, kolendrę i inne zioła do smaku. Wymieszaj, udekoruj pestkami granatu.

Ponadto mrożone bakłażany można dodawać do smażenia do zup lub solanki, a na ich bazie robić pyszne sałatki. Twórz, eksperymentuj!

Oto proste sposoby na zamrożenie niebieskich w domu. Smacznego i dobrego humoru!