Bakłażan z kapustą na zimę

Wszystko genialne jest proste, a ten wspaniały przepis jest kolejnym tego dowodem. Faktem jest, że mieszamy takie proste i niedrogie produkty, łącząc łagodny delikatny smak kapusty i jasny smak bakłażana, cieniując je przyprawami. Okazuje się, że jest to umiarkowanie ostra, ostra przystawka, która dobrze komponuje się z każdym daniem warzywnym, mięsnym lub grzybowym.
Takie bakłażany gotujemy bez późniejszej sterylizacji, więc dobrze wstępnie umyjemy i wysterylizujemy słoiki, a zamkniemy je prostymi pokrywkami.
Na taką przekąskę najlepiej jest wziąć dojrzałe bakłażany o ciemnej skórze, bez wgnieceń ani zgnilizny. Nie zapominaj, że bakłażany nie lubią długiego przechowywania, więc nie musisz ich kupować z wyprzedzeniem. Jeśli naprawdę musisz odłożyć gotowanie na kilka dni, to w żadnym wypadku nie wkładaj niebieskich do lodówki, tam bardzo szybko się zepsują.
Jeśli chodzi o kapustę, kupujemy ją tylko późnych odmian, lita, biała. Niestety młoda kapusta letnia zupełnie nie nadaje się do zbioru, lepiej ją zostawić sałatki.
Tę przystawkę najlepiej podawać z warzywami lub gotowanym ryżem. Jeśli chcesz, możesz z łatwością zrobić z niej duszoną kapustę na ostro, w tym celu wkładamy nasze warzywa do rondla, dodajemy trochę oleju roślinnego i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości przez około 30 minut. Rezultatem jest pyszna kapusta, która może służyć nawet jako nadzienie do ciast i pierogów.




Składniki:
- średnio mocne bakłażany - 1 kg,
- kapusta biała, odmiany późne -1 kg,
- świeża marchewka - 300g,
- czosnek -10 ząbków,
- ziele angielskie lub mieszanka papryki -10 szt.,
- ostra papryka - do smaku,
- sól średnio mielona - 1,5 łyżki. l.,
- cukier -0,5 łyżki.,
- ocet stołowy 9% - do smaku (ok. - 0,5 filiżanki).



Zacznijmy gotować z bakłażanem, w tym celu odcinamy im ogony, wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 10-15 minut. Jeśli weźmiemy średniej wielkości bakłażany, będą miały ten sam stopień wysmażenia. Dbamy o to, aby niebieskie nie zostały strawione.





Spuść wodę i ostudź bakłażana.
Pokrój kapustę w cienkie paski.



Dodaj do niej marchewki starte na grubej tarce lub pokrojone w paski.





Oczyszczamy czosnek z łuski, a ostrą paprykę z nasion, wszystko drobno siekamy i dodajemy do poszatkowanej kapusty.





Wrzuć tutaj mieszaninę z pieprzem, solą, cukrem, octem.



Wszystko mieszamy, aby kapusta uruchomiła sok.




Gdy bakłażany ostygną, pokrój je na małe kawałki..






Dodaj je do kapusty, wszystko dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj przyprawy do smaku.




Włóż mieszankę bakłażana i kapusty do wcześniej przygotowanych słoików, lekko ubij, zamknij pokrywkami i wyjmij do chłodnego miejsca do przechowywania.





Za około tydzień nasza przystawka będzie gotowa. Polecamy również gotować pieczone bakłażany w soku pomidorowym, Pozwól mieć smaczniejsze przygotowania na zimę.
Smacznego!



Starinskaya Lesya