Bakłażan w majonezie o smaku grzybowym na zimę

Tematem dzisiejszego artykułu jest bakłażan w majonezie o smaku grzybowym na zimę. Kiedyś, będąc jeszcze uczennicą, wybraliśmy się z klasą na wycieczkę do innego miasta. Wyobraź sobie, że mamy 14-15 lat i prawie dorośli (cóż, przynajmniej wielu z nas tak myślało) praktycznie pozostawieni samym sobie. Młoda nauczycielka, wychowawczyni klasy równoległej (praktycznie nie miała z nami nic wspólnego), pojechała z nami, a także próbowaliśmy udawać, że ta wycieczka całkowicie nas porwała.

Tak naprawdę nasza mała firma organizowała wieczorne wędrówki po mieście, poznając lepiej tutejsze zabytki, których nasz przewodnik nie pokazywał nam w ciągu dnia. I muszę powiedzieć, że naprawdę zachowywaliśmy się całkiem przyzwoicie, żadnego alkoholu ani papierosów, buntowniczy duch młodości po prostu gotował się w nas, zabierając w nieznane. Tak więc podczas następnego spaceru poszliśmy do przytulnej kawiarni, aby przeczekać deszcz i zjeść małą przekąskę. Przynieśli nam trochę mięsa i przystawka z bakłażana Grzyby. Pamiętam, że było bardzo smaczne, ale tę historię pamięta przede wszystkim fakt, że jedna dziewczyna z naszej firmy po raz pierwszy w życiu jadła bakłażany, a nawet próbowała się z nami kłócić, że to grzyby, a nie warzywa. Teraz jesteśmy już dorośli i często pamiętamy ten wyjazd, ale dziewczyna, która wtedy odkryła dla siebie smak bakłażana, teraz pracuje w gastronomii i oczywiście świetnie gotuje. Podała mi więc wspaniały przepis na zimową przekąskę z niebieskich w majonezie. Przepis jest ciekawy i powiedziałbym, że w zasadzie nieskomplikowany, pomimo kilku etapów przygotowania. Zasadniczo musimy usmażyć pokrojone w kostkę bakłażany na oleju, połączyć z podsmażoną cebulą i posiekanym czosnkiem, następnie dodać majonez i przenieść do słoików do sterylizacji w łaźni wodnej..
Przepis jest przeznaczony na 7 litrów.



Składniki:
- owoc bakłażana - 6 kg.,
- cebula rzepa - 2,5 kg.,
- czosnek - 3 głowy,
- ocet stołowy (9%) - 100 g.,
- majonez (bez przypraw) - 500 ml.,
- olej roślinny - 400 g.,
- drobnokrystaliczna sól kuchenna, przyprawy - do smaku.



Myjemy owoce bakłażana z piasku i ziemi, odcinamy łodygę i kroimy na duże kawałki. Posyp bakłażana solą i odstaw na kilka godzin, aby pozbyć się goryczy.



Cebulę obrać, opłukać i posiekać na pół pierścienia.



Następnie na rozgrzanej na oleju patelni podsmażyć cebulę na złoty kolor. Ponieważ cebuli jest dość dużo, smażymy ją w osobnych porcjach, tak aby była równomiernie usmażona..



Oczyszczamy czosnek z łusek, spłukujemy i wyciskamy praską do czosnku.
Teraz również porcjami smażymy bakłażany.



W gorącym oleju do uzyskania pięknej skórki.



Wkładamy je do miski, dodajemy podsmażoną cebulę, posiekany czosnek, przyprawy.



Następnie wlewamy ocet i majonez, mieszamy masę i przenosimy do przygotowanych wcześniej słoików.



Teraz sterylizujemy przekąskę w łaźni wodnej: gotujemy półlitrowe słoiki przez około 20 minut.



Następnie zamykamy słoiki gotowanymi pokrywkami i zawijamy je, aby były ciepłe.
Po dniu słoiki można już przestawić do dalszego przechowywania.



Przypominamy, że ostatnio mieliśmy Przystawka z bakłażana Cobra.
Smacznego!