Bakłażany w sosie pomidorowym na zimę. Bakłażan w paście pomidorowej z marchewką.

Wiele gospodyń domowych przygotowuje różne sałatki warzywne na zimę. Jedną z najbardziej udanych kombinacji jest połączenie bakłażana i pomidorów. Proponujemy wypróbowanie doskonałych przepisów na bakłażana w sosie pomidorowym na zimę.

Bakłażany w sosie ze świeżych pomidorów „Pachnące czosnkiem”

Aby przygotować półfabrykat, musisz wziąć:

• Bakłażan 3 kg;
• Papryka - 2kg słodka;
• Pomidory - 1 kg;
• Szczypiorek - 1 szklanka;
• Ostra papryka - kilka strąków.

Do nadzienia potrzebne są również następujące składniki:

• Olej słonecznikowy - 1,5 łyżki;
• Sól - 4 łyżki. l.;
• Ocet - 1 łyżeczka. esencje 70%;
• Pół szklanki cukru.

Przede wszystkim myjemy i czyścimy wszystkie warzywa z łodyg, czyścimy również paprykę z nasion. Następnie kroimy bakłażany na duże pierścienie i przykrywamy solą. W tej formie należy je pozostawić na 3 godziny, aby cała gorycz z warzyw wyszła. Inne warzywa: pomidory i papryki są skręcane w maszynce do mięsa.

Do przygotowania na zimę z bakłażana w sosie pomidorowym czosnek jest grubo posiekany (można go po prostu posiekać nożem). Powstałą masę czosnkową dodaje się do przecieru warzywnego wraz z płynnymi składnikami do nalewania: esencją, olejem, a także solą i cukrem. Wypełnienie jest wysyłane do pieca, należy go doprowadzić do wrzenia. Gdy masa zacznie się gotować, dodaj do niej bakłażany, które wcześniej wyciśnięto, ponieważ uwolnią dużo płynu z soli.

Gdy nadzienie już się zagotuje z bakłażanem, gotuj puste miejsce przez 20 minut. Następnie możesz rozłożyć warzywa w wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Banki owija się kocem, aż całkowicie ostygną, a następnie przenosi się na zimę do piwnicy.

Bakłażan w paście pomidorowej z marchewką na zimę

W tym wariancie zamiast pomidorów stosuje się koncentrat pomidorowy, który w najmniejszym stopniu nie wpływa na smak przedmiotu obrabianego. Musisz również przygotować następujące produkty:

• Bakłażan - 3 kg;
• Olej słonecznikowy (do smażenia warzyw);
• Słodka papryka - 8-10 szt.;
• 1 głowa czosnku;
• Ocet - 1 łyżka. l. esencje 70%;
• Cebula - 2-3 szt.;
• Marchewki - 3-4 szt. (duże korzenie);
• Pasta pomidorowa - 5 szklanek (rozcieńczona wodą, gęsta konsystencja);
• Cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
• Przyprawy do gotowania marchwi po koreańsku (ostre);
• Przyprawy do mięsa (według własnego gustu);
• Sól.

Myjemy bakłażany, odcinamy ogony i kroimy warzywa w krążki o grubości około 1 cm. Namocz je w roztworze osolonej wody na 20 minut. Następnie, gdy są zaparzone, a liście goryczki (dlatego są namoczone), bakłażany wrzuca się z powrotem do durszlaka, aby spuścić niepotrzebny płyn, a następnie przesyła się je na patelnię do smażenia na oleju słonecznikowym z obu stron..

Przejdźmy teraz do przygotowania nadzienia z koncentratu pomidorowego na bakłażana na zimę..

• Pieprz jest myte i oczyszczane z nasion i łodyg. Następnie kroimy go w cienkie paski. Czosnek jest również obrany i drobno posiekany, a następnie dodany do pieprzu. Wlej tam ocet i posyp solą według własnego uznania.
• Cebulę obrać i pokroić w paski, po czym podobnie jak bakłażan podsmażać na oleju. Po umyciu i obraniu marchewki przetrzyj jak do gotowania marchewki po koreańsku i również usmaż. Pamiętaj, że cebulę i marchewkę należy smażyć osobno! A potem łączymy je i dodajemy do nich rozcieńczoną pastę pomidorową. Gotujemy całą tę masę przez kilka minut.
• Gdy sos pomidorowo-warzywny się zagotuje, dodać cukier i przyprawy, pieprz i czosnek w esencji z octu i ponownie posolić według własnego uznania. Gotuj cały zestaw składników ponownie przez około 5 minut. Gotowa masa będzie trochę gruba, dzięki czemu można ją nakładać łyżką.
• Umieść warstwę smażonego bakłażana w wysterylizowanych słoikach i napełnij ją niewielką ilością mieszanki pomidorowo-warzywnej, po czym bakłażan pojawia się raz po raz. W ten sposób napełniamy wszystkie przygotowane puszki. Już pełne pojemniki są sterylizowane przez 15 minut, zamykane ugotowanymi pokrywkami i pozostawione do ostygnięcia w kocu.

Niezależnie od wyboru, bakłażany w sosie pomidorowym lub koncentracie pomidorowym na zimę - wynik na pewno zadowoli. Te preparaty są dość proste, ale bardzo smaczne i apetyczne, co doceni każdy, kto zasmakuje w aromatycznych piklach. Przepyszny!