Kiszenie ogórków bez octu: polizaj palce

Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że to jej kiszone ogórki na zimę są najsmaczniejsze i najbardziej chrupiące. Najlepiej sprawdzone receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Rzeczywiście, nie ma nic bardziej niezawodnego niż wypróbowana i sprawdzona metoda uzyskiwania doskonałych zimowych preparatów bez octu, ale z użyciem soli i przypraw. W tym artykule dzielimy się najlepszymi przepisami na te pyszne letnie warzywa..

Przepis na marynowanie ogórków bez rolowania

Aby zrobić marynatę, musisz wziąć:

• Filtrowana woda - litr.
• Sól - dwie duże niekompletne łyżki.

Składniki:

• Aby otrzymać trzylitrowy ślepą próbę, będziesz potrzebować:
• Ogórki - średniej wielkości.
• Czosnek - 2 ząbki.
• Parasol koperkowy - 3 sztuki.
• Trzy gałęzie wiśni.
• Liście porzeczki i chrzanu - po 3 sztuki.

Jak przygotować przepis:

Opłucz ogórki i moczyć przez 5 godzin w zimnej wodzie. Spłucz w bardzo zimnej wodzie, bez obcinania końcówek. Kubki czosnku, ziół wkładamy do słoików, napełniamy solanką. Słoiki zamykamy nylonowymi pokrywkami i wysyłamy do przechowywania do pomieszczenia, w którym nie ma więcej niż 18 stopni. Pokrywka puchnie - ogórki zaczęły fermentować. Musisz je otworzyć i wypuścić nadmiar powietrza, pozostawić otwarte na 12 godzin, a następnie ponownie zamknąć i przechowywać w lodówce. Warzywa stoją do wiosny.

Przepis na marynaty bez octu: Pikantny

Solone owoce będą miały określony smak, zależy to od tego, jakie przyprawy do nich dodasz. Ma ostry aromat majeranek, oregano, seler, estragon, bazylia i mięta. Są umieszczane zarówno pojedynczo, jak iw kompleksie. Poniższy przepis będzie wymagał produktów:

• Świeże ogórki - 5 kg.
• Czerwona papryka - 10 gramów.
• Korzeń chrzanu - 1 szt.
• Głowa czosnku.
• Estragon - 3 gałęzie.
• Majeranek - 5 liści.
• Koper zielony - 50 gramów.

Do solanki weź:

• 5 litrów wody.
• 300 gramów soli.

Ważny! Warzywa szybciej się marynują, jeśli do solanki dodamy cukier w ilości 1% wagowo wszystkich składników.

Jak gotować:

Czyste owoce są trzykrotnie przeplatane przyprawami (pierwsza warstwa, środkowa i górna część pojemnika to przyprawy). Podpal wodę i zagotuj, rozpuść sól i ostudź. Solanka jest filtrowana przez składaną na kilka warstw gazę. Warzywa są nalewane, aż zostaną ukryte i poddane ucisku.

Co zrobić z ładunkiem?

Jeśli wybrałeś beczkę do solenia, umieść drewniane specjalne kółko. Pokrywy lub talerze, równe średnicy pojemnika, są instalowane na wiadrze lub patelni. Umieść na wierzchu słoik z wodą lub kamień.

Ważny! Aby ogórki były równomiernie solone, umieszcza się je w pojemnikach nie poziomo, ale pionowo.

I dalej. Im więcej ogórków, tym więcej soli.

Przepisy na marynaty w puszkach

Nasze babcie są świetne! Przekazali potomkom przepisy na gotowanie pikli. Ale żyjemy w dobie internetu, więc nie chcemy już zadowolić się tylko starymi przepisami, daj nam coś nowego. Poniżej opisano alternatywne metody marynowania owoców bez octu..

Przepis na solenie "Ogórki w ogórkach"

Cechą jest wszechstronność, to znaczy są zabierane do solenia na zimę zarówno duże, jak i mniejsze.

Aby więc użyć oryginalnego przepisu, który nie zawiera octu, musisz wziąć:

• Małe ogórki - 3 kg, duże - 5 kg.
• Przydaje się również chrzan, zarówno liście, jak i korzeń..
• Liście porzeczki - 7 sztuk.
• Parasol koperkowy.
• Czosnek - średnia piana.
• Sucha musztarda - mała łyżeczka.
• Sól płaska - 2 duże łyżki.

Jak przygotować przepis:

Namocz owoce przez 2 godziny przed soleniem, aby były chrupiące. Umyć, wysuszyć. Pokrój zielone liście i wymieszaj razem.

Wrzuć trochę czosnku i ziół do czystego wysterylizowanego pojemnika, posyp solą. Ponadto pojemnik jest wypełniony warstwami: duże ogórki starte na grubej tarce, małe, słone zielenie. Rozprowadź sól równomiernie na zielonych warzywach. Układamy rzędy na samą górę, na wierzch kładziemy suchą musztardę.

Ten przepis nie wykorzystuje wody, ponieważ starte duże ogórki wytworzą odpowiednią ilość wilgoci. W ten sposób ogórki zostaną posolone we własnym soku. Umieść pojemnik w misce, aby solanka nie spływała na podłogę podczas solenia owoców. Po chwili pojemnik należy umieścić w chłodnych warunkach, uprzednio zamykając plastikową pokrywką.

Zużyty jest cały półfabrykat. Marynata przygotowywana jest z tartych ogórków, sałatkę witaminową można przygotować z zieleni.

Przepis na ogórek w soku pomidorowym

Aby przygotować owoce na zimę zgodnie z tym przepisem, lepiej samemu przygotować sok pomidorowy. Możesz więc być pewien jego jakości.

Jak przygotować sok?

Pomidory są dokładnie myte, krojone i przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Rozpala się mały ogień, pozwalając sokowi nie zagotować się, ale marnieć. W międzyczasie przygotowujemy słoiki, myjemy zioła i namaczamy ogórki. Przed konserwowaniem owoce te należy zawsze namoczyć, aby wchłonęły wilgoć i nie fermentowały..

Wymagane składniki (na 1 litrową puszkę):

• Ogórki i sok pomidorowy 0,5 kg / l.
• Cukier - 3 duże łyżki.
• Dobra sól - duża łyżka.
• Zieloni: liście chrzanu, pietruszka, koperek.
• Czosnek - mała główka.
• Liście laurowe i porzeczki, goździki - po 3 sztuki.
• Ziele angielskie i czarny pieprz - po 5 groszków.

Jak przygotować blank na zimę według przepisu:

Umieść przyprawy na dnie, w środku i na górze słoika. Pojemnik napełnij warzywami, a zawartość zalej wrzątkiem. Ogórki są we wrzącej wodzie, a do soku na kuchence dodajemy sól i cukier. Wlej schłodzoną wodę ze słoika do rondla i ponownie zagotuj, napełnij, odstaw na 10 minut i ponownie wylej. Przygotowaną tabletkę aspiryny należy rozgnieść i wlać do ogórków, pomoże to zapobiec fermentacji. Teraz kolej na pomidora. Wlej do słoika i zwiń. Odwróć go do góry nogami i poczekaj, aż ostygnie.

Prosty przepis na marynowanie ogórków w słoikach

Ten sposób solenia jest bardzo prosty, ogórki smakują jak z beczek.. Będziesz potrzebować:

• Parasol koperkowy.
• Chrzan - można ukorzenić liśćmi.
• Gorzka czerwona papryka.
• Kilka ząbków czosnku.
• Zapach liści drzew owocowych.
• Drobna sól do szybkiego rozpuszczenia w zimnej wodzie.

Jak przygotować przepis:

Solanka jest wytwarzana z zimnej wody. Sól (70 g) pobiera się na trzy litrowy słoik. Wlej zawartość słoika powstałą solanką i odstaw na trzy dni w ciepłe miejsce, aby owoce sfermentowały. Po tym okresie woda jest spuszczana do rondla i gotowana. Warzywa wlewa się wrzącą solanką, zwija sterylną pokrywką i opuszcza do podziemia.

Przepis na ogórki kiszone ze śliwką wiśniową lub porzeczką

Będziesz potrzebować:

• Potrzebujesz litra na wodę solankową.
• Sól - łyżka.
• Szklanka soku.

Przygotowanie:

Ogórki zalać wrzątkiem, natychmiast polać wodą z lodem, po ułożeniu czosnku, liści porzeczki, chrzanu, ziela angielskiego włożyć do sterylnych słoików. Zalać solanką i wysterylizować na 15 minut, następnie zwinąć, odwrócić i owinąć kocem.

Zamiast porzeczek można użyć soku ze śliwek wiśniowych. Zawiera wystarczającą ilość naturalnego kwasu, który pozwala ogórkom stać przez długi czas. Solanka jest zdrowa, a warzywa pyszne. Użyj również pędzli z żółtej porzeczki, które są umieszczane między ogórkami. I piękny, smaczny i zdrowy.

Przepis na marynaty z kalafiora i marchwi

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się również smaczne i zdrowe owoce na zimę.. Wstawiamy słoiki:

1. Dwa kawałki liści laurowych, kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu, parasole z koperkiem, jeśli jest seler, to jego daje pewną skórkę. Dodać ostrą paprykę, kilka ząbków czosnku, listek chrzanu do smaku.
2. Nadszedł czas na ogórki. Jeśli są kupowane na rynku, należy je moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny, nie wymagają takiego zabiegu ze swojego ogrodu. Po nich pojawiają się kwiatostany kapusty, marchewki pokrojone na 2 lub 4 części, znowu przyprawy i liście.
3. Zagotuj wodę i dodaj do niej grubą sól. Będziesz potrzebować łyżki ze zjeżdżalnią na litr wody. Solankę miesza się do rozpuszczenia i wlewa do słoików. Następnie należy je przykryć pokrywkami i pozostawić na 5 dni.
4. Po tym czasie solankę przefiltruj i zagotuj, usuwając pianę. Wlej go ponownie do brzegów i zwiń. Następnie odwróć i przykryj kocem, aż ostygnie. Mamy na myśli przechowywanie.

Ważny! Dlatego podczas fermentacji ze słoika wypływa pewna ilość solanki trzeba uzupełnić wrzącą wodę.

Uwaga! Kiedy ogórki wchłoną całą sól, zmniejszają swoją objętość, w związku z tym zachowaj zapasowy słoik gotowych warzyw, aby dodać z niego do głównych..

W ten sposób można obejść się bez beczki, ogórki są doskonale solone w puszkach. Otwieraj go zimą i ciesz się pachnącymi chrupiącymi ogórkami i poczęstuj bliskich.