Kawior z cukinii z octem na zimę

Cukinia to sezonowe, niedrogie letnie warzywo, które daje różnorodne pyszne dania. Lato zaczyna się od naleśników z cukinii, smażonej cukinii z czosnkiem, zapiekanek i innych potraw. A pod koniec tego okresu otwiera okres ochrony. Obejmuje to dżem, marynowane warzywa i oczywiście kawior do squasha z octem na zimę. Przepis ma swój własny smak, więc dzielimy się nim z Tobą..

Oprócz samych cukinii do przystawek można z powodzeniem dodawać inne sezonowe warzywa, takie jak bakłażany, marchew, papryka, pomidory, zioła, śliwki, jabłka, grzyby itp. Wzbogaci to tylko bukiet smakowy kawioru. W przeciwieństwie do świeżo przygotowanych przekąsek, które od razu podaje się na stół, kawior do squasha, przygotowany do przyszłego użytku na zimę, wymaga dodania octu. Ten środek konserwujący chroni przed wybuchem.

Do przygotowania kawioru lepiej wybrać małą cukinię 15-20 cm, z cienką skórką, aby ich nie obierać i nie usuwać delikatnych nasion. Naturalnie dojrzała cukinia wystarczy, ale wtedy trzeba ją obrać i usunąć wewnętrzne pestki. Ale do zbiorów zimowych lepiej kupić cukinię dojrzewającą w okresie od sierpnia do września.




Składniki:
- cukinia - 1 kg.,
- papryka - 1 sztuka.,
- marchewki - 1 szt.,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- cebula - 1 szt.,
- majonez - 2 łyżki. l.,
- keczup - 3 łyżki. l.,
- sól dla smaku,
- cukier - 1 łyżeczka.,
- ocet stołowy - 2 łyżki. l.



Umyj cukinie i pokrój w kostkę. Jeśli używasz starych owoców, obierz je i usuń nasiona. Cukinię wyślij do garnka o grubych bokach i dnie.



Marchewki obrać, pokroić w kostkę i dodać do cukinii.



Obierz, posiekaj i dodaj cebulę do warzyw.



Usuń nasiona z papryki, posiekaj i połóż na jedzeniu.



Dodaj majonez, keczup, sól i cukier.



Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do pieca, aby dusić.



Gotować na dużym ogniu, zmniejszyć temperaturę, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę do miękkości. Podczas duszenia warzywa wydzielają sok, w którym będą marnieć.



Następnie wyłącz ogrzewanie i trochę schłodź masę. Zanurz blender i ubij potrawę, aż będzie gładka. Dopraw czosnkiem, przepuść przez prasę i wlej ocet.



Włącz piec, gotuj, gotuj przez 3-5 minut i włóż masę do wysterylizowanych słoików. Zakręć pokrywki na przystawkę, odwróć słoik do góry dnem, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać kawior w temperaturze pokojowej.
Zalecamy również zwrócenie uwagi na jeszcze jeden przepis. kawior do squasha z majonezem.