Przepis na marynowanie ogórków. Jak prawidłowo kiszić ogórki

Dobre gospodarne gospodynie domowe mają w zanadrzu wiele przepisów na kiszenie ogórków. Są praktycznie tacy sami między sobą. Jedyna różnica polega na ilości przypraw i soli. Wyróżnia się je również zielenią, którą umieszcza się w celu nadania ogórkom smaku i pikantnego aromatu. Istnieją dwie metody kiszenia ogórków: na gorąco i na zimno. Te warzywa można zbierać w różnych pojemnikach: w beczce, wiadrze, słoiku. Wszystko w gestii gospodyni.

Wskazówki dotyczące prawidłowego marynowania ogórków

1. Ogórki należy zbierać tego samego dnia, w którym zebrano plon;
2. Konieczne jest sortowanie plonów według wielkości i osobne solanie;
3. Ogórki, które stały się miękkie, uszkodzone lub straciły kolor, nie nadają się do zbioru;
4. Do solenia nie można używać wody chlorowanej;
5. Ogórki należy najpierw zanurzyć w zimnej wodzie na 6 do 8 godzin. Wodę należy wymieniać co godzinę, aby usunąć gorycz z ogórków;
6. Banki należy dobrze wypłukać i wysterylizować (jeśli będzie w nich przygotowywany preparat);
7. Do solenia najlepiej nadają się odmiany „Rodnichok” i „Nezhinsky”;
8. Przyprawy, które najlepiej nadają się do marynowania to porzeczka, dąb, liście wiśni. Te liście nadadzą Twoim ogórkom beczkowaty smak. Ale aby uniknąć tworzenia się pustki w ogórkach, musisz użyć liści winogron lub samych winogron;
9. Przechowuj ogórki kiszone w temperaturach bliskich zeru..

Przepis na lekko solone ogórki konserwowe z wódką na zimę

Niezbędny składniki do solenia ogórki do tego przepisu:

1. Świeże ogórki - 2 kg;
2. Wódka - 100 ml;
3. Sól kamienna - 2 łyżki;
4. Przefiltrowana woda - 1,5 l;
5. Liść laurowy - 3 sztuki;
6. Cukier granulowany - 3 łyżki;
7. Koper - 20 g;
8. Chrzan (korzeń) - 10 g;
9. Papryka i ziele angielskie - do woli i do smaku.

Metoda solenia warzyw według tego przepisu:

• Przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozcieńczyć cukier i sól w zimnej wodzie;
• Przygotuj słoiki. Umyj je dobrze w roztworze sody lub detergencie, spłucz i sterylizuj;
• W słoikach przełożyć zioła i przyprawy, następnie ogórki. Przygotowaną marynatę polej ogórki, a na wierzch polej wódką. Przykryj słoiki pokrywkami, ale luźno. Słoiki pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 4 dni. Gdy na powierzchni puszek utworzy się piana, należy ją natychmiast usunąć;
• Po 4 dniach odcedź marynatę z ogórków i gotuj przez 5 minut;
• Pokrywy zwijane należy wysterylizować lub przepłukać wrzącą wodą;
• Zalej warzywa świeżo ugotowaną solanką i zamieszaj. Odwróć puszki i zawiń, aż całkowicie ostygną. Następnie wyjmij do ciemnego chłodnego miejsca.

Przepis na zimne marynowanie ogórków

To Przepis zawiera następujące składniki:

1. Świeże ogórki - 2 kg;
2. Ząbki czosnku - 3 sztuki;
3. Koper - do smaku;
4. Czarna porzeczka - 5 g;
5. Liście chrzanu - 10g;
6. Groszek pieprzowy - 8 sztuk;
7. Liście wiśni do smaku;
8. Ostra papryka Capsicum - 5 g;
9. Sól kamienna - 3 łyżki;
10. Woda pitna - 200 ml.

Krok po kroku gotowanie warzyw według tego prostego przepisu:

• Ponownie posortuj ogórki, dobrze je umyj i namocz. Pozostawić na 2 godziny wcześniej;
• Po 2 godzinach włóż wszystkie przyprawy i liście do wysterylizowanych słoików. Połóż ogórki na przyprawach;
• Następnie rozpuść sól kamienną w 100 ml zimnej wody i wlej do słoika z warzywami. Aby solanka całkowicie przykryła warzywa, dodaj zwykłą zimną przegotowaną wodę;
• Umieść słoiki z warzywami w pojemniku do sterylizacji i gotuj przez 10 minut;
• Sterylizowane warzywa zwinąć szczelnie pokrywkami, odwrócić puszki, zawinąć i poczekać, aż całkowicie ostygną.

Przepis na marynowanie ogórków w torebce bez marynaty

Za tak niezwykły sposób solenie warzyw będziesz musiał wziąć takie składniki;

1. Świeże ogórki - 2 kg;
2. Ząbki czosnku - 8 sztuk;
3. Sól kamienna - 2 łyżki;
4. Koperek - 200 g.

Przygotowanie zawiera następujące kroki:

• Dobrze umyj koperek i posiekaj go jak najmniej;
• Obierz czosnek i też posiekaj;
• Ogórki należy dobrze umyć, a końcówki obciąć z obu stron;
• Weź czystą plastikową torbę i załaduj do niej wszystkie przygotowane składniki. Posyp je solą;
• Dobrze wymieszaj wszystkie składniki w torebce i mocno zawiąż. Umieść worek z warzywami w innym woreczku dla lepszego uszczelnienia. Wstrząśnij mocno zawiązaną torebką przez 1 minutę i włóż do lodówki na 8-12 godzin. Potrząsaj torbą co godzinę;
• Po 12 godzinach lekko solone warzywa w torbie są gotowe.

Jak marynować ogórki musztardą na zimę - przepis

Do solenia ogórki według podanej receptury będziesz musiał wziąć następujące elementy:

1. Sól kamienna - 3 łyżki;
2. Liście chrzanu - 1/2 sztuki;
3. Świeże ogórki - 1,5 kg;
4. Proszek musztardowy - 1,5 łyżki;
5. Liście wiśni - 4 sztuki;
6. Liście dębu - 4 sztuki;
7. Ząbki czosnku - 3 sztuki;
8. Liście porzeczki - opcjonalnie.

Przygotowanie składa się z następujących etapów:

• Przecieraj i dobrze umyj owoce ogórka. Umieść owoce w misce i zalej wodą na 2 godziny, aby usunąć gorycz;
• W międzyczasie przygotuj słoiki z ogórkami. Umyj je dobrze roztworem sody lub detergentem, wypłucz i sterylizuj;
• Do przygotowanego słoika włóż wszystkie przyprawy i przyprawy, z wyjątkiem soli i proszku musztardowego. Zdejmij ogony z warzyw i ułóż je na przyprawach. Napełnij ogórki solą i zalej wrzącą wodą;
• Banki należy przykryć nylonowymi pokrywkami i pozwolić im parzyć przez trzy dni;
• Podczas infuzji warzyw na ich powierzchni utworzy się film, który należy usunąć;
• Spuść solankę i zagotuj. Piankę, która pojawi się podczas gotowania, należy usunąć;
• Dodaj proszek musztardowy do słoika z warzywami i zalej wszystko wrzącą solanką;
• Przykryj słoiki sterylnymi metalowymi pokrywkami i mocno dokręć. Następnie odwróć się i pozwól im całkowicie ostygnąć.

Przepis na kiszenie ogórków we własnym soku

Do gotowania potrzebujesz:

1. Ogórki - 1,5 kg;
2. Liście chrzanu - 30 g;
3. Ząbki czosnku - 1 mały kawałek;
4. Koperek - 1 pęczek;
5. Gorzka papryka - 1,5 strąków;
6. Sól kamienna - 0,15 filiżanki;
7. Woda - 0,75 l.

Gotowanie warzyw według tego przepisu składa się z następujących etapów:

• Przygotuj słoiki. Dobrze je umyj i wysterylizuj. Pokrywy należy również oblać wrzącą wodą;
• Posortuj ogórki, usuń złe. Dobrze umyj warzywa nadające się do zbioru, włóż do pojemnika i zalej wrzącą wodą;
• Przyprawy moczyć we wrzącej wodzie przez 15 minut;
• Umieść przyprawy w przygotowanych słoikach, a następnie ogórki w jednym rzędzie na nich;
• Resztę owoców zetrzyj na grubej tarce;
• Tarte warzywa należy solić (na 750 gramów startych warzyw weź 45 gramów soli);
• Ułóż starte warzywa w pustych miejscach, które pozostają w słoikach w pierwszym rzędzie;
• Na wierzchu rozprowadzamy drugi rząd ogórków i ponownie przykrywamy całe warzywa startym;
• Słoik szczelnie zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Takie ogórki są gotowe za około 1,5 miesiąca.

Przepis na robienie pysznych chrupiących ogórków bez dodawania octu

ty będzie potrzebne takie produkty:

1. Sól kamienna - 50 g;
2. Świeże ogórki - 1 kg;
3. Gorzka papryka - 1 mały strąk;
4. Ząbki czosnku - 1 sztuka;
5. Liście chrzanu - 3 g;
6. Liście wiśni i liście porzeczki - 10 g;
7. Parasole koperkowe - 5 g.

Gotowanie warzyw zgodnie z tym przepisem następująco:

• Najpierw zanurz ogórki w dużej misce i zalej je zimną wodą na 3 godziny;
• W tym czasie przygotuj słoiki: dobrze je umyj, wypłucz i wysterylizuj;
• Gdy ogórki osiądą w wodzie, dobrze je umyj, a następnie odetnij trochę końce po obu stronach;
• Umyj dobrze wszystkie liście, których potrzebujesz;
• Do słoika włożyć listki chrzanu, porzeczki, liście wiśni, paprykę, parasole koperkowe, ząbek czosnku. Ułóż warzywa szczelnie na przyprawach i posyp solą. Wypełnij wszystko zimną wodą po samą szyję. Następnie zamknij słoiki nylonową pokrywką i mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści;
• Warzywa odstawiamy na 3 dni w ciepłe miejsce. Warzywa zmienią kolor, a solanka stanie się mętna;
• Po tym czasie ponownie dobrze wstrząśnij słoikami i wlej solankę do rondla;
• Dodaj trochę wody (około 100 ml) do garnka z solanką i zagotuj;
• Słoiki z warzywami zalać świeżo ugotowaną solanką i hermetycznie zawinąć. Odwróć słoiki i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Następnie możesz odłożyć do dalszego przechowywania.

Przepis na ogórki kiszone na zimę z czerwonymi porzeczkami

Za ten niesamowity przepis potrzebujesz następujących komponentów:

1. Świeże ogórki - 800 g;
2. Bułgarska słodka papryka - 240 g;
3. Korzeń chrzanu - 40 g;
4. Pietruszka i koper - po 10 g;
5. Liść laurowy - 2 sztuki;
6. Czosnek - 40 g;
7. Czarny pieprz - 12 sztuk;
8. Goździk - 2 gałęzie;
9. Cynamon - 2 g;
10. Cukier granulowany - 2 łyżki;
11. Sól kamienna - 4 łyżki;
12. Dojrzała czerwona porzeczka - 400 g;
13. Przefiltrowana woda - 1400 ml.

Przygotowanie zawiera następujące kroki:

• Przebij ogórki i moczyć dobre przez 3 godziny w zimnej wodzie (nie należy odcinać ogonów);
• Przygotuj słoiki: umyj je roztworem sody, dobrze wypłucz sodą i sterylizuj w dogodny dla siebie sposób;
• Na dnie słoika ułożyć pietruszkę i koperek. Połóż ogórki na wierzchu. Na wierzchu warzywa ułożyć paski papryki, czerwonej porzeczki, chrzanu, czosnku;
• Przygotuj marynatę. Aby przygotować 1-litrowy słoik, należy wlać wodę do pojemnika, dodać tam cukier, sól, cynamon, goździki, czarne ziarna pieprzu. Podpal pojemnik. Doprowadź marynatę do wrzenia;
• Po zagotowaniu marynaty wlej ją do słoików z warzywami i pozostaw na 10 - 15 minut, a następnie wlej marynatę z powrotem na patelnię;
• Tę procedurę należy wykonać 3 razy;
• Gdy marynata wlewa się do słoików po raz trzeci, nie trzeba jej spuszczać. Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami;
• Odwróć zwinięte słoiki i poczekaj, aż całkowicie ostygną.

Przepis na gotowanie marynat na zimę z jabłkami

Jak na taki blank będziesz potrzebować następujących składników:

1. Jabłka - 1,5 sztuki;
2. Świeże ogórki - 750 g;
3. Liście porzeczki - 13 g;
4. Sól kamienna i cukier granulowany - po 0,75 łyżki stołowej;
5. Woda oczyszczona - 750 ml.

Przygotowanie:

• Jabłka dokładnie umyj, pokrój w ćwiartki, usuń pestki;
• Umieść liście porzeczki na dnie słoika. Połóż ogórki na wierzchu, przesuwając je jabłkami;
• Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, cukier i sól w pojemniku. Doprowadź solankę do wrzenia;
• Słoiki z warzywami zalać wrzątkiem na 5 minut i odcedzić. Następnie należy ponownie zalać wrzącą wodą warzywa i ponownie spuścić wodę;
• Za trzecim razem słoiki należy napełnić solanką i natychmiast zwinąć. Odwróć się i poczekaj, aż słoiki ostygną. Następnie wyjmij do przechowywania.

Przepis na gorącą marynatę na zimę

Jesteś dla gotowanie ogórków według tego przepisu musisz wziąć następujące produkty:

1. Świeże ogórki - 4 kg;
2. Liście chrzanu - 4 sztuki;
3. Parasole koperkowe - 8 sztuk;
4. Ząbki czosnku - 10 sztuk;
5. Czarny pieprz - 16 sztuk;
6. Liście wiśni - 10 sztuk;
7. Estragon lub estragon - 4 sztuki;
8. Sól kamienna i cukier granulowany - po 3 łyżki;
9. Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Gotowanie ogórków zgodnie z tym przepisem dwie trzylitrowe puszki są następujące:

• Dobrze umyj ogórki i namocz je w zimnej wodzie przez 2 godziny;
• Przygotuj puszki do użycia w tym czasie. Umyj je sodą oczyszczoną, wypłucz i wysterylizuj;
• Umieść wszystkie przyprawy na dnie słoika i mocno ułóż ogórki. Warzywa polać świeżo przegotowaną wodą. Przykryj słoik warzyw pokrywką na 15 minut;
• Podczas parzenia warzyw przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, kwas cytrynowy, sól kamienną i cukier granulowany. Włożyć pojemnik ze składnikami solanki do ognia i doprowadzić do wrzenia;
• Spuść wodę ze słoików i natychmiast polej warzywa gorącą solanką. Puszki ciasno zawiń pokrywkami, odwróć je i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Następnie zanieś go do piwnicy.