Jak zamrozić warzywa na gulasz na zimę w domu: skład mieszanek i metody zamrażania

W miesiącach zimowych wiele osób używa kupowanych w sklepie mieszanek warzywnych do robienia gulaszu lub zupy jarzynowej w domu. Dziś chcę wam zaproponować przepis na zamrażanie warzyw na gulasz na zimę w domu.

Składniki: bakłażan, papryka, zielony groszek, zieleń, cukinia, kukurydza, marchewka, pomidor, Papryka, strąki zielonego groszku, zielone fasolki, fasolki, kalafior
Czas do zakładki: Lato, Spadek

• cukinia;
• bakłażan;
• papryka słodka lub dzwonkowa;
• pomidor;
• marchewka;
• zielone fasolki;
• kalafior;
• zielony groszek;
• kukurydza;
• zieleń.

Tutaj możesz działać samodzielnie, zmieniając ilość i skład warzyw. Porozmawiajmy teraz o przygotowaniu każdego warzywa osobno..

Cukinia

Młodej cukinii, bez uformowanych ziaren, nie trzeba obierać przed zamrożeniem. Duże okazy są obrane, wnętrze z nasionami jest usuwane, a następnie cięte.

Do gulaszu można użyć surowej cukinii lub blanszowanej przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, preferowana jest druga opcja.

Obejrzyj film z kanału „Smacznie z nami” - Jak blanszować warzywa

Bakłażan

Nie powinieneś obierać bakłażana, ale konieczne będzie pozbycie się goryczy. Aby to zrobić, bakłażany pokrojone w pierścienie lub talerze są obficie posypane solą i pozostawione w tej formie na 30 minut, aby wypłynął gorzki sok. Następnie bakłażany myje się w wodzie i kroi w kostkę.

Podobnie jak cukinia, bakłażany można zamrażać, na surowo lub blanszowane. Blanszuj bakłażana przez około 4 minuty, a następnie szybko schłodź..

Słodka papryka

Paprykę do tego półfabrykatu po prostu myje się i kroi w paski lub plasterki, w zależności od preferencji. Kolor papryki w gulaszu nie ma znaczenia.

Pomidor

Pomidor do gulaszu warzywnego kroi się w duże plasterki. Lepiej jest, jeśli najpierw usuwa się skórkę z pomidora. Aby to zrobić, u podstawy łodygi wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża, a pomidor zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund. Po tej manipulacji skórę można łatwo usunąć..

Marchewka

Marchewki są dokładnie myte, obrane cienką skórką, a następnie krojone w kółka, kostki lub paski.

Aby marchewki zachowały swój kolor i kształt, lepiej blanszować je we wrzącej wodzie przez 5 minut. Chociaż możesz używać surowej marchewki do zamrażania gulaszu.

Zielone fasolki

Od fasoli szparagowej odcina się łodygę, a strąk kroi się na kawałki o długości od 3 do 4 centymetrów. Następnie fasolę należy gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut.

kalafior

Kalafior jest sortowany na kwiatostany. Następnie należy namoczyć warzywo w słonej wodzie przez 30 minut, aby wszystkie małe owady, które wybrały kędzierzawą główkę kapusty, wyszły. Kalafior należy blanszować we wrzącej wodzie przez 3 minuty przed zamrożeniem..

Zielony groszek

Groszek zielony można stosować zarówno w strąkach, jak iw postaci ziaren. Ale jedną i drugą opcję należy najpierw trzymać we wrzącej wodzie przez 4 minuty.

kukurydza

Kukurydza może być blanszowana bezpośrednio na kolbie lub najpierw oddzielając ziarna. Procedura zanurzania warzywa we wrzącej wodzie trwa 4 minuty. Następnie kukurydzę należy schłodzić w lodowatej wodzie..

Zieleń

Możesz użyć dowolnej zieleni, aby zamrozić gulasz. Może to być cebula, pietruszka, koperek, bazylia lub inne zioło. Posiekaj zielenie nożem i dodaj do przedmiotu obrabianego.

Gulasz warzywny na zimę: metody zamrażania

Pierwszy i najtańszy sposób zamrażania warzyw w torebce lub pojemniku bez wcześniejszego zamrażania.

Aby to zrobić, pokrój warzywa do dużego pojemnika i dokładnie wymieszaj..

Uwaga! W żadnym wypadku nie wolno solić warzyw! W przeciwnym razie warzywa dadzą sok, który nie jest pożądany do zamrażania..

Mieszankę warzywną rozprowadza się porcjami, na raz, w przygotowanym pojemniku. Hermetycznie zapakowane i wysłane do zamrażarki w celu przechowywania.

Zobacz film z Lubov Kriuk - Zamrażanie warzyw. Zbieranie warzyw na gulasze na zimę.

Druga metoda polega na zamrażaniu warzyw oddzielnie na deskach do krojenia, a następnie mieszaniu..

Ta metoda zajmuje więcej czasu, ale wynik jest oczywisty. Mrożenie jest kruche, jak w sklepie i łatwiej jest przygotować taki wykrój, ponieważ nie skleja się w jedną bryłę.

Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, warzywa można zamrażać oddzielnie od siebie, gdy dojrzewają. A po zamrożeniu wystarczającej liczby różnych półfabrykatów możliwe będzie rozpoczęcie tworzenia mieszanek warzywnych.

Zobacz wideo - Puste miejsca na zimę. Mrożenie warzyw do gulaszu i zupy