Marynowana papryka na zimę - dwa uniwersalne przepisy na półfabrykaty

Istnieje wiele potraw, które zawierają paprykę. Latem i jesienią jest go dużo, ale co robić zimą? W końcu papryka przechowywana w szklarni nie ma tak bogatego letniego smaku, a bardziej przypomina trawę. Takie marnotrawstwo i rozczarowanie można uniknąć, przygotowując marynowaną paprykę na zimę..

Składniki: papryka, zieleń, Sól, czosnek
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Nie myśl, że kapusta kiszona to tylko przystawka na ucztę. Można go faszerować mięsem mielonym i gołąbkiem, dodawać do barszczu, sałatek, gulaszu. Smak bułgarskiej kapusty kiszonej doda potrawie kwaskowatości i pikanterii, czyniąc ją niezwykłą i jasną.

Umyj pieprz. Niektóre gospodynie domowe radzą nie myć pieprzu, ale wytrzeć go wilgotną szmatką i rozprowadzić na słońcu, aby trochę zwiędły. Zajmuje to dużo czasu i musisz upewnić się, że nie gnije.

Jest mało prawdopodobne, aby to suszenie znacząco wpłynęło na smak potrawy, dlatego idziemy dalej. Weź wykałaczkę i przekłuj każdy pieprz w 5-6 miejscach. Nie używaj do tego metalowych przedmiotów, pieprz może utleniać się w kontakcie z metalem i ciemnieć.

Przygotuj solankę na bazie 3 kg pieprzu:

• 3 l. woda;
• 6 łyżek. l. Sól;
• 2 główki czosnku;
• parasole koperkowe, ziarna pieprzu - do smaku.

Rozpuść sól w zimnej wodzie i dodaj do niej drobno posiekany czosnek.

W przypadku takich wykrojów wygodnie jest używać plastikowych wiader do żywności. Występują w różnych rozmiarach, są wygodne w transporcie i nie pozwalają warzywom na utlenianie..

Przygotowaną paprykę włóż do wiadra i napełnij solanką, aby przykryła pieprz co najmniej 5 cm, jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, ugotuj trochę więcej.

Przykryj pieprz odwróconym talerzem i umieść na nim butelkę wody, jako ucisk.

Paprykę pozostawić w temperaturze pokojowej na 5-6 dni. W tym czasie pieprz będzie solony i można go przenieść do słoika i napełnić tą samą solanką.

Taki wykrój jest przechowywany w lodówce lub w piwnicy przez około 6 miesięcy. Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, spuść solankę, zrób nową, zagotuj i napełnij pieprz gorącą świeżą solanką.

Kapusta kiszona z kapustą

To danie jest specjalnie przygotowane jako przystawka. Jest przygotowywany równie łatwo i szybko, ale smak tego półfabrykatu jest po prostu boski..

Najpierw usuń nasiona z pieprzu i umyj je..

Przygotuj nadzienie:

Pokrój kapustę, wymieszaj z startą marchewką i solą. Następnie wymieszaj kapustę i wyciśnij tak, aby kapusta wypuściła sok. To jest powszechne kapusta kiszona, które wiele gospodyń domowych robi na zimę.

Faszeruj każdą paprykę kapustą i umieść w wiadrze. Przestrzenie między paprykami wypełnij kapustą i delikatnie ubij, aby nie uszkodzić pieprzu. Górną warstwę przykryj całkowicie kapustą, ziołami i gładź. Przykryj kapustę i pieprz odwróconym talerzem i ułóż ucisk na wierzchu.

Zalewaj solanką tylko wtedy, gdy solanka nie pojawiła się drugiego dnia. W takim przypadku rozcieńczyć 100 gramów soli w litrze zimnej wody i wlać solankę do wiadra.

Wiaderko pieprzu pozostaw w temperaturze pokojowej na 4-5 dni, po czym wiadro można wyjąć do piwnicy lub schłodzić. Nie zamykaj wiadra ani słoika szczelną pokrywką. Marynowane warzywa muszą „oddychać”, inaczej będą kwaśne i niejadalne.

Po około 2 tygodniach marynowana papryka i kapusta będą gotowe. Ta papryka jest warta 6-8 miesięcy i należy ją spożyć tuż przed tym czasem..

Obejrzyj film o tym, jak fermentować słodką paprykę na zimę: