Przepis na gotowanie ze zdjęciami solonej papryki tsitsak w domu na zimę krok po kroku

89 miejsce w kategorii
Warzywa
89 dusze
zbawione

Opis

Tsitsak słony - ciekawe i proste danie, które mogą ugotować absolutnie wszystkie gospodynie domowe, niezależnie od doświadczenia i wiedzy kulinarnej.

Ciekawą nazwą przystawki jest zwykła solona zielona papryka, zbierana w początkowej fazie dojrzałości. W tym czasie papryka nie stała się jeszcze gorąca, ale zdążyła już osiągnąć wielkość dojrzałego warzywa. To danie przyszło do nas z Armenii, ale w trakcie jego przygotowywania przez hostessy mieszkające w różnych regionach uległo pewnym zmianom w składzie i asortymencie składników.. Teraz wiele osób wie, jak przygotować tsitsak z dodatkiem sosu sojowego i aromatycznych przypraw oraz czosnku (po koreańsku), a także z dodatkiem oleju roślinnego, co pozwala na dłuższe przechowywanie solenia bez poddawania go dodatkowej obróbce cieplnej.

Sugerujemy, aby hostessy spróbowały przygotowania klasycznego przepisu, w którym papryka nie będzie marynowana, ale solona, a właściwie kwaśna, jak przystało na prawdziwe tsitsaku. Niektóre gospodynie wolą przechowywać przekąskę w tym samym pojemniku, w którym została przygotowana, ale niestety niewiele się powiedzie, bo posiadanie piwnicy, w której nie ma zapachu, rzadko jest nikomu wnoszone. A zapach solenia jest natychmiast wchłaniany, co psuje ich smak, a aromat zastępuje zapach przechowywania.

Aby uniknąć tego problemu, radzimy zwrócić uwagę na proponowany prosty i zrozumiały przepis na gotowanie i konserwowanie tego niesamowicie smacznego dania z ostrej papryki na zimę., sposób zbioru, który pomoże utrzymać solenie na niezmienionym poziomie. Zdjęcia procesu gotowania krok po kroku pomogą Ci zobaczyć, jak ugotować przekąskę własnymi rękami w domu, a także po raz kolejny upewnić się, że tsitsak jest łatwy i szybki.

Składniki

Gorzka papryka 5 kg
Sól kuchenna 350 g
Woda 7,5 l

Kroki

Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do przygotowania niesamowicie pysznego dania z papryki. Odmierz ilość soli i wody dokładnie według norm określonych w przepisie, aby uniknąć przesolenia gotowego produktu.
Następnie wybierz najpiękniejsze strąki pieprzu i dokładnie wypłucz w ciepłej bieżącej wodzie, a następnie wysusz, rozprowadzając na ręczniku z włókien naturalnych.
W każdym przygotowanym pieprzu ostrym nożem wykonaj małe nacięcie (jak pokazano na zdjęciu), niezbędne, aby solanka dostała się do owocu podczas solenia. Nie ma potrzeby wyjmowania łodyg, ponieważ ich obecność w trakcie solenia produktu pozwoli strąkowi zachować idealny kształt. Nie usuwaj ich podczas późniejszego umieszczania marynat w słoiku, chyba że same się odkleją podczas fermentacji.
Przygotowaną paprykę włożyć do pojemnika o odpowiedniej wielkości (emaliowane wiadro lub rondel), a następnie zalać solanką z soli dobrze rozpuszczonej w zimnej wodzie.
Aby pieprz równomiernie zasolił i nabrał pięknego kształtu, połóż ładunek na strąkach wypełnionych solanką. Dla wygody użyj odwróconej pokrywy lub płytki, która łatwo mieści się w pojemniku z obrabianym przedmiotem, oraz ciężkiego przedmiotu, takiego jak butelka zimnej wody. W ciepłym sezonie pieprz osiągnie gotowość za trzy dni, a jesienią może być konieczne odczekanie około tygodnia. O gotowości przekąski świadczy zmiana koloru pieprzu i jego miękkość w dotyku..
Codziennie monitoruj proces solenia i delikatnie zamieszaj strąki w pojemniku. Zawsze umieszczaj ładunek w jego pierwotnym miejscu. Tylko nie zapomnij wypłukać z dodatkiem sody oczyszczonej, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i osuszyć talerz (pokrywkę), na który nakładasz ten sam ładunek.
Papryka gotowa do konserw na zimę będzie wyglądać tak smacznie, jak na zdjęciu..
Spuść solankę do czystego rondla i włóż paprykę do durszlaka, a pozostałość płynu całkowicie spłynie.
Przygotuj puszki i wieczka do zwijania produktu. Wypłucz je w ciepłej wodzie z sodą oczyszczoną, a następnie opłucz pod bieżącą wodą, aż będą błyszczące. Zasadniczo nie ma potrzeby sterylizacji słoików, wystarczy je wysuszyć odwracając je na ruszcie, aby wyeliminować powstawanie w nich nieprzyjemnego zapachu. Gotuj pokrywki we wrzącej wodzie przez dwie minuty, po zdjęciu gumowych pierścieni uszczelniających z każdego z nich. Pamiętaj, aby wymienić pierścienie po ostygnięciu nakrętek! Zaczynamy wkładać soloną paprykę do przygotowanych pojemników. Mocno ułożyć strąki i lekko docisnąć czystą łyżką. Pamiętaj, aby spuścić płyn, który będzie się z nich wyróżniał, do osobnej miski..
Napełnij słoik tak mocno i równomiernie, jak pokazano na zdjęciu.
Doprowadź osuszoną solankę, w której były solone papryki, do wrzenia na średnim ogniu, a następnie polej nią papryki w słoikach.
Na kuchence postaw rondel z szerokim dnem i pokrywką. Pamiętaj, aby przykryć spód patelni silikonową matą lub kilkakrotnie złożonym ręcznikiem z naturalnych włókien. Zapobiegnie to pękaniu gotujących się słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść w garnku do sterylizacji, a następnie zalej wieszaki gorącą wodą. Przykryj garnek pokrywką i zagotuj wodę na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz moc grzewczą i gotuj tsitsak przez pięć minut. Naczynie nie wymaga dłuższej obróbki cieplnej, ponieważ skórka zacznie się łuszczyć z miąższu pieprzu, a sam pieprz nabierze zbyt miękkiej struktury.
Wyjmij przygotowaną paprykę z gorącej wody i zawiń pokrywki słoików. Gotowane solenie musi powoli ostygnąć. Słoiki odwrócone do góry nogami zawiń wełnianym kocem lub bawełnianym kocem i pozostaw na jeden dzień, aż produkt całkowicie się w nich ostygnie..
Gotowy solony zitsak przechowuj w chłodnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją i chronionym przed dostępem światła słonecznego przez rok kalendarzowy od daty konserwacji.. Podaruj swoim gościom niesamowitą przekąskę i przygotuj się na pochwałę!
Smacznego!