Kiszenie ogórków na zimę w litrowych słoikach

Kiszone i chrupiące ogórki to być może marzenie każdej gospodyni domowej. Większość z nich musi przejść przez długi proces prób i błędów, aby osiągnąć zamierzony efekt. Ale w rzeczywistości robienie chrupiących ogórków na zimę jest całkowicie łatwe, wystarczy wiedzieć, jak to zrobić poprawnie.

Jak zachować ogórki na zimę?

Przepis numer 1. Ogórki kiszone i chrupiące

Składniki (na litr słoika):

• Dwie główki czosnku;
• 2,2 kg średnich ogórków;
• Gałązka kopru;
• Jedna marchewka;
• 1 łyżeczka octanu;
• Pęczek pietruszki.

Dla solanki:

• 4 łyżeczki soli i tyle samo cukru;
• Jeden litr wody;
• 7 groszków ostrej papryki;
• Trzy łyżki goździków;
• 3 liście wiśni.

Ogórki namoczyć w wodzie na 8-10 godzin, następnie wrzucić do słoików razem z marchewką, czosnkiem, natką pietruszki i koperkiem. Napełnij butelki i odstawić na około 17 minut. Wlej wodę i ponownie dodaj wrzącą wodę, następnie do odsączonej wody dodaj sól i cukier, liście, przyprawy i pozwól mieszaninie się zagotować. Napełnij słoiki ogórkami przygotowaną marynatą, włóż do każdego 0,7 łyżki. łyżki octu, przykryj i zawiń, aż ostygnie.

Przepis numer 2. „Pachnące” ogórki na zimę

Produkty na litr butelki:

• Jedna cebula;
• Jeden liść laurowy;
• Ogórki;
• 6 szt. piment;
• Jeden ząbek czosnku.

Do marynaty:

• 2,6 łyżki. Sahara;
• 0,7 l wody;
• 2,6 łyżki. łyżki octu;
• 1,6 łyżki. Sól.

Dobrze opłucz ogórki, odetnij końcówki i moczyć przez 4 godziny w wodzie. Do słoika włożyć czosnek, cebulę pokrojone w krążki, przyprawy na dnie. Następnie szczelnie ułóż ogórki. Gotuj solankę, dodaj do ogórków i sterylizuj butelki przez 17 minut. Następnie zwiń, rozłóż i zawiń.

Przepis numer 3. Ogórki kiszone na zimę

Składniki (na puszkę 3 l):

• Dwa parasole koperkowe;
• 2,1 kg ogórków;
• 5 ząbków czosnku;
• Jeden liść chrzanu;
• 3 liście porzeczki;
• 7 łyżek. łyżki octu;
• 5 sztuk. czarny pieprz;
• 2,6 łyżki. łyżki soli i taką samą ilość cukru.

Opłucz ogórki i zioła pod bieżącą wodą. Na dnie słoików ułóż paprykę, posiekany czosnek i zioła na małe kawałki. Następnie szczelnie ułóż ogórki, dodaj ocet, cukier i sól i zalej zimną wodą. Następnie umieść pojemniki w garnku z wodą i gotuj na małym ogniu. Po kilku minutach od zagotowania butelki zwinąć, rozłożyć, zawinąć i ostudzić.

Przepis na chrupiące ogórki z estragonem i tartym chrzanem

Produkty (na litr butelki):

• Kilka gałązek pietruszki;
• Małe ogórki;
• Dwa liście wiśni;
• Dwa ząbki czosnku;
• Koper, chrzan, pieprz, estragon - według uznania;
• Jeden pierścień papryki.

Do solanki (na pół litra wody):

• 45 gr. Sól;
• 85 ml octu;
• 35 gr. Sahara;
• Pieprz;
• Liść laurowy.

W przypadku tego przepisu zbieraj małe ogórki (nie więcej niż 6 cm) bez pustek w środku, goryczy i wad. Umyj je i namocz w wodzie przez trzy godziny, a następnie spłucz wodą i odetnij kucyki po obu stronach. Na dnie butelek ułożyć liście chrzanu, wiśnie, pietruszkę, koperek, estragon, czosnek i paprykę. Napełnij butelki ogórkami, dodaj wrzącą wodę i odstaw na 27 minut, następnie powtórz tę procedurę ponownie. Zrób marynatę, umieszczając wszystko w wodzie oprócz octu (dodaj, gdy woda zacznie wrzeć). Słoiki polać gorącą marynatą i zamknąć.

Przepis na ogórki cytrynowe na zimę

Składniki (na butelkę 3 l):

• Kilka ząbków czosnku;
• Kilogram ogórków;
• 4,6 łyżeczki kopru z nasionami;
• Kilka liści laurowych;
• 0,6 łyżki. łyżki startego chrzanu;
• 2,5 łyżeczki posiekanej cebuli;
• Kilka sztuk. czarny pieprz;
• 110 gramów soli;
• Litr wody;
• 2,6 łyżeczki kwasu cytrynowego i tyle samo cukru.

Dobrze umyj zielone warzywa, odetnij brzegi i namocz w wodzie przez trzy godziny. Na dno butelek ułożyć liść laurowy, koperek, cebulę, chrzan, pieprz i czosnek. Następnie szczelnie ułóż przygotowane warzywa. Dodaj wodę do pojemnika, włóż sól, cukier, ustaw na kuchence do wrzenia i dodaj tę wrzącą solankę do butelki. Przykryj je wstępnie wysterylizowaną pokrywką na górze i sterylizuj butelki we wrzącej wodzie przez pół godziny. Zamknij i ostudź.

Przepis na Chrupiący Ogórek Sok Jabłkowy

Składniki (na butelkę 3 l):

• Kilka sztuk. czarny pieprz;
• Małe ogórki (tyle, ile chcesz);
• Jedna gałązka mięty;
• Jeden parasol koperkowy;
• Dwa pąki goździka;
• Jeden liść porzeczki.

Dla solanki:

• Sól - 2,6 łyżeczki na litr soku.
• sok jabłkowy.

Ogórki parzyć wrzątkiem i usuwać ogony. Na dno butelek kładziemy listek mięty, porzeczki, dodajemy przyprawy i butelki napełniamy ogórkami, a na wierzch dodajemy gorącą solankę z soli i soku jabłkowego. Sterylizuj butelki, zanurzając je prawie całkowicie we wrzącej wodzie na 15 minut po ugotowaniu, ale nie dłużej, w przeciwnym razie ogórki nie będą chrupiące. Kiedy czas minie, zamknij butelki pokrywkami, odwróć je i zawiń, ostudź w tej formie.

Przepis na Ogórki Kiszone z Kolendrą, Bazylią i Słodką Papryką "Khrum-Khrumchiki"

Składniki (na butelkę 3 l):

• 4-5 papryki;
• 600-800 gr. ogórki;
• Jeden parasol koperkowy;
• 4 rzeczy. czarny pieprz;
• 4-6 ząbków czosnku;
• Kilka gałązek bazylii;
• Jeden korzeń chrzanu;
• 6 szt. piment;
• 0,6 łyżki. łyżki kolendry.

Dla solanki (na litr):

• 2,6 łyżki. łyżki octu;
• 4,6 łyżeczki cukru;
• 5,6 łyżki. łyżki soli.

Umyj ogórki i odetnij końcówki, z papryki obierz pestki i pokrój na 4 plasterki. Na dnie butelek ułożyć czosnek, koperek, obrany korzeń chrzanu i bazylię. Następnie mocno włóż paprykę i ogórki do butelki. Do solanki wlej cukier i sól do wody, gotuj, wyjmij z pieca, wlej ocet i wlej wszystko do butelki. Okładka i niech parzy przez 18 minut. Gdy czas minie, wlej solankę do pojemnika i pozwól jej ponownie zagotować. W butelce dodaj ziarna pieprzu, kolendrę i zalej solanką. Zamknij pokrywki, rozłóż i ostudź.

Przepis na ogórki kiszone z marchewką, cebulą i listkami mięty

Produkty:

• Mała główka czosnku;
• 2,3 kg ogórków;
• Mała marchewka;
• Mała cebula;
• 5,6 łyżeczki octu owocowego;
• Gałązka kopru;
• Cztery liście porzeczki, wiśni, chrzanu;
• 1,6 litra wody;
• 4 gałązki świeżej, młodej mięty z liśćmi;
• 4,5 łyżeczki cukru;
• 5,6 łyżeczki soli.

Zbierz ogórki tej samej wielkości, dobrze umyj, odetnij ogony i moczyć w wodzie przez 8 godzin. Na dnie butelek ułożyć liście porzeczek, wiśni, mięty i chrzanu, marchewkę pokrojoną w kółeczka i ząbki czosnku. Tutaj, w butelce, ułóż zielone warzywa szczelnie do góry. Na wierzchu z pokrojoną cebulą i koperkiem. Rozcieńczyć sól i cukier w wodzie, zagotować solankę i dwukrotnie zalać ogórki marynatą, a po raz trzeci do odsączonej marynaty dodać ocet, zagotować i wlać trochę wody. Napełnij butelki tą marynatą, zamknij pokrywki, rozłóż i ostudź.

Przepis na Ogórki Słodko-Kwaśne „Po Bułgarii”

Składniki (na litr słoika):

• Jeden parasol koperkowy;
• Ogórki;
• Jedna gałąź wierzchołków marchwi;
• Jeden liść chrzanu;
• Ząbek czosnku;
• 6 szt. piment;
• 0,7 łyżki. łyżki soli;
• Woda;
• 60 ml octu;
• 1,7 łyżki. łyżki cukru.

Ogórki namoczyć w wodzie na kilka godzin. Do każdej butelki włóż liść chrzanu, ząbek czosnku, koperek, ziarna pieprzu, marchewki. Wlej ocet. Odetnij końce ogórków i włóż je do butelki. Następnie napełnij je zwykłą wodą (najlepiej przefiltrowaną). Do każdej butelki wsyp cukier i sól. Przenieś je do pojemnika z wodą wylaną na wieszaki słoików. Umieść na kuchence, gotuj i sterylizuj 6-8 godzin po ugotowaniu. Podczas sterylizacji luźno zamykać butelki. Następnie zwiń puszki, rozłóż i, bez owijania, pozwól mu ostygnąć. Po schłodzeniu przestaw butelki na kilka godzin w lodówce, a następnie przechowuj je na zimę.

Przepis na zawijanie ogórków kiszonych "Iglasty aromat"

Składniki (na butelkę 3 l):

• Cztery młode gałęzie sosny (6-8 cm);
• Kilogram ogórków.

Dla solanki (na litr wody):

• 0,6 szklanki octu;
• 2,6 łyżeczki cukru;
• 4,6 łyżeczki soli.

Umyj warzywa, odetnij ogonki, oparz wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Połóż połowę sosnowych gałęzi na dnie butelek, a następnie mocno ułóż ogórki, a między nimi połóż resztę gałęzi. Dodaj słoną wodę, dodaj cukier, gotuj i natychmiast wyjmij z kuchenki. Napełnij butelki gorącą wodą po brzegi, przykryj i niech parzy przez 25 minut. Następnie wlej solankę z powrotem do naczynia, pozwól jej zagotować, wlej ocet, zamieszaj i polej słoiki gorącą solanką. Zwiń je, rozłóż, zawiń i odstaw na dwa dni.

Przepis na ogórek z liści dębu

Produkty (dla słoików 10-litrowych):

• 10 ząbków czosnku;
• 5,5 kg małych ogórków;
• 12 liści porzeczki;
• 12 parasoli koperkowych;
• 5 małych listków chrzanu;
• 10 liści dębu;
• 30 szt. ziele angielskie i taka sama ilość czerni;
• 2,6 litra wody;
• 5,6 łyżki. łyżki ziaren gorczycy;
• 160 ml octu;
• 8,6 łyżeczki cukru;
• 6,6 łyżeczki soli.

Dokładnie umyj ogórki i moczyć w wodzie przez 5-7 godzin. Do przygotowanych słoików włożyć ząbki musztardy i czosnku, pieprz, pikantne zioła. Na wierzchu ułożyć ogórki. W przypadku solanki napełnij rondel wodą, dodaj sól i cukier, pozwól wodzie zagotować się, wyjmij z pieca i wlej ocet. Przygotowaną solankę wlej do butelek, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez pięć minut od momentu zagotowania. Następnie zwiń, rozłóż i zostaw na noc.

Przepis na chrupiące ogórki konserwowe z korą dębu

Składniki (na litr słoika):

• Dwa ząbki czosnku;
• Ogórki średnie;
• Jeden parasol koperkowy;
• Pół arkusza chrzanu;
• Liść porzeczki;
• Dwa liście wiśni;
• 4-5 szt. piment;
• 35 ml octu;
• 4-6 szt. czarny pieprz;
• Jedna trzecia łyżeczki kory dębu;
• Połowa ostrej papryki;
• 1,6 łyżki. łyżki cukru i taką samą ilość soli.

Ogórki namoczyć w wodzie na 8 godzin. Do butelek wkładamy ogórki, korę dębu i przyprawy. Dodać wrzącą wodę do zawartości, pozostawić do zagotowania kolejnej porcji wody. Wlej pierwszą i drugą porcję wody wlej do słoików i ponownie odstaw na chwilę. Następnie wylewając wodę, do butelek dodaj ocet, cukier i sól, napełnij je nową wrzącą wodą i zamknij.

Przepis na marynowany korniszon cynamonowy

Składniki (na puszkę 3 l):

• 16 pąków goździka;
• ogórki - ile zmieści się w butelce;
• 4-6 ząbków czosnku;
• 8 liści laurowych;
• Ziarnka pieprzu;
• 0,6 łyżki. łyżki mielonego cynamonu;
• 1,3-1,6 litra wody;
• Ostra papryka;
• 2,5 łyżeczki octanu;
• 4,5 łyżeczki soli i tyle samo cukru.

Ogórki namoczyć na 5-7 godzin, odciąć ogonki, zalać wrzątkiem i włożyć do butelki, zalać wrzącą wodą na 25 minut. Następnie wlej wodę i pozwól jej ponownie zagotować. Do butelki wsypać cukier, sól, przyprawy, cynamon, ostrą paprykę, czosnek, zalać wrzątkiem, zalać octem, zamknąć pokrywki i zawinąć.

Zalecenia dotyczące robienia przetworów

Aby ogórki kiszone były naprawdę chrupiące i smaczne, muszą być młode, średniej wielkości (6-9 cm) z ciemnymi pryszczami i cienką skórą, a także zbierane nie później niż dzień przed puszkowaniem. Oczywiście lepiej, jeśli są to produkty z własnego ogrodu. Ale jeśli nie jest to możliwe, wybierz sprawdzone warzywa na rynku..

Przed konserwowaniem ogórki należy namoczyć przez 4-8 godzin (zależy to od przepisu) w wodzie, okresowo ją zastępując. Jednocześnie im chłodniejsza woda, w której wcześniej namoczono warzywa, tym bardziej będą chrupiące. Również wlewając solankę do puszek najlepiej na wszelki wypadek trzymać w pobliżu czajnik z wrzącą wodą, jeśli solanka trochę się rozleje to można ją bezpiecznie rozcieńczyć przegotowaną wodą bezpośrednio w butelkach.

Konserwowanie ogórków w litrowych słoikach to dość prosty sposób na przechowywanie ich na zimę. W tej formie będą mogli stać w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. więcej niż rok, bez utraty smaku. Marynata z tym pysznym smakiem przyjemnie się otwiera zimą i wdycha doskonale zachowany delikatny letni aromat. Od Ciebie zależy, z czego użyć ogórków kiszonych, można je podawać jako przystawkę z innymi marynatami, piklami lub podawać jednocześnie z pierwszym lub drugim daniem. Taki cud nie pozostawi nikogo obojętnym.