Najsmaczniejsze koreańskie ogórki: 7 przepisów do wyboru

• Czas na przygotowanie:2-3 godz
• Porcje:Puszki 1 l lub 0,5 l
• Rodzaj potrawy:Sałatki i przekąski w słoikach
• Złożoność:Średnia

Nasza rodzina uwielbia ostre potrawy, w tym konserwowe. Dlatego zawsze staram się wzbogacić swoją kulinarną skarbonkę odpowiednimi przepisami. Stosunkowo niedawno nauczyłem się robić koreańskie ogórki na zimę - najsmaczniejszy przepis. A teraz chcę się z wami tym podzielić.

Dlaczego taka pusta jest dobra? Ostre przyprawy nie tylko rozpraszają krew, rozgrzewając w chłodne dni, ale także dodają pikantnych nut do świeżego zimowego menu, znacznie urozmaicając dietę. Dodatkowo potrawy „z ziarnami pieprzu” przyspieszają nieco spowolniony metabolizm, pomagając zachować szczupłą sylwetkę. Brzmi kusząco! Uważaj jednak: jeśli masz choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, lepiej nie dać się ponieść egzotycznym potrawom.

Rozważ więc szczegółowe przepisy ze zdjęciami.

Koreańska sałatka z ogórków na zimę: przepis bez sterylizacji

Moim zdaniem to najsmaczniejszy przepis, a jednocześnie bardzo łatwy. Powiem ci, jak zrobić pikantną koreańską sałatkę z ogórków na zimę bez sterylizacji.

Składniki:

• 2 kg średniej wielkości ogórków;
• 500 g marchewki;
• 50 g soli;
• 500 g cukru pudru;
• 25-30 ml rafinowanego oleju roślinnego;
• 30 ml octu 9%;
• 3-5 średnich ząbków czosnku;
• 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 1/2 łyżeczki mielona papryka;
• 0,5-1 łyżeczki posiekana kolendra.

Wskazówka: Ogórki można wstępnie namoczyć na godzinę - staną się elastyczne i chrupiące.

Przygotowanie:

1. Aby zrobić pikantną sałatkę na zimę z ogórkami i marchewką, dobrze opłucz warzywa.
2. Do marynaty wymieszaj olej z octem, dodaj przyprawy i przyprawy, posiekane ząbki czosnku. Podgrzej w emaliowanej misce do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyłącz ogrzewanie, pozostaw wszystko na 1 do 5 godzin.
3. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki. Najczęściej sterylizuję słoiki na parze i gotuję pokrywki bezpośrednio w rondlu..
4. Następnie pokrój ogórki w długie paski lub kostkę. Zetrzyj obrane marchewki na koreańskie potrawy. Marchewkę wymieszać z ogórkami, lekko ścisnąć dłońmi. Umieść mieszankę warzyw w czystych słoikach. Zostaw trochę miejsca na wierzchu - warzywa nadal przepuszczają sok.
5. Ponownie podgrzej marynatę, aż się zagotuje, i ostrożnie polej ogórki i marchewki w słoikach prawie po szyję. Zwiń pokrywki. Odwróć słoiki, zawiń je. Niech nalegają, aż ostygną.

Koreańskie ogórki na zimę z marchewką są gotowe! Przechowuj je w chłodnym miejscu.

Uwaga dla gospodyni: Możesz dodać trochę mniej octu niż w przepisie. Należy pamiętać, że marynaty konserwowane w occie mogą z czasem stać się nawet kwaśne.

Wskazówka: możesz użyć tego przepisu z koreańską przyprawą do marchwi, również bez sterylizacji. Wtedy gotowanie jest jeszcze łatwiejsze.!

Koreańskie ogórki na zimę z papryką

Ogórki konserwowe w stylu koreańskim okażą się bardziej pikantne, jeśli zostaną zawinięte w paprykę.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 250 g papryki;
• 100 g czosnku;
• 250 g marchewki;
• ¼ strąka czerwonej papryki (ostra);
• 25 g soli;
• 50 g cukru pudru;
• 15 g koreańskiej przyprawy do marchwi;
• 50-60 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. W przypadku umytych ogórków odetnij końce po obu stronach. Pokrój każde warzywo korzeniowe na osiem długich plasterków: na pół, a następnie każdą połowę ponownie na pół i kontynuuj w ten sposób, aż uzyskasz 8 plasterków. Umieść je w rondlu.
2. Pokrój obraną i umytą paprykę w paski. Wymieszać z ogórkami.
3. Obierz, umyj, zetrzyj lub pokrój marchewki w długie paski. Wymieszaj z innymi warzywami w rondelku, dodaj ocet, cukier, sól, koreańską przyprawę. Wysyłamy również ostrą paprykę i pokruszony czosnek pokrojony w cienkie paski..
4. Wszystko wymieszaj, pozostaw na 3 godziny pod pokrywką. W tym czasie jeszcze kilka razy zamieszaj warzywa..
5. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki. Napełnij słoiki sałatką warzywną, umieść je w szerokim rondlu. Wlej zimną wodę na ramiona, zagotuj, sterylizuj przez 20 minut.

Następnie wyjmij puszki z patelni, zwiń je pokrywkami, odwróć i zawiń, ostudź. Koreańska sałatka z ogórków na zimę z marchewką i papryką jest gotowa.

Ogórki „koreańskie” bez marchwi

Nie każdy uwielbia marchewki w puszkach. Dlatego chcę wam powiedzieć, jak gotować koreańskie ogórki na zimę - najsmaczniejszy przepis bez marchwi.

Składniki:

• 2 kg młodych ogórków;
• 2 duże główki czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki cukru pudru;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 0,5 łyżki. l. esencja octu (70%);
• 2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki kolendra (posiekana).

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz ogórki, odetnij końcówki. Pokrój je w cienkie kostki lub paski. Umieść w emaliowanej misce.
2. W osobnej misce zmiażdż czosnek i dodaj olej roślinny. Następnie dodaj przyprawy: sól, cukier, kolendrę, czarny pieprz. Rozcieńczyć esencję octu w jednej czwartej szklanki wody i wlać do marynaty. Wszystko wymieszaj.
3. Ogórki zalać marynatą, przykryć pokrywką. Możesz nawet położyć ładunek na wierzchu, aby sok warzywny. Odstaw ogórek na pięć lub sześć godzin.
4. Następnie włóż ogórki do wysterylizowanych półlitrowych słoików, wypełnij pozostałym dressingiem. Sterylizuj w rondelku przez 10 minut, zalewając wieszaki wodą, a następnie dokręć czystymi pokrywkami.

Wskazówka: nie zapomnij co godzinę mieszać warzyw w marynacie.

Odwróć się, zawiń. Sałatka koreańska wkrótce będzie gotowa. Można odłożyć do przechowywania lub podać natychmiast.

Sałatka z przerośniętych ogórków po koreańsku

Możesz przygotować koreańską sałatkę z przerośniętych ogórków na zimę. Ale najpierw musisz koniecznie obrać je z szorstkiej skóry..

Składniki:

• 2 kg przerośniętych ogórków;
• 2-3 szt. marchew;
• 1 głowa czosnku;
• 15 g koreańskiej przyprawy do marchwi;
• 130 g rafinowanego oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki Sól;
• 1/4 szklanki cukru pudru;
• 30-40 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Odetnij skórkę i końcówki z obu stron umytych ogórków. Obierz marchewki i czosnek. Ogórki pokroić w cienkie paski, zetrzeć marchewki, posiekać ząbki czosnku. Wszystko wymieszaj w osobnym pojemniku.
2. Do dressingu połącz olej z octem, dodaj przyprawy, sól i cukier. Wstrząsnąć do uzyskania gładkości, wlać do masy ogórkowej, wymieszać. Przykryj folią (możesz użyć gazy), wstaw do lodówki na 24 godziny. Od czasu do czasu wyjmuj miskę i wszystko ponownie mieszaj (w sumie - sześć do siedmiu razy dziennie).
3. Następnego dnia włóż sałatkę do wysterylizowanych słoików, napełnij ją resztą dressingu. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami. Włóż do szerokiego rondla ze złożonym ręcznikiem na dnie. Wlej wodę na ramiona, sterylizuj po gotowaniu przez 10-12 minut.
4. Wyjmujemy puszki z wody, wycieramy je, zwijamy pokrywki kluczem. Odwróć się, zawiń.

Po ostygnięciu schować marynowane warzywa przyprawami do przechowywania.

Koreańskie ogórki: przepis z sezamem

Tym przepisem podzieliła się ze mną koleżanka, która jest wielkim miłośnikiem kuchni koreańskiej. Nazywa się go również z ogórków na zimę. Danie przygotowywane jest z sezamem dla uzyskania pikantnego orientalnego smaku. Obrabiany przedmiot jest lekki, o ostrym, orzeźwiającym smaku.

Składniki:

• 900 g ogórków;
• 4 ząbki czosnku;
• 20 g sezamu;
• 20 ml sosu sojowego;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 10 g soli;
• 20 g cukru;
• 3-5 g mielonej czerwonej papryki.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć, w razie potrzeby obrać ze skórki, pokroić w długie paski. Przełożyć do miski, posolić i odstawić na 20-30 minut. Następnie odcedź uwolniony sok, wyciskając ogórki.
2. Wrzuć masło z sosem sojowym. Dodaj cukier, mielony czosnek, sezam, ostrą paprykę. Wlej tę mieszankę na ogórki. Przykryj, odstaw do lodówki na 2-3 godziny.
3. Następnie włóż sałatkę do wysterylizowanych półlitrowych słoików. Przykrywając pokrywkami, sterylizuj w rondelku przez osiem minut. Następnie przykręć nasadki.

Kiszone ogórki koreańskie z sezamem są gotowe.

Ogórki "koreańskie" z musztardą

Ogórki według przepisu z musztardą są niesamowicie smaczne. Najlepiej brać bardzo młode małe warzywa - są tak delikatne, że polizasz palce!

Składniki:

• 4 kg młodych ogórków;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sucha musztarda;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 200 ml octu 6%;
• 100 g soli;
• 200 g cukru pudru;
• 1 łyżka. l. zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Ogórków nie trzeba obrać. Pokrój je wzdłuż w cienkie paski. Włożyć do rondla, posypać pieprzem, musztardą, solą, cukrem pudrem, posiekanym czosnkiem.
2. Wlej olej roślinny, dodaj ocet, wymieszaj. Nalegaj w zimnym miejscu przez trzy godziny.
3. Ułóż sałatkę w czystych słoikach, sterylizuj w rondelku przez dziesięć minut po zagotowaniu wody.
4. Zwiń kluczem, zawiń ręcznikiem. Po schłodzeniu sałatka jest gotowa.

Koreańskie ogórki na zimę na tarce

Przystawka wychodzi soczysta, ostra, po prostu rozpływa się w ustach! Świetny sposób na przygotowanie marchewki na zimę z ogórkami w ostrym sosie.

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 2 główki czosnku;
• 1 kg marchwi;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 1 szklanka cukru;
• 5 łyżek. l. Sól;
• 200 ml octu 9%;
• 1 łyżka. l. mielona czerwona papryka.

Przygotowanie

1. Ten przepis na ogórki na zimę pozwala przygotować nawet niespełniające norm warzywa. Zetrzeć obrane, umyte ogórki i marchewkę (najlepiej koreańską). Przełóż czosnek przez prasę.
2. W dużej misce wymieszaj warzywa z przyprawami, oliwą i octem. Pozwól parzyć w lodówce przez 9-12 godzin.
3. Sałatkę warzywną wkładamy do półlitrowych czystych słoików. Sterylizujemy przez 10-12 minut. Następnie zwiń.

Wskazówka: tę przystawkę można przygotować z koreańską marchewką - to jeszcze łatwiejsze.

Ogórek Kimchi

I kolejny ciekawy przepis - jak gotować całe koreańskie ogórki z pikantnymi mielonymi warzywami. To się nazywa kimchi..

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 1 szt. cebule;
• 1/2 pęczka zielonej cebuli;
• 1 szt. marchew;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. l. sos sojowy;
• 1 łyżka. l. ocet 6%;
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• ¼ strąka gorącej suszonej papryki;
• 1 łyżka. l. sezam.

Przygotowanie:

1. Umyte ogórki kroimy na krzyż, nie dochodząc do końca 1 cm, solimy na zewnątrz i wewnątrz, odstawiamy na 10 minut. Następnie pamiętaj, aby położyć się na kolejne 10 minut. Odcedź i wypłucz.
2. Drobno posiekaj zieloną cebulę i cebulę. Marchewki pokroić w paski lub zetrzeć. Posiekaj czosnek. Dodać cebulę, czosnek i marchewkę.
3. Przygotować dressing: ocet rozcieńczyć wodą, polać sosem sojowym, dodać sól, cukier, sezam, posiekaną ostrą paprykę. Wlej wszystko do mieszanki marchewkowo-cebulowej.
4. Ogórki napełniamy pikantnym nadzieniem, wkładamy do słoików lub plastikowego pojemnika. Zamknij pokrywką, włóż do lodówki. Ogórki będą gotowe za dwie do trzech godzin.

Teraz wiesz, jak zrobić ogórki w stylu koreańskim na zimę - sam wybierz najsmaczniejszy przepis, masz aż 7 opcji. Mam nadzieję, że każdy z nich znajdzie swoich koneserów. Smacznego!