Cukinia osobno iz bakłażanem po gruzińsku na zimę: przepisy kulinarne - polizasz palce!

• Czas na przygotowanie:2-3 godz
• Porcje:Puszki 1 l lub 0,5 l
• Rodzaj potrawy:Pikle na zimę
• Złożoność:Średnia

Konserwy wykonane z cukinii po gruzińsku na zimę - polizasz palce, jakie pyszne i pikantne. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, wysiłku i składników wyjściowych. Podzielę się z Wami szczegółowo przepisami, jak przyrządzić niezwykle smaczną adżikę, pikantną przekąskę „Polizać palce”, sałatkę „Język teściowej”, kawior, smażony bakłażan z gruzińskimi przyprawami narodowymi, a także wybór cukinii i bakłażana. A ty z kolei z całej tej odmiany możesz wybrać dokładnie ten przepis, który najbardziej Ci się podoba (i smakuje).

Pikantna cukinia po gruzińsku na zimę „Polizaj palce”

Skład składników:

• Młoda cukinia - 1,5 kg;
• Słodka papryka - 700 g;
• Cebula sałatkowa - 200 g;
• Czosnek zimowy - 1 głowa;
• Ostra papryka - 4 szt.;
• Cukier biały krystaliczny - 50 g;
• Sól kuchenna - 25 g;
• Ocet stołowy 9% - 50 ml;
• Chmiel-suneli - 10 g;
• Olej słonecznikowy roślinny - 50 ml.

Opis gotowania krok po kroku:

1. Umyj cukinię, odetnij szypułki, skórkę obierz obieraczką do warzyw (usuwa minimalną warstwę). Pokrój miazgę na podłużne patyczki o grubości nie większej niż 10 mm.
2. Paprykę obrać z nasion i wewnętrznych żyłek. Następnie pokrój w dowolne plasterki.
3. Pokrój obraną cebulę na ćwiartki. Usuń nasiona z ostrej papryki (nie zapomnij założyć rękawiczek!). Obierz czosnek.
4. W misce blendera umieścić cebulę, czosnek, paprykę słodką i ostrą. Wszystko dopraw określoną ilością cukru, soli i acetum, a następnie zmiel na gładko.
5. Kostki squasha przełożyć do szerokiego szklanego lub emaliowanego pojemnika, napełnić przygotowaną masą warzywną, posypać pikantną mieszanką chmielu-suneli, dokładnie wymieszać i pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej. W tym czasie wszystkie składniki „zaprzyjaźniają się”, a cukinia wypuści odpowiednią ilość soku.
6. Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu, włóż do niego marynowane warzywa i gotuj (bez pokrywki) przez co najmniej 20 minut.

Wrzącą przekąskę umieszcza się w sterylnych słoikach o pojemności 0,5 l i natychmiast zamyka. Po schłodzeniu wykrój cukinii należy przechowywać w chłodnej spiżarni lub piwnicy.

Kawior z cukinii po gruzińsku

Składniki:

• Cukinia (nie stare owoce) - 4 szt.;
• Żarówki (duże) - 3 szt.;
• Ząbki czosnku - 2 szt.;
• Uprawa marchwi - 1 szt.;
• Ocet winogronowy - 25 ml;
• Kolendra, pietruszka - na pęczku;
• Hops-suneli - ½ łyżeczki;
• Mielona papryka - 1 łyżeczka;
• Ostra mielona papryka - mała szczypta;
• Sól stołowa - do smaku;
• Olej rafinowany;
• Łuskane jądra orzecha włoskiego - mała garść.

Ten kawior z cukinii będzie gotowany w multicookerze.

Opis gotowania:

1. Przygotuj warzywa: zetrzyj marchewkę i obraną cukinię, drobno posiekaj cebulę.
2. Cukinię posyp solą, zamieszaj i odstaw na 10-13 minut.
3. W międzyczasie podgrzej cebulę i marchewkę. W tym celu wlej olej roślinny do miski multicooker, umieść tam warzywa i włącz tryb „Pieczenie” na 10 minut.
4. Wyciśnij sok uwolniony z cukinii i wyślij je po marchewkach i cebulach. Dusić składniki przez pół godziny.
5. Po upływie określonego czasu dodać posiekany czosnek, drobno posiekane zieleniny, pikantną mieszankę chmielu-suneli, słodką i ostrą paprykę oraz posiekane orzechy włoskie. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Pod sam koniec gotowania dodaj ocet winny, ponownie dokładnie wymieszaj i od razu zapakuj do małych sterylnych słoików.

Walcowany kawior jest przechowywany w chłodnym miejscu.

Pikantna sałatka z cukinią na zimę „Język teściowej”

Sałatka „języka teściowej” jest idealna dla tych, którzy lubią „ostro”. Swoją nazwę zawdzięcza formie krojenia cukinii - pasków przypominających podłużne języki, a jej wrodzona ostrość, niejako, wskazuje na naturę teściowej.

Sałatkę gotuje się z koncentratem pomidorowym rozcieńczonym w soku pomidorowym. Dzięki temu smak gotowego dania jest wyraźniejszy i bogatszy..

Składniki do gotowania:

• Cukinia - 3 kg;
• Skoncentrowana pasta pomidorowa - 50 g;
• Sok pomidorowy - 1,5 l;
• Olej roślinny - 250 ml;
• Słodka papryka „Bułgarska” - 0,5 kg;
• Papryka „Lamb Horn” - 2 strąki;
• Gruba sól kamienna - 100 g;
• Cukier granulowany - 250 g;
• Ocet 9% - 250 ml;
• Musztarda - 30 g.

Przygotowanie sałatki:

1. Pokrój młodą cukinię w podłużne kostki.
2. Słodką i ostrą paprykę obierz z nasion, a następnie przepuść przez maszynkę do mięsa razem z czosnkiem lub posiekaj blenderem.
3. Połącz posiekaną cukinię z posiekaną mieszanką, dopraw solą, masłem, cukrem, sokiem pomidorowym, makaronem i musztardą.
4. Mieszaj i gotuj przez 30 minut.

Następnie dodaj ocet, wymieszaj, gotuj przez kolejne 5 minut i natychmiast napełnij sterylne suche słoiki i zwiń.

Różnorodna cukinia i bakłażan - przepis gruziński

Kompozycja:

• Bakłażan - 1 kg;
• Cukinia - 1 kg;
• Uprawa marchwi - 1 kg;
• Słodka czerwona papryka - 1 kg;
• Pietruszka, koperek - w pęczku;
• Dojrzałe pomidory - 2 kg;
• Cukier - 350 g;
• Sól - 1/3 łyżki;
• Chudy olej - 350 ml;
• 6% octu - 130 ml;
• Czosnek - 2 głowy;
• Groszek czarnego i ziela angielskiego - 5 szt.;
• Mielona kolendra - 1 łyżeczka.

Gotowanie krok po kroku:

1. Marchewki, bakłażany, cukinie i paprykę pokrój w średniej wielkości plasterki. Drobno posiekaj warzywa.
2. Przygotuj napój owocowy z pomidorów, przepuszczając je przez maszynkę do mięsa. Dodaj do soku pomidorowego: mielony czosnek, sól, cukier, olej i ocet.
3. Pokrojone warzywa zalać gotowanym sosem pomidorowym i gotować na małym ogniu przez około 40 minut.
4. Ułóż różne warzywa we wcześniej przygotowanych słoikach, zamknij i odwróć do góry dnem, aż ostygną.

Asortyment warzyw w rolkach doskonale pasuje do dań mięsnych / rybnych.

Smażone bakłażany na zimę z gruzińskimi przyprawami

Składniki na 1-litrową puszkę:

• Bakłażan (duży) - 1 szt.;
• Żarówki (duże odmiany) - 3 szt.;
• Świeże pomidory - 250-300 g;
• Ostra czerwona papryka - 3 strąki;
• Sól kamienna - 2 łyżeczki;
• Cukier - 2 łyżeczki;
• 9% ugryzienia - 3 łyżeczki;
• Mrożony olej słonecznikowy - do smażenia;
• Kolendra, seler, pietruszka - pęczek;
• Głowa czosnku;
• Liść laurowy - 3 szt.;
• Goździki - 3-4 g;
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.

Przepis krok po kroku:

1. Pokrój bakłażany i cebulę na plasterki o grubości do 10 mm. Krążki cebuli podsmażyć najpierw na rozgrzanym oleju (na złoty kolor), a następnie, przekładając cebulę do szerokiej miski, usmażyć plastry bakłażana na tym samym oleju.
2. Przez maszynkę do mięsa przepuść pomidory wraz z czosnkiem i ostrą papryką. Możesz także użyć blendera. Posiekaj zielenie.
3. W emaliowanej misce połącz smażone warzywa z koncentratem pomidorowym i ziołami.
4. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Polej warzywa, dodaj sól, cukier i wszystkie inne składniki z listy kontrolnej. Całość delikatnie wymieszaj i umieść w suchych, czystych słoikach o pojemności 0,5 l.

Przykryj słoiki pokrywkami i wyślij je do sterylizacji na 1,5 godziny, a następnie zwiń.

Adjika w języku gruzińskim

Czy kiedykolwiek próbowałeś sosu z cukinii? Mianowicie: pikantna adżika, z lekkimi pikantnymi nutami orzechowymi. Będzie doskonałym dodatkiem do dań z grillowanego mięsa.

Lista składników:

• Pomidory - 0,4 kg;
• Marchewka i cebula - po 0,2 kg;
• Cukinia (nie stara) - 1 kg;
• Świeża papryka - 0,3 kg;
• Czosnek zimowy - 40 g;
• Koper i kolendra - po 20 g;
• Przyprawa „Khmeli-suneli” - 1 łyżeczka;
• Ocet winny naturalny - 20 ml;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Cukier - 2 łyżeczki;
• Orzechy włoskie (łuskane jądra) - 30 g;
• Mielona czerwona / czarna papryka - do smaku.

Opis gotowania krok po kroku:

1. Przełóż cukinię przez maszynkę do mięsa. Po kilku minutach spuść sok, który się z nich oddzielił..
2. Pomidory, paprykę i marchewkę można drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
3. Przełóż czosnek przez prasę, posiekaj zioła. Zmiel jądra orzechów w moździerzu, aż olej się oddzieli.
4. Wszystkie składniki (z wyjątkiem ziół, orzechów i czosnku) umieścić w szerokim rondlu emaliowanym. Wprowadź olej roślinny, cukier i sól.
5. Wymieszaj i podpalając, doprowadzaj do wrzenia. Gotuj adżikę przez 30-35 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. 10 minut przed końcem gotowania dodać orzechy, zioła, suszony chmiel-suneli, czosnek i ocet.
7. Gotowy sos przyprawowy przełożyć do sterylnych słoików i zamknąć.

Aby uzyskać bardziej szczegółowe zapoznanie się z funkcjami gotowania cukinii w języku gruzińskim, obejrzyj przepis wideo.

Wszystkie półfabrykaty przygotowane według przedstawionych powyżej receptur okazują się niesamowicie smaczne - wystarczy polizać palce: gruzińska cukinia na zimę to doskonała podstawa do kulinarnych eksperymentów. Rzeczywiście, na podstawie tych podstawowych receptur możesz tworzyć własne, autorskie, wprowadzając nowe przyprawy, przyprawy i zmieniając skalę smakową według własnego uznania. Smakołyk i udane eksperymenty!