Cukinia bez sterylizacji na zimę

Cukinia zapewne po ogórkach to jedno z najpopularniejszych warzyw do konserw wśród naszych hostess, nadal nie ustępuje jej jednak pomidory, a za nimi papryka i bakłażany. Chcemy opowiedzieć o kilku metodach konserwowania cukinii bez tak wielu gospodyń domowych znienawidzonej sterylizacji, podczas gdy cukinia okazuje się mieć różne gusta, wybierz, kto lubi, który przepis Ci się podoba, wszystkie są dobre, smaczne i zachwycą Cię w mroźne zimowe dni na stole.
Dziś przygotowujemy cukinię w puszce na zimę bez sterylizacji keczupem, w pomidorach, z kwasem cytrynowym (bez octu, którego wielu woli nie umieszczać w puszkach), w litrowym słoiku i innych odpowiednich pojemnikach.
Cukinia jest materiałem żyznym do konserwacji, ponieważ jest dobrze przechowywana, ze względu na swój neutralny smak dobrze wchłania smak innych składników, a odpowiednio dobrany skład i prawidłowy proces zszywania pozwolą uzyskać doskonałe dania na zimową dietę ubogą w warzywa.

Cukinia bez sterylizacji, jak ogórki

na 1 litrową puszkę:

• 1 łyżeczka. Sól
• dwa razy więcej cukru
• łyżka octu
• zielenina, ziarenka pieprzu, liście wiśni, porzeczki, szczypiorek czosnku lub ostra papryka, jeśli lubisz ostrzejsze, do gustu i liść chrzanu (doda chrupkości naszej cukinii)

Początkowo jak we wszystkich przepisach sterylizujemy pojemnik, stawiamy pokrywki we wrzącej wodzie, przygotowujemy wszystkie produkty.
Umyj cukinię (owoce weź młodsze, nawet nie trzeba ich obrać ze skóry). Cukinię można pokroić w dowolny sposób, można użyć krążków, pasków, kostek - według własnego uznania.

Wszystkie przyprawy odkładamy do przygotowanych słoików, cukinia jest na nich pulchna.
Następnie trzykrotnie napełniamy, aby cukinia nie sterylizowała się.
Początkowo napełnij je wrzącą wodą pod górę, przykryj pokrywkami, pozwól im stać, jakby były wysterylizowane.

Spuszczamy wodę, ponownie napełniamy nową wrzącą wodą. Po 10 minutach wlej wrzącą wodę na patelnię, dodaj sól, cukier, ocet. Gdy się zagotuje, wlej do słoików i natychmiast zamknij, odwróć pokrywkę, przykryj ciepłą i pozwól, aby dzień się tam pocił przez kolejny dzień, aby zagwarantować sukces.

Cukinia konserwowana kwaskiem cytrynowym





Te cukinie są również zamykane bez sterylizacji, jak ogórki, ale używa się kwasu cytrynowego. Smak jest delikatniejszy i smaczniejszy niż w przypadku octu i zdrowszy..

na 1-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• młoda cukinia - ile będzie pasować
• parasol koperkowy
• kilka lavrushka i groszek ziela angielskiego
• kilka ząbków czosnku
• marynata: (1 litr wody):
• 2 łyżki soli i cukru
• pół łyżki kwasu cytrynowego (czyli łyżeczka)

Z mojej cukinii, jeśli jest bardzo młoda, nie usuwaj skórki, jeśli jest starsza i już gęsta - usuń ją, usuń również nasiona, pokrój w kółka lub kostkę, jak chcesz.
Umyj słoiki sodą (dezynfekuje również pojemniki), gotuj na parze przez 10 minut na parze, gotuj pokrywki.

Umyj warzywa i włóż je do słoików, czosnku i pieprzu.
Cukinię kładziemy szczelnie, napełniamy wrzącą wodą, odstawiamy, przykrywamy pokrywką, aż ostygnie.

Wlewamy do rondla, ponownie gotujemy, ponownie napełniamy, a po 10 minutach wkładamy z powrotem na patelnię. Dobrze jest użyć do tego specjalnej siatki.
Teraz jest czas, aby dodać cukier i sól i zagotować do rozpuszczenia.

Wlej cytrynę do słoików, napełnij marynatą, szczelnie zamknij i przykryj do ostygnięcia.
Zobacz więcej: sałatka z ogórków na zimę - polizaj palce.

Cukinia z keczupem chili





Tego typu konserwację można wykonać za pomocą sterylizacji, ale uznaliśmy, że nam to nie odpowiada, dlatego zamkniemy ją bez sterylizacji. Według tego przepisu cukinia okazuje się pyszna, jak mówią „polizaj palce”!

na 1 kg cukinii będziesz potrzebować:

• 0,5 l wody
• 150g keczupu (zwykle opakowanie)
• kilka lavrushkas i groszek ziela angielskiego
• 100 g cukru
• kęs 100 ml (czyli 9%)

Podobnie jak w poprzednich wersjach sterylizujemy słoiki, gotujemy pokrywki.
Cukinię umyj i pokrój dowolnie - w paski, kostki, plastry.
Cukinię szczelnie wkładamy do przygotowanych słoików, zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na kilka minut i odcedzamy.
Z keczupu, wody i wymienionych przypraw robimy marynatę, gdy się gotuje, wlewamy ocet i dodajemy cukier.

Gorąco wlać do słoików, szczelnie zakorkować i przykryć do góry nogami.

Cukinia w pomidorach





Również dobry przepis, w którym cukinia nie jest sterylizowana, smak jest miękki i bogaty.
3,5 kg młodej cukinii będzie potrzebować:

• 1 litr soku pomidorowego
• szklanka oleju
• lawruszka, ostra papryka oraz groszek czarny i ziele angielskie
• 40g soli i 200g cukru
• zgryz 150ml
• 5 ząbków czosnku

Całość miksujemy w rondelku, układamy cukinię, wyciskamy czosnek i gotujemy na wolnym ogniu przez 25 minut, a następnie przekładamy do słoików, napełniamy nadzieniem pomidorowym i zamykamy. Zawiń, gdy ostygną - przenieś do stałego miejsca oczekiwania na zimę.

Zobacz inną opcję: cukinia w sosie pomidorowym z czosnkiem na zimę.