Ostra papryka na zimę: 6 gorących przepisów

Ostra papryka zbierana jest na zimę, głównie w celu dalszego dodawania jej do różnych potraw. Najczęściej strąki uzupełniają zupy, dania główne, sosy, sałatki, a niektórzy smakosze nawet dodają to warzywo do napojów. Gorzką paprykę można dobrze konserwować, więc istnieje ogromna różnorodność przepisów, według których można ją marynować.. 

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 350 gramów strąków gorzkiej papryki;
• 100 mililitrów octu winogronowego;
• 1 głowa czosnku;
• 3 gałązki kopru;
• 3 gałęzie kolendry;
• 1 gałąź mięty;
• 500 mililitrów wody pitnej;
• 1 łyżka deserowa soli kamiennej;
• 2 łyżki deserowe nasion kolendry;
• 2 łyżki deserowe cukru;
• 2 liście laurowe;
• 2 goździki;
• 8 groszków mieszanki papryki;

Papryczki marynowane przygotowywane są według następującej technologii krok po kroku:

1. Czerwone strąki myje się pod bieżącą wodą, a następnie przekłuwa wykałaczką w okolicy łodygi. W żadnym wypadku nie należy pomijać tego kroku, aby zapobiec gromadzeniu się nadmiaru powietrza w pieprzu..
2. Zieloni myje się pod chłodną wodą, liście oddziela się od gałęzi.
3. Głowa czosnku jest rozkładana na plasterki.
4. Strąki przenosi się do rondla wypełnionego świeżo przegotowaną wodą. Następnie pojemnik zamyka się i pozostawia w tym stanie na 5 minut..
5. Następnie płyn spuszcza się do zlewu, a chili wlewa się świeżą wrzącą wodą. Podobną procedurę powtarza się 5 razy..
6. Do innego pojemnika wlewa się wodę, wlewa się cukier, sól, ziarna pieprzu, kolendrę, liść laurowy, goździki, ząbki czosnku i zioła. Masę miesza się i doprowadza do wrzenia.
7. Po ugotowaniu wody wlewa się do niej ocet, a masę gotuje się przez kolejne 3 minuty.
8. Następnie marynatę zdejmuje się z ognia, przykrywa pokrywką i pozostawia na 15 minut.
9. Zielonki i czosnek z marynaty umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, na tej podstawie układa się chili, a wszystkie przyprawy, które były zaangażowane w gotowanie marynaty, są na nich umieszczane.
10. Obrabiany przedmiot wylewa się po brzegi marynatą, paprykę lekko kruszy się widelcem.
11. Następnie słoik należy zwinąć, przewrócić i zawinąć w ciepłą szmatkę na 1 dzień..
12. Taki blank jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu. Przekąskę należy zjeść nie wcześniej niż tydzień później.

Prosty przepis

Możesz zachować całe chili, korzystając z prostszego przepisu..

Będzie to wymagało:

• 1 kg chili;
• 1 litr wody pitnej;
• 8 łyżek stołowych cukru pudru;
• 3 łyżki soli;
• 200 ml octu 9%.

Proces gotowania:

1. Warzywo jest myte, suszone, przekłuwane wykałaczką w pobliżu łodygi.
2. Marynatę przygotowuje się na osobnej patelni: wodę miesza się z granulowanym cukrem, solą i octem.
3. Chili układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach i lekko ubija.
4. Strąki zalewamy wrzącą wodą, trzymamy w niej przez 15 minut, a następnie płyn spuszcza się do zlewu.
5. Następnie obrabiany przedmiot wlewa się marynatą doprowadzoną do wrzenia.
6. Przystawka musi zostać natychmiast zamknięta.
7. Słoik odwraca się do góry nogami, zawija w ciepły ręcznik i pozostawia na jeden dzień.

W razie potrzeby możesz przed ułożeniem strąków nałożyć niewielką ilość ulubionych przypraw na dno puszki..

Sól ostra papryka na zimę (wideo)

Chile w języku ormiańskim

Kolejny pyszny przepis - ormiańskie chili.

Co ciekawe, przepis na tę przekąskę od wielu lat utrzymuje listę niezbędnych składników:

• 3,5 kg ostrej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 0,5 litra oleju roślinnego;
• 0,5 litra wody;
• 90 mililitrów octu 9%;
• 100 gramów cukru;
• 4 łyżki soli.

Ostrą paprykę można przygotować w technologii:

• Chili myje się, suszy, gotuje we wrzącej wodzie przez 3 minuty, zawija w durszlak i natychmiast przenosi do wody z lodem, po czym usuwa się skórkę z miąższu.
• Cukier, sól, olej i ocet miesza się w osobnym pojemniku z wodą. Powstałą marynatę doprowadza się do wrzenia.
• Obrane papryki zanurza się we wrzącej cieczy na 2 minuty.
• Czosnek kroi się w cienkie plasterki i kładzie na dnie słoika.
• Ostra papryka jest układana w pojemnikach.
• Wszystko jest wypełnione marynatą i przykryte pokrywką.
• Banki umieszcza się na patelni w celu sterylizacji i poddaje obróbce cieplnej przez 50 minut w temperaturze 50-60 stopni.
• Półfabrykaty są zwijane i składowane w ciemnym miejscu.

Aby nie poparzyć skóry dłoni, wyczyść chili gumowymi lub jednorazowymi rękawiczkami..

Gruzińska przekąska

Gorzka papryka po gruzińsku gotowana na zimę podbije każdego atrakcyjnym aromatem i ostro-korzennym smakiem.

Konserwowanie będzie wymagało następujących produktów:

• 4 ząbki czosnku;
• 500 gramów ostrej papryki;
• 2 goździki;
• kilka gałęzi bazylii;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 2 liście chrzanu;
• 4 łyżki deserowe soli;
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka deserowa octu 9%.

Kiszenie odbywa się w następujący sposób:

• Strąki są myte i suszone. Suche ogony są wycinane z miazgi.
• Wszystkie przyprawy umieszczamy w czystym, suchym słoiku, a także pokrojonym na drobne kawałki listek chrzanu.
• Następnie strąki są układane na ramionach pojemnika.
• Świeżo ugotowaną ciecz wlewa się do słoika, pojemnik przykrywa pokrywką i podaje przez 30 minut.
• Powstały płyn wlewa się do rondla, miesza z solą, cukrem, doprowadza do wrzenia.
• Półfabrykaty wylewa się z powstałą marynatą przez 10 minut..
• Następnie marynata jest ponownie osuszana, gotowana i odsyłana do papryki.
• Procedura jest powtarzana jeszcze raz, ale przed wlaniem płynu do słoików należy do niego dodać ocet.
• Pojemności rosną, ochładzają się.

Aby jak najdłużej zachować smak gotowanej przekąski, należy ją przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, chronionym przed przeciągami..

Marynowane chili bez sterylizacji

Możesz zmniejszyć ostrość, a także dodać przyprawy do potrawy za pomocą miodu. Chili z miodem to kontrastowe połączenie, które będzie doskonałą przekąską na wakacjach, a także na stole podczas codziennej kolacji.

Aby przygotować taką przekąskę w domu, będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy ostrej papryki;
• szklanka octu 9%;
• 2 łyżki kandyzowanego miodu.

Konserwacja odbywa się w następujący sposób:

• Warzywa myje się, umieszcza w umytych szklanych pojemnikach wraz z szypułkami.
• Miód rozpuszcza się w occie.
• Strąki zalewamy marynatą miodową.
• Pojemnik wystarczy zamknąć pokrywką i przechowywać w lodówce..

Taki preparat nie wymaga sterylizacji ze względu na obecność naturalnej goryczki pieprzu, octu, a także przejawów antybakteryjnych właściwości miodu. Papryka namoczona w occie i miodzie będzie gotowa do spożycia po 2 tygodniach.

Sałatka Ogonyok

Szczególnie popularny jest prosty przepis na robienie marynowanej ostrej papryki z cebulą pod sałatką Ogonyok. Dla niego będziesz potrzebować:

• 10 zielonych strąków ostrej papryki;
• 10 chili;
• 5 ząbków czosnku;
• 4 cebule;
• 2 liście laurowe;
• 2 szklanki 5% octu
• 2 łyżki deserowe cukru;
• 1 łyżka deserowa oregano;
• 2 łyżki deserowe soli.

Jak fermentować:

• Zieloną i czerwoną paprykę myje się, obiera, kroi w krążki.
• Czosnek i cebula są łuskane.
• Czosnek przechodzi przez maszynę do mięsa.
• Ocet wlewa się na patelnię, wlewa się do niego sól, cukier, oregano, liście laurowe. Wszystko jest mieszane i podgrzewane, aż granulki cukru i soli całkowicie się rozpuszczą.
• Cebulę kroi się na półpierścienie.
• Czosnek, cebulę i paprykę miesza się, a następnie wlewa do powstałej marynaty. Całość dokładnie wymieszana i rozprowadzona do wysterylizowanych słoików, zamkniętych pokrywką.

Po dniu taką sałatkę można już zjeść. Warzywa w puszkach przed podaniem należy skropić olejem.

Przechowywanie ostrej papryki zimą (wideo)

Opisane przepisy nie ujawniają wszystkich metod przygotowania gorzkiej papryki na zimę. Oprócz marynowania warzywa mogą być solone, mrożone, fermentowane. Warto wziąć pod uwagę, że najsmaczniejszy przepis na przygotowanie tego półfabrykatu określa bezpośrednio gospodyni na podstawie własnych upodobań smakowych, a także upodobań jej rodziny..