Przepisy na pyszną gorzką paprykę na zimę bez sterylizacji

Gorzka papryka może dodać pikanterii każdej potrawie. Owoce tej rośliny można zbierać na zimę na różne sposoby. Smakosze, którzy lubią dodawać pikanterii do swojego talerza, starają się zaopatrywać to warzywo na całą zimę, aby wystarczyło do następnych zbiorów. Istnieje wiele różnych przepisów, dzięki którym możesz zapewnić sobie ostrą paprykę na zimę, zachować jej smak i przydatne właściwości..

Konserwowanie pieprzu

Aby nie tracić czasu na usuwanie nasion i cięcie strąków, niektóre gospodynie wolą gotować całą marynowaną ostrą paprykę na zimę. Przygotowane owoce idealnie nadają się do ubierania drugich dań.. Aby się przygotować, musisz wziąć:

• 700 gr czerwonych strąków chili;
• 200 ml octu winogronowego;
• 2 średnie główki czosnku;
• zielone gałązki koperku do smaku;
• 6 gałązek kolendry;
• liście mięty do smaku;
• 1 l. czysta filtrowana woda;
• 1 łyżka. l. sól gruboziarnista;
• 2 łyżki stołowe. l. nasiona kolendry;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 4 liście laurowe;
• 4 kwiatostany goździka;
• 16 ziaren pieprzu różnych odmian.

Aby przygotować marynowaną paprykę, najpierw opłucz ją pod bieżącą wodą. Następnie nakłucia wykonuje się wykałaczką w pobliżu łodygi. Jest to konieczne, aby powietrze nie gromadziło się w warzywach..

Opłucz zielenie zimną wodą i oddziel liście od gałęzi. Czosnek podziel na ćwiartki. Włóż strąki warzyw do rondla i zalej je wrzątkiem. Następnie przykryj pokrywką i pozwól parzyć przez 5-7 minut, aby wchłonął aromat przypraw. Wlej płyn do zlewu i zalej owoce świeżą przegotowaną wodą, pozostaw na kolejne 5 minut. Takie manipulacje będą musiały zostać wykonane co najmniej 5 razy..

Podczas zaparzania pieprzu przygotuj marynatę. Wlej wodę do głębokiego emaliowanego pojemnika i dodaj do niego cukier, sól, wszystkie przyprawy i zioła. Wszystko wymieszaj i zagotuj. Jak tylko woda zacznie wrzeć, wlej ocet, zagotuj marynatę przez kolejne 3 minuty, wyjmij naczynie z pieca, przykryj i pozostaw na 15 minut, aby woda nasyciła się aromatami przypraw.

Ugotowane w marynacie zioła i czosnek przełożyć do dobrze umytych wysterylizowanych słoików. Na wierzchu układa się paprykę, a na niej resztę przypraw gotujących się w rondelku. Słoiki są wypełnione po brzegi lekko schłodzoną marynatą.

Zobacz także: Przepisy na zimne marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze

Obrabiany przedmiot jest zwijany pod metalowymi osłonami. Banki są odwrócone do góry nogami i umieszczone pod futrem. W tej pozycji marynowana papryka powinna stać około 24 godzin. Słoiki są przechowywane w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Strąki będą gotowe do użycia dopiero po 7-10 dniach.

Prosty przepis na pikantne przyprawy

Możesz zachować ostrą paprykę na zimę na kilka prostych sposobów. Istnieją zarówno złożone, jak i proste domowe przepisy.. Aby przygotować chili w ten sposób, musisz wziąć:

• 1 kg chili;
• litr wody;
• 16 d. L. cukier trzcinowy;
• 6 d. L. jadalna sól kamienna;
• 200 ml 9% octu stołowego.

Umyj pieprz, osusz go i przebij się w okolicy szypułki. Wlej wodę do metalowego pojemnika i dodaj do niego cukier, sól i ocet. Umieść paprykę w czystym, gotowanym na parze szklanym naczyniu i lekko dociśnij..

Napełnione pojemniki zalać wrzącą wodą, odstawić na 13-15 minut, spuścić wodę. Po tej procedurze chili wlewa się gotowaną wrzącą marynatą. Zwiń puszki i połóż je do góry nogami pod ciepłym ręcznikiem. Pozostaw obrabiane przedmioty do ostygnięcia w tym stanie na jeden dzień.

Jak marynować całe owoce chili

Aby zachwycić domowników wyśmienitymi daniami mięsnymi z dodatkiem pikantnych przypraw, konieczne jest odpowiednie przygotowanie marynowanej ostrej papryki na zimę bez sterylizacji. Dzięki tej metodzie przygotowania owoce pozostają chrupiące i kwaśne.. Na podstawie jednej puszki 0,7 litra musisz wziąć:

• 300 g całych strąków ostrej papryki;
• 87 ml octu winogronowego;
• 1 średniej wielkości czosnek;
• jedna gałązka kolendry i kopru;
• gałązka świeżej mięty;
• 450 ml wody;
• ½ łyżeczka. sól gruboziarnista;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1 liść laurowy;
• 1 suszony pączek goździka;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 3 czarne ziarna pieprzu.

Do konserw nadają się tylko dobrze dojrzałe papryki. Opłucz zielenie, wysusz i oddziel liście od łodyg. Rozłóż czosnek na plasterki, ale nie obierz. Umyj chili pod bieżącą wodą, nakłuj w pobliżu szypułki i włóż do głębokiego rondla. Chili zalewamy wrzątkiem, szczelnie przykrywamy pojemnik, aby para nie uciekała, odstawiamy na 5 minut. Wyciśnij nadmiar wilgoci i powtórz proces jeszcze 3 razy.

Gdy pieprz zwilża, możesz przygotować solankę. Aby to zrobić, wlej wymaganą ilość wody do rondla, dodaj wszystkie przyprawy, z wyjątkiem esencji octu. Zagotuj miksturę, wlej ocet i podpal przez 3 minuty. Następnie pojemnik odsuwa się na bok i marynatę pozostawia się pod zamkniętym wieczkiem przez około 13 minut.

Zobacz też: Przepisy na domową kapustę z jabłkami

Na dnie szklanego naczynia ułóż zielone liście i ząbki czosnku ugotowane w solance. Na wierzch wyłożyć chili, pozostałe przyprawy i wlać płyn po brzegi.

Po marynowaniu elementy należy przykręcić pokrywkami, położyć do góry dnem i owinąć ciepłą szmatką. Więc słoiki powinny stać, aż całkowicie ostygną, ale przynajmniej jeden dzień. Możesz przechowywać konserwy w piwnicy, piwnicy lub lodówce..

Skręcona przyprawa

Ostra papryka w puszce to ostra przyprawa. Są miażdżone bez wyjmowania nasion, ponieważ nadają one wyjątkowej ostrości i pikanterii zimowym zbiorom. Taka przyprawa nadaje się do przyrządzania potraw mięsnych, różnych zup, a koneserzy gorących warzyw stosują ją w kanapkach. Gotować chili w ten sposób, musisz mieć pod ręką tylko 4 składniki:

• 0,5 kg ostrej papryki;
• 15 g soli;
• ½ główka czosnku;
• 50 ml octu winnego.

Aby marynować ostrą paprykę na zimę, dobrze opłucz warzywa, odetnij łodygę i posiekaj do uzyskania papki. Jednorodną masę przełożyć do głębokiego rondla, dodać sól, ocet i wymieszać.

Dokładnie wypłucz słoiki i pokrywki. W przypadku tak ostrego przedmiotu odpowiednie są małe pojemniki o pojemności do 100 ml. Paprykę umieszcza się w przygotowanym naczyniu na samą górę i natychmiast zamyka pokrywkami. Przechowuj chili w lodówce lub w piwnicy.

Zbiór po ormiańsku z ziołami

Dzięki warunkom gotowania potrawa zachowuje witaminy i składniki odżywcze zawarte w owocach chili.

Utrwalanie ostrej papryki bez sterylizacji ziołami i czosnkiem pozwala uzyskać bardzo smaczne, aromatyczne i nadające się nie tylko do codziennego użytku, ale także jako przekąska na świątecznym stole..

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• ostra papryka - 1,5 kg;
• ocet 9 lub 6% - odpowiednio 90 ml lub 150 ml;
• zielone łodygi selera 75 g;
• świeża pietruszka 75 g;
• zielone gałęzie kopru 75 g;
• czosnek zimowy - 75 g;
• sól - 75 g;
• woda - 1,5 l.

Opłucz strąki chili i zioła pod chłodną bieżącą wodą. Obierz czosnek i pokrój na małe kawałki. Paprykę pieczemy w piekarniku w temperaturze 150-180 ° C do miękkości, owoce ostudzimy.

Zobacz także: Sposoby solenia kapusty w domu

W tym czasie konieczne jest przygotowanie puszek i pokrywek, dokładne ich przepłukanie i sterylizacja. Oddziel zielone liście od łodyg. Gdy pieprz ostygnie, układa się go warstwami w słoikach z czosnkiem i liśćmi ziołowymi. Wlej wodę do głębokiego rondla, dodaj sól. Gdy tylko płyn się zagotuje, przenieś go do chłodnego miejsca, aby ostygł..

Po schłodzeniu marynaty do temperatury pokojowej, wlej paprykę do łopatek i umieść pod prasą. Może to być dowolny pojemnik z wodą, który zmieści się w szyjce słoika. Pozostaw chili w tej pozycji na trzy tygodnie. Po upływie tego czasu pojemniki zamyka się pokrywkami i wstawia do lodówki.

Gruzińskie warzywa w soku pomidorowym

W tym przygotowaniu sok pomidorowy jest nasycony specjalną ostrością. Marynowane w ten sposób strąki nadają się jako przekąska i łączą się z dowolnymi potrawami: mięsem, pilawem, makaronem, rybą. Pojemniki do 500 ml nadają się do konserwacji. Ponadto pasta pomidorowa w puszkach może być używana jako przyprawa, dodawana do gotowania zup. Aby przygotować danie, musisz przygotować:

• chili - 2 kg;
• czerwone pomidory na sok - 5 kg;
• ocet 70% - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• rafinowany olej słonecznikowy - 10 łyżek. l.;
• liść laurowy - 10 szt.;
• ząbki czosnku - 60 g;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Owoce dokładnie umyj, połóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Zrobić sok z pomidora, posiekać czosnek. Myj i sterylizuj pojemniki. Masę pomidorową wlać do głębokiego rondla, palić, aż się zagotuje. Po zagotowaniu płynu dodaj cukier, czarny pieprz, sól i liście laurowe. Sok gotuje się przez 30 minut bez przykrycia.

Po upływie czasu dodaj chili do rondla z pomidorami i gotuj przez 18 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie musisz dodać czosnek, olej roślinny i usunąć liść laurowy. Otrzymaną mieszaninę dokładnie wymieszano i doprowadzono do wrzenia. Następnie dodaj ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Za pomocą szczypiec owoce pieprzu są łapane i umieszczane w słoikach. Resztki soku przelewa się do pojemników aż do wieszaków, zakorkowuje pokrywkami i przewraca pod koc. W ten sposób konserwacja stygnie przez cały dzień i jest przenoszona do ciemnego, chłodnego miejsca..