Faszerowana papryka w sosie pomidorowym. Przepis ze zdjęciem

Kompozycja:
Papryka Bułgarska - 18 sztuk (mały rozmiar)
Cebula - 400 g
Marchewka - 600 g
Pomidory - 1, 4 kg
Pietruszka, seler, sól, cukier, ocet 9%, ziele angielskie, pieprz mielony, sól, liść laurowy, olej słonecznikowy.

Metoda gotowania
Małą paprykę umyj, oczyść, pokrój łodygi, usuń jądra.

2. Blanszuj paprykę we wrzącej wodzie przez dwie minuty i ostudź.

3. Obierz, umyj i posiekaj cebulę. Smażyć na 100 g oleju słonecznikowego na złoty kolor.

4. Umyj marchewki, wyczyść, umyj i ponownie zetrzyj.

5. W 50 g oleju słonecznikowego dusić startą marchewkę do miękkości.
6. Wymieszaj marchewkę z cebulą, ostudź i dodaj posiekane zioła i 1 łyżeczkę soli.

7. Pomidory umyć, blanszować we wrzącej wodzie przez 30 - 40 sekund, ostudzić w zimnej wodzie i zdjąć z nich skórkę.

8. Zmiel pomidory na jednorodną masę za pomocą blendera.

9. Gotować w rondelku przez 15 minut. Dodaj 2. łyżki soli, 3 łyżki. łyżki cukru, liść laurowy, groszek, 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu i 2 łyżki octu.

 
10. Napełnij paprykę mieloną cebulą i marchewką.

11. Na dno słoika włożyć kilka listków selera, można szczypiorek.

12. Włożyć faszerowaną paprykę do litrowego słoika. Na 8 - 9 papryki.

13. Napełnij gorącym nadzieniem pomidorowym.

14.15 - 20 minut sterylizuj pokrywki.

15. Przykryć słoiki sterylnymi pokrywkami i wysterylizować: 1 l - 65 min..

16. Po zakończeniu sterylizacji słoiki są szybko zamykane.

Wyjście - dwie puszki po 1 l każda.

Przepis dzięki uprzejmości jolli1