Chrupiące ogórki kiszone na zimę w słoikach

Ogórki kiszone na zimę chrupiące w słoikach do przechowywania w mieszkaniu nie są trudne do ugotowania. Oczywiście jest to dobre dla tych, którzy posiadają w swoim domu zimną piwnicę lub piwnicę - kiszone ogórki, a po kilku dniach noszą słoiki na zimno. Jednak mieszkańcy miast też nie są bękartami; ci, którzy nie lubią przetworów z octem, już dawno zorientowali się, jak zachować chrupkość ogórków bez zbędnych dodatków. Koniecznie zobacz jak przechowywać czosnek w domu w mieszkaniu.
Będziesz musiał trochę majstrować, ponieważ proces fermentacji kwasu mlekowego musi zostać zatrzymany w pewnym momencie, w przeciwnym razie warzywa utlenią się w ciepłym pomieszczeniu, staną się miękkie i bez smaku, ale wynik jest tego wart.
Gotowanie zajmie 5 dni, składniki są wskazane na 1 kg warzyw.

Składniki:

- małe ogórki - 1 kg.-
- parasol koperkowy - 4 sztuki.-
- liść chrzanu - 2 sztuki.-
- liść wiśni - 6 szt.-
- liść czarnej porzeczki - 6 szt.-
- sól kamienna - 20 gr.-
- woda.



Tak więc namaczamy ogórki w zimnej wodzie na kilka godzin, aby w gotowych ogórkach nie powstały puste przestrzenie. Następnie myję warzywa, przycinam końce.



Świeże, zielone liście chrzanu pokrój na grubo i dokładnie spłucz zimną wodą.



Dodaj parasole koperku, czarnej porzeczki i wiśni do gównianych liści. Te warzywa są również dokładnie myte.



Bierzemy głęboką patelnię, kładziemy warstwę zieleni na dnie.



Następnie ściśle przylegamy do siebie warstwą ogórków.



Zmieniaj warstwy, aż patelnia będzie całkowicie wypełniona..



Wlej zimną przefiltrowaną wodę do rondla, następnie odcedź, dodaj sól w ilości 20 g soli na 1 kg warzyw. Całkowicie wymieszaj sól w wodzie.



Wlej solankę na patelnię, połóż ładunek na górze. Pozostawiamy w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 5 dni. W tym czasie zachodzi proces fermentacji kwasu mlekowego.



Po 5 dniach spuść solankę przez gazę,



przenosimy ogórki do czystych sterylizowanych słoików. Chcę ci zdradzić sekret jak zachować arbuza do nowego roku w mieszkaniu.



Gotuj solankę przez 2-3 minuty, wlej do słoika, ponownie osusz i ponownie zagotuj.
Wlać wrzącą solankę, przekręcić słoiki, przewrócić na pokrywkę.



Po schłodzeniu przenosimy go w ciemne miejsce. Elementy obrabiane przechowujemy w temperaturze nie wyższej niż +15 stopni Celsjusza.