Jak solić ogórki na zimę

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem na solenie ogórków na zimę jest zbiór bez sterylizacji, w którym nie trzeba kilkakrotnie zalewać wrzącą wodą ani długo podgrzewać ogórków w słoikach.To najprostszy przepis krok po kroku. Jest idealny, jeśli potrzebujesz przetworzyć duże zbiory warzyw w krótkim czasie. Co sprawia, że ​​jest to wygodniejsze - ogórki solone są w wiadrze lub rondlu, aw tym samym pojemniku są przechowywane lub układane w słoikach, gdy są solone. Jedyną wadą tej metody jest solone ogórki powinien być zimny. Jeśli jest umieszczony w słoikach, przechowywać w lodówce. I weź wiadro lub patelnię do piwnicy lub opuść piwnicę.

Składniki:

- świeże ogórki - 2 kg.-
- czosnek - 5-6 ząbków-
- liść laurowy - 2-3 szt.-
- liść chrzanu - 1 szt.-
- ziele angielskie - 8-10 groszków-
- ostra papryka - 1 mała lub 2-3 pierścienie-
- świeże warzywa koperkowe - 5-6 gałęzi-
- suchy koperek z parasolami-
- woda - 2 litry-
- sól kuchenna - 4 łyżki z małą zjeżdżalnią.



Ogórki trzymamy w zimnej wodzie przez dwie do trzech godzin. Zebrane wcześniej zostawiamy w wodzie na 4-6 godzin, aby nadrobić utratę wilgoci.




Na dno rondla lub wiadra wyłożyć świeży i suszony koperek, pokrojony na kawałki liść chrzanu, lawruszkę, ziarna pieprzu, czosnek. Jako przyprawę możesz dodać kilka krążków ostrej papryki lub jedną małą suszoną strąk chili. Ponadto do marynowania ogórków używa się liści porzeczki i wiśni..




Ogórki rozkładamy w jednej lub dwóch warstwach. Końcówki można przyciąć, aby przyspieszyć solenie.




Na wierzch ułożyć warstwę świeżego i suszonego kopru, ząbki czosnku, liście chrzanu, ziarenka pieprzu. Jeśli solisz ogórki w wiadrze, napełnij je do połowy, zrób warstwę pikantnych ziół, kolejną warstwę ogórków. Przykryj górę koperkiem, chrzanem.




Do nalewania lekko podgrzewamy wodę dla jak najszybszego rozpuszczenia soli. Wlać sól (dużą niejodowaną), wymieszać.




Napełnij ogórki zimną solanką, całkowicie pokrywając. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, zrób kolejną porcję.




Przykryj odwróconą płaską płytą. Ładujemy tak, aby ogórki nie unosiły się i były w solance. Stoimy pięć dni w temperaturze pokojowej. Około trzeciego dnia rozpocznie się proces fermentacji, pojawi się piana, a ogórki zaczną się wysalać. Po pięciu dniach możesz go wynieść do piwnicy lub włożyć do słoików, napełnić solanką i włożyć do lodówki. Spróbuj tych ogórki kiszone na zimę chrupiące w słoikach ze szczawiem.




Na zimno proces fermentacji zwolni, ale będzie kontynuowany. Ogórki będą gotowe za 10-14 dni. O gotowości decyduje ciemna oliwkowa barwa i charakterystyczny kwaśny zapach solanki. Udane puste miejsca!