Papryka na zimę: proste przepisy

Papryka zawiera wiele witamin, świetnie smakuje i pasuje do każdego dania. Dlatego jest tak kochany przez wielu ludzi. Ponadto jest bardzo jasny i piękny. Słoneczna, nasycona żywą energią słońca i lata, za każdym razem niezmiennie staje się ozdobą każdego letniego i jesiennego stołu..

Składniki:

• Bułgarska papryka - trzy kilogramy.
• Czysta woda - cztery szklanki.
• Kwas octowy 70% - jedna łyżka deserowa.
• Cukier - jedna łyżka deserowa.
• Sól - jedna łyżka deserowa.
• Czosnek - siedem do ośmiu głów.
• Olej słonecznikowy - jedna szklanka.
• Czarny pieprz - do smaku.
• Liście selera - według uznania gospodyni. Ważne jest, aby używać zieleni, ponieważ korzeń i łodyga nie będą działać..
• Możesz również dodać bazylię. Doskonale uzupełni smak selera i doda potrawie południowego akcentu..

Przepis:

1. Paprykę należy dokładnie umyć i wysuszyć. Wyciągnij kucyk z nasionami.
2. Przekrój warzywo na pół.
3. Następnie musisz przygotować marynatę. Zbierz wodę do rondla i podpal. Kiedy zacznie się gotować, musisz dodać do niego cukier, sól, olej i kwas octowy.
4. Gotuj mieszaninę nie dłużej niż dwie minuty. A potem wyjmij z ognia.
5. Gdy marynata jest gorąca, włóż do niej pieprz.
6. Czosnek należy obrać i posiekać.
7. Rozerwij seler na małe liście.
8. W słoikach gotowanych na parze należy włożyć warzywa.
9. Najpierw ułóż warstwę pieprzu.
10. Następnie warstwę czosnku i warstwę selera.
11. Posyp na wierzchu kilkoma ziarnami pieprzu.
12. Zmieniaj warzywa w tej kolejności, aż słoik będzie pełny.
13. Wlej marynatę do pojemnika z warzywami i szczelnie zamknij.
14. Gdy słoiki ostygną, można je wyjąć do chłodnego miejsca, piwnicy lub lodówki.

Ponieważ słodka papryka przed włożeniem do słoików leży we wrzącej marynacie, będzie gotować się znacznie szybciej. Kilka dni po konserwacji można ją otworzyć i podać..

Marynowana papryka w 20 minut

Ten przepis jest rekordzistą pod względem szybkości przygotowania półfabrykatów.. Zaledwie pół godziny i marynowana papryka jest gotowa do podania.

Składniki:

• Papryka - półtora do dwóch kilogramów.
• Cukier - nieco ponad pół szklanki.
• Olej roślinny - pół szklanki.
• Sól - dwie łyżki deserowe.
• Ocet 9% - osiem łyżeczek deserowych.
• Czosnek do smaku.
• Suchy koperek - opcjonalnie.

Przepis:

1. Paprykę należy obrać z ogona i nasion. Pokroić na ćwiartki.
2. Zagotuj litr wody. Dodaj do niego sól, cukier, ocet i przygotowaną paprykę.
3. Gotować przez kolejne 16 minut.
4. Usuń warzywa łyżką cedzakową i przenieś do pojemnika do marynowania.
5. Dodaj tam czosnek i koperek.
6. Wlej marynatę z patelni.
7. Zamknij szczelnie i poczekaj, aż słoik całkowicie ostygnie.

Następnie można go przechowywać w lodówce lub natychmiast podawać..

Przechowywanie papryki bez gotowania i zamrażania (wideo)

Konserwowanie bez sterylizacji

Sterylizacja jest czasochłonna, a czasem nie. Dlatego istnieje uproszczona metoda przygotowania solenia, która pomija ten krok..

Składniki:

• Kwas octowy 70% - cztery łyżeczki deserowe.
• Papryka - dwa kilogramy.
• Cukier - dwie łyżki deserowe.
• Sól - dwie łyżki deserowe.
• Ulubiona przyprawa - do smaku.
• Ziele angielskie - do smaku.

Przepis:

1. Warzywo należy dokładnie umyć i oczyścić z ogonów i nasion..
2. Zagotuj wodę w rondelku i przenieś do niej warzywo. Musisz go gotować nie dłużej niż dwie minuty, a następnie przenieść do lodowatej wody. Dzięki tej manipulacji warzywo zmięknie i łatwo zmieści się do pojemnika do marynowania..
3. Pojemnik należy przepłukać parą i włożyć do niego pieprz.
4. Zagotuj więcej wody i wlej do słoika. Przytrzymaj przez pięć minut.
5. Po wlaniu wody z puszek z powrotem na patelnię.
6. Dodaje się do niego cukier i wszystkie niezbędne przyprawy..
7. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaje się do niej kęs.
8. Powstałą mieszankę gorącej marynaty, jeszcze gorącą, wlewamy do słoików na warzywa.
9. Pojemnik jest zwinięty, odwrócony do góry nogami i wyjmowany pod koc.
10. Gdy ostygnie, można ją schować w chłodne miejsce.

Przepis na pyszną przystawkę

Papryka marynowana w oleju to doskonała przystawka i dodatek do dania głównego. Zachwyci domowników i zaskoczy gości.

Składniki:

• Słodka papryka - sześć kilogramów.
• Cukier - 200 gramów, to około jednej szklanki.
• Sól - 100 gramów, to około pół szklanki.
• Olej słonecznikowy - dwie do trzech szklanek.
• Ocet stołowy 6% - pół szklanki.
• Czosnek - jedna główka, ale możesz zrobić więcej, jeśli lubisz ostrzejszy i bardziej aromatyczny.
• Zieloni (pietruszka, koper, bazylia, kolendra) - do smaku.

Przepis:

1. Bułgarską paprykę należy dobrze umyć i obrać z łodygi z nasionami. Każdy pociąć na cztery ćwiartki i pozostawić do wyschnięcia. To konieczność, bo nawet kropla wody może zepsuć cały przepis..
2. Następnie przenieś do dużego rondla i przykryj olejem.
3. Dodaj sól, cukier i ocet.
4. Gotuj warzywa w marynacie maślanej przez 20 minut.
5. Dodaj czosnek i zioła. Bazylia działa szczególnie dobrze z papryką. Daje przyjemny ostry smak, ale lepiej z tym nie przesadzać..
6. Gotować przez kolejne sześć minut.
7. Banki należy wypłukać i wysuszyć. Zrób to samo z pokrywkami. Wnikanie wody do przedmiotu obrabianego jest niedopuszczalne.
8. Zapakuj warzywa i przykryj je marynatą olejową.
9. Zamknij szczelnie słoiki pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.

Po obrabianym elemencie można przechowywać w lodówce.

Klasyczny przepis na kawior

Bułgarska papryka i kawior pomidorowy to klasyczny przepis. Będzie świetnym dodatkiem do dania głównego, szczególnie zimą, kiedy warzyw jest mało. A także wspaniały dressing do zupy.

Składniki:

• Pieprz - pięć kilogramów.
• Pomidory - kilka kilogramów.
• Sól - dwie łyżki deserowe.
• Cukier - pół szklanki.
• Olej słonecznikowy - jedna szklanka.
• Czerwone chili - dwie strąki. Ale możesz też zmniejszyć ilość, jeśli nie ma fanów pikantnego jedzenia..
• Czosnek - jedna głowa. Nie doda dużo pikanterii, ale aromat będzie nie do opisania.
• Ocet 9% - jedna łyżka deserowa.

Przepis:

1. Przepłucz pieprz. Oczyść z ogonów i nasion. Pociąć na małe kawałki.
2. Przewiń je przez maszynkę do mięsa.
3. W dużym rondlu połącz papkę i oliwę.
4. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
5. Pomidory są obrane. Aby to zrobić, należy je oblać wrzącą wodą, a skóra łatwo się odklei.
6. Obrany czosnek razem z pomidorami przełóż przez kombajn.
7. Chili można zdjąć i posiekać w robocie kuchennym. Lub pokrój w cienkie plasterki po przekątnej. Dzięki temu zachowa swój aromat, smak i ostrość..
8. Do pieprzu dodaje się mieszankę pomidorów i przypraw.
9. Gotuj przez kolejne trzydzieści minut. Dopóki kawior nie zgęstnieje i nie uzyska konsystencji pasty pomidorowej.
10. Po tym musisz cukier i sól. Gotuj przez 10 minut.
11. Delikatnie wlej ocet i dokładnie wymieszaj.
12. Słoiki należy wysterylizować i napełnić kawiorem z ostrej papryki.

Zwiń i ostudź. Po odstawieniu w chłodne miejsce.

Kilka wskazówek dotyczących zakupów

Zbiór pieprzu na zimę jest z reguły prostą procedurą, ale przydatna rada doświadczonych szefów kuchni brzmi:

1. Kolorowe papryki będą się świetnie prezentować zarówno w słoiku, jak i na talerzu. Mieszanka warzyw czerwonych, pomarańczowych, żółtych i zielonych urozmaici smak, zachwyci i zaskoczy gości..
2. Możesz znacznie zmniejszyć zawartość kalorii w obrabianym przedmiocie, jeśli zmniejszysz ilość cukru i oleju w przepisie. W tym samym czasie smak praktycznie się nie zmieni, a korzyści zdrowotne wzrosną..
3. Nie wszyscy uwielbiają ostry smak octu w naczyniu. Można go zastąpić kwaskiem cytrynowym lub sokiem.

Jeśli z jakiegoś powodu nie ma wystarczającej ilości słoików, możesz rozłożyć resztki warzyw w pojemnikach lub szczelnych plastikowych torebkach i zamrozić. Takie półfabrykaty są idealne do robienia zup i gulaszu..

Papryka z keczupem (wideo)

Papryka to wspaniałe warzywo, bogate w witaminy i minerały. Korzystając z tych przepisów, możesz zachować je na zimę i regularnie rozpieszczać swoją rodzinę i siebie różnymi potrawami..