Oryginalne przepisy na kawior z bakłażana na zimę

Z pewnością każda gospodyni domowa ma swój rodzinny przepis na zimowy kawior z bakłażana zza oceanu, który przygotowały nasze babcie. Ale nasze kochane hostessy zawsze chcą poeksperymentować i spróbować „czegoś takiego”. Zwracamy uwagę na kilka oryginalnych przepisów ze znanych składników.

Marynowany kawior z bakłażana

Składniki na ten przepis:

• 3 kg bakłażana;
• 3 marchewki;
• papryka - pół kilograma;
• 3 cebule;
• zielenie (dowolne według gustu, najważniejsze jest świeże, zaleca się pęczek pietruszki);
• czosnek - około 7 ząbków;
• olej słonecznikowy (dowolny inny olej roślinny) - 200 ml;
• 4 łyżki. łyżki cukru pudru;
• 150 ml octu 9%;
• pieprz - 1 łyżeczka. (ziemia);
• 1 łyżeczka soli.

Rozpoczynamy szatkowanie warzyw, obieramy bakłażany i paprykę i kroimy w kostkę. Możesz po prostu zetrzeć marchewkę i posiekać cebulę na pół pierścienia. Zanurz posiekane bakłażany w lekko osolonej wodzie i gotuj przez 8-10 minut, po czym wrzucając je do durszlaka, pozwól im ostygnąć.

Przygotuj marynatę, mieszając płynne składniki i przyprawy: olej, sól, ocet i mielony pieprz. Dodaj czosnek i zioła do mieszanki, po pokrojeniu nożem. Do tego dressingu włóż schłodzone bakłażany, paprykę, marchewkę i cebulę i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie warzywa były nasycone pachnącą marynatą.

Grillowany pieczony kawior z bakłażana z indyjskim curry na zimę

Dla wielbicieli aromatycznych, pikantnych potraw ten przepis jest odpowiedni, w którym tradycyjne składniki doprawiane są dobrym wyborem przypraw. Aby przygotować kawior z grillowanych bakłażanów na zimę, bierzemy produkty w następującym stosunku:

• 3 średnie bakłażany;
• 3-4 ząbki nie ospałego czosnku;
• 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżeczki kolendra (mielona);
• 1 łyżeczka kminku;
• około pół łyżeczki papryczki chili (proszek);
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• dodaj do smaku pieprz i sól.

Bakłażany grilluje się przez około 15-20 minut. Następnie, po przecięciu warzywa na pół, można łyżką wybrać cały miąższ - zmiękł i łatwo go pokroić nożem lub rozgnieść widelcem. Następnie bardzo drobno posiekaj czosnek.

Przygotowane przyprawy z czosnkiem i koncentratem pomidorowym przełożyć na dobrze rozgrzaną patelnię i smażyć na oleju roślinnym przez pół minuty, ciągle mieszając, aby nasza mieszanka się nie przypaliła. Teraz możesz dodać do niego posiekany bakłażan, cukier, sól i pieprz. Ponownie wszystko wymieszaj i smaż przez 5 minut, uzyskując jednolitą czerwono-brązową konsystencję.

Zamykamy kawior w słoikach

Teraz każdą z przedstawionych opcji gotowego kawioru można podawać na stole lub zwijać w słoiki, po uprzednim umyciu i sterylizacji dla pary. Aby zachować 100% przechowywania na zimę, lepiej jest również sterylizować puszki wraz z kawiorem, aby ciężka praca nie poszła na marne. Sterylizujemy około 15 minut w pojemniku z wrzącą wodą, która powinna sięgać do środka puszek. Następnie zwinąć i odwrócić do góry nogami wszystkie słoiki z kawiorem, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na dzień lub dwa. Teraz nasze detale można na pewno przechowywać bez zabierania ich do piwnicy.

Rady dla hostess! Wiele osób nie lubi potraw z bakłażana ze względu na ich gorycz. Nieprzyjemnego gorzkiego posmaku można pozbyć się w następujący sposób: do bakłażanów dodać sól (5 łyżek) i wodę, pokroić i złożyć w misce. Powinno być wystarczająco dużo płynu, aby warzywa były całkowicie przykryte. Tak więc bakłażany „odpoczywają” przez około 40 minut. Po kąpieli leczniczej można przystąpić do obróbki według wybranej receptury po lekkim wyciśnięciu pokrojonych warzyw i wysuszeniu ich z wody.

Nie ma tak wielu przepisów na kawior z bakłażana na zimę, ale nawet klasyczne półfabrykaty można urozmaicić i zadowolić pikantnym smakiem gości i bliskich.