Wszechstronne przepisy na koreańską kapustę na zimę

169 miejsce w kategorii
Warzywa
169 dusze
zbawione

Istnieje wiele odmian kapusty, a każda z nich jest wyjątkowa na swój sposób, zarówno pod względem wyglądu, właściwości, jak i sposobu zbioru. Może być fermentowany, przygotowywany w różnych sałatkach konserwowych lub po prostu marynowany z ćwiartkami. Koreańska kapusta na zimę okazuje się dla wielu szczególnie smaczna, pikantna i niezwykła. Obserwując technologię krok po kroku, preparat okazuje się soczysty i aromatyczny.

Produkty:

czosnek - 4 ząbki;
marchewki - 150 g;
słodka papryka - 250 g;
sól kuchenna - 35 g;
cukier granulowany - 15 g;
brokuły - 550 g;
ocet 9% - 40 ml;
olej - 60 ml;
mielona kolendra - 5 g;
posiekana czarna i czerwona papryka na czubku nogi;
czysta woda - 350 ml.

Procedura operacyjna:

Opłucz kapustę, wyczyść brudne miejsca. W osobnym rondlu zagotuj wodę, dodaj przygotowany składnik i gotuj przez 2-3 minuty. Ostrożnie wyjmij, połóż na talerzu i pozostaw do ostygnięcia.
Obierz nasiona, opłucz i posiekaj strąki pieprzu. Pokrój czyste marchewki w paski na tarce do sałatek warzywnych.
Usuń łuskę z ząbków czosnku, przetrzyj. Połącz pikantne warzywo z przyprawami, solą i granulowanym cukrem. Dokładnie wymieszać.
Wlej wymaganą ilość płynu do rondla, zagotuj. Wyciągnij pachnącą mieszankę, dodaj kwas i olej. Wyłącz ogień.
Podzielić duże kwiatostany kapusty na kilka części i połączyć z innymi warzywami w głębokiej misce. Dodaj gorącą marynatę. Przykryj i pozostaw na stole w kuchni na 3-4 godziny.
Wypłucz słoiki, wysusz je w piekarniku. Rozłóż pyszną sałatkę, przykryj i sterylizuj przez kwadrans. Zwiń i odwróć, a po schłodzeniu włóż do piwnicy.

Koreańskie brokuły

Kapusta pekińska na zimę

Proponujemy zastanowić się, jak przygotować koreańską kapustę na zimę w dużych kawałkach. Receptura zawiera buraki, które wzmacniają kolor i smak. To właśnie rośliny okopowe nadają przedmiotowi niecodzienny wygląd..

Produkty:

przefiltrowana woda - 550 ml;
posiekana kolendra - 5 g;
marchewki - 0,2 kg;
Kapusta pekińska - 550 g;
cukier granulowany - 80 g;
buraki - 0,25 kg;
sól kamienna - 35 g;
czarny pieprz - 10 groszków;
czosnek - 2 ząbki;
ocet owocowy - 120 ml.

Algorytm działań:

Opłucz kapustę bez oddzielania liści. Odetnij twardą część u podstawy, pozostaw do wyschnięcia. Pokrój w dużą kostkę.
Opłucz marchewki, buraki. Niewłaściwą skórę zdejmij cienką warstwą. Posiekaj tarką do warzyw.
Ząbki czosnku obrać, posiekać nożem lub wycisnąć.
Przełóż przygotowane jedzenie do wygodnej miski. Lekko zamieszaj. Ten proces pozwala przyspieszyć uwalnianie soku. Pozostaw na blacie kuchennym na 2 godziny.
Masę warzywną rozprowadź szczelnie w słoikach, równomiernie rozprowadzając sok.
Wlej wodę do osobnego pojemnika, dodaj przyprawy, sól konserwową, cukier granulowany, kwas. Doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając. Wlej gorącą marynatę do słoików, zwiń i odwróć. Pozostaw na blacie do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Produkt chiński w wersji koreańskiej

Przekąska dla miłośników pikantności

Sałatka okazuje się jasna, aromatyczna i pikantna. Waga kapusty jest brana bez uwzględnienia najbardziej brudnych liści i pniaków. Kapusta koreańska na zimę w słoikach przygotowywana jest z dowolnego rodzaju warzyw (kalafior, kędzierzawy).

Produkty:

biała kapusta - 2 kg;
kolendra molta - 2 łyżeczki;
Szafran indyjski (kurkuma) - 2 łyżeczki;
cebula rzepa - 1,5 kg;
olej - 0,6 l;
marchewki - 1,5 kg;
chili - 30 g;
czarny pieprz - 15-20 groszków;
cukier puder - 20 g;
Bułgarska papryka - 1,3 kg;
sól kuchenna - 80 g;
ocet 9% - 230 ml;
czosnek - 130 g.

Zlecenie wykonania:

Opłucz warzywa. Obierz widelce z kapusty, usuń łodygę. Pokroić w średnie paski. Cienką warstwą usunąć skórkę z marchwi, posiekać podobnie jak kapustę. Drobno posiekaj czyste ząbki czosnku. Pokrój strąki papryki na 2 równe części, wyjmij pojemnik na nasiona, pokrój w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
Najpierw włóż kapustę do dużej miski, zetrzyj ją rękami, aby uruchomiła sok. Następnie pozostałe składniki dokładnie wymieszaj i pozostaw na stole na 20-30 minut.
Wlej kwas do głębokiej miski, dodaj sól, cukier granulowany, przyprawy i olej. Mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Połącz marynatę z warzywami, wymieszaj. Zostaw ponownie na pół godziny.
Szczelnie rozłożyć w sterylnych słoikach, przykryć i wysterylizować na 15 minut. Zwiń, ostudź i wstaw do chłodni.

„Ostre” wykonanie

Kapusta solona po koreańsku

Zgodnie z tym przepisem można gotować dowolny rodzaj kapusty. W każdym razie preparat okazuje się bogaty i smaczny. Proces puszkowania spodoba się tym, którzy lubią eksperymentować. Należy pamiętać, że w przekąsce powinno być dużo czosnku. Pomyślmy, jak solić kapustę po koreańsku.

Produkty:

biała kapusta - 2,8 kg;
marchewki - 0,35 kg;
czosnek - 140 g;
sól kuchenna - 120 g;
cukier granulowany - 180 g;
czysta woda - 1 litr;
ocet - 15 ml;
laur - 4 liście;
olej - 180 ml.

Pracujemy według poniższego planu:

Wszystkie warzywa z wyjątkiem czosnku opłucz, obierz i posiekaj. Wytnij ostatni element na tarce lub przepuść przez prasę.
Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier granulowany i gotuj do całkowitego rozpuszczenia. Wyjmij z pieca i dodaj kwas.
Przygotowane warzywa umieść w rondelku, gdzie nastąpi solenie. W tym celu najlepiej wybrać pojemniki szklane lub ceramiczne. Nadaje się również do emalii, najważniejsze jest to, że nie ma na nim żadnych wiórów. Zetrzyj trochę warzywa i zalej wrzącą solanką. Przykryj i zostaw na jeden dzień.
W tym czasie zawartość powinna całkowicie ostygnąć. Rozłóż w czystych słoikach, przykryj silikonowymi pokrywkami i włóż do lodówki. Okres realizacji - 14 dni.

Sałatka koreańska z korzeniem imbiru

Imbir to aromatyczny korzeń o specyficznym smaku. Dziś jest dodawany do przygotowywania żywności i konserw. Sugerujemy, aby zastanowić się, jak zrobić sałatkę z kapusty po koreańsku na zimę z pikantnym składnikiem.

Produkty:

marchewki - 0,2 kg;
biała kapusta - 3 kg;
cebula rzepa - 0,25 kg;
świeży korzeń imbiru - 20 g;
papryka - 2 łyżeczki;
gotowa przyprawa do koreańskich sałatek - 4 łyżeczki;
czosnek - 10 ząbków;
cukier granulowany - 45 g;
sól kamienna - 25 g;
ocet stołowy w każdym słoiku (500 ml), 2 łyżki;
czysta woda.

Koreańskie jedzenie dla Rosji

Opłucz widelce kapusty, usuń górne liście i pień. Pokroić w średniej wielkości kwadraty.
Cebulę obrać, pokroić w paski lub półpierścienie. Zrób to samo z marchewką. Oczyść ząbki czosnku, drobno posiekaj korzeń imbiru.
Połącz wszystkie przygotowane potrawy w dużym rondlu, delikatnie wymieszaj.
Kawałki papryki, łączone z przyprawami do sałatek warzywnych, solą konserwującą, cukrem granulowanym. Wlej do pojemnika z warzywami, dokładnie wymieszaj.
Podzielić mocno na czyste, obrobione słoiki, wlać kwas. Wlej wrzącą wodę do pojemników i szczelnie zamknij. Przechowywać wyłącznie w lodówce.

Do zbioru z rzodkiewką japońską w ostrym sosie

Kapusta koreańska z marchewką na zimę powstaje w procesie fermentacji. Przedmiot obrabiany jest bardzo ostry. Idealna jako przekąska do gorących napojów lub prostych gotowanych (smażonych) ziemniaków.

Produkty:

biała kapusta - 2,3 kg;
daikon - 0,65 kg;
seler (korzeń) - 0,6 kg;
imbir (korzeń) - 0,65 kg;
czosnek - 6 ząbków;
cebula rzepa -200 g;
chili - 40 g;
sól kuchenna - 100 g;
cukier granulowany - 50 g.

Kolejność naszych działań:

Obierz kapustę, usuń pień. Pokroić na duże kawałki. Ułóż warstwami w dużym pojemnym pojemniku, posyp solą konserwową i cukrem pudrem. Przykryj i przechowuj w chłodnym miejscu przez 8-10 godzin. W tym czasie warzywo będzie miało czas, aby uruchomić sok.
Wypłucz wszystkie pozostałe składniki, obierz. Pokrój w kostkę i posiekaj osobno w robocie kuchennym na puree. Połącz pikantne składniki w misce z powstałą masą.
Jasny i aromatyczny makaron wymieszaj z kawałkami kapusty. Dokładnie wymieszaj, naciśnij. Pozostaw na stole w kuchni na 3-4 dni. Od czasu do czasu w kilku miejscach otwieraj i przekłuwaj kapustę.
Ułóż w czystych, przygotowanych pojemnikach z solanką. Wysterylizować, zwinąć i odstawić do ostygnięcia. Przenieś do piwnicy.