Kapusta z chrzanem na zimę

63 miejsce w kategorii
Warzywa
63 dusze
zbawione

Ostre i pikantne przetwory są szczególnie popularne wśród sałatek konserwowych i przekąsek. Budzą apetyt, dobrze komponują się z mięsnymi, tłustymi potrawami, które zimą są nasycone ludzką dietą. Do tej kategorii należy kapusta z chrzanem na zimę w bankach. Będzie niezastąpionym dodatkiem do wielu potraw, aw niektórych przypadkach będzie pełnić rolę sosu, ponieważ ma ostry i słodkawy odcień o jasnym aromacie..

Produkty:

kapusta - 2,3 kg;
cebula - 0,3 kg;
marchewki - 0,25 kg;
korzeń chrzanu - 0,17 kg;
czosnek - 120 g;
cukier granulowany - 120 g;
sól, nie jodowana - 60 g;
laur - 2 liście;
czarny pieprz - 7 groszków;
czysta woda - 1,2 l;
pachnące - 5 szt.;
ocet stołowy - 120 ml.

Metoda gotowania jest następująca:

Opłucz warzywa, obierz i posiekaj, jeśli to konieczne. Korzeń chrzanu jest miażdżony jako ostatni. W przeciwnym razie składnik straci cały swój smak. Przełóż do wygodnego pojemnika i dokładnie wymieszaj.
Wlej płyn do rondla, dodaj sól, cukier, przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Wlej kwas.
Rozłóż mieszaninę warzyw w czystych sterylnych słoikach, napełnij marynatą, przykryj gazą i pozostaw na stole, aż całkowicie ostygnie. Po upływie czasu kapustę można natychmiast rozłożyć na talerzu i podać. Do przechowywania pojemniki są sterylizowane w zależności od objętości: 1 litr - 25 minut, 2 litry - pół godziny.

Sałatka z jasnej jesieni

Klasyczny przepis na marynowanie kapusty z chrzanem. Kęs jest chrupiący, lekko cierpki i lekko kwaśny. Świetnie wygląda jako samodzielna przekąska, zwłaszcza ozdobiona świeżo posiekaną zieloną cebulą i pachnącym masłem.

Produkty:

marchewki - 0,25 kg;
korzeń chrzanu - 130 g;
czysta woda - 650 ml;
kapusta - 2,3 kg;
cukier granulowany - 50 g;
sól kamienna - 25 g;
ocet stołowy - 50 ml.

Kapusta z chrzanem i marchewką

Warzywa opłucz i obierz. Pokrój marchewki na tarce i pokrój kapustę w paski. Połącz w osobnej misce lekkimi, naciskającymi ruchami.
Do rondla wlej ciepły ugotowany płyn, dodaj sól, cukier granulowany, przyprawy, kwas.
Pokrój korzeń na plasterki. Ułożyć na dnie sterylnych słoików, a następnie mocno ubić wymieszaną marchewkę i kapustę. Napełnij pojemniki zimną solanką. Przykryj gazą i pozostaw na blacie kuchennym na 24 godziny. Następnie przebijaj w kilku miejscach, aby na powierzchni zaczęły tworzyć się bąbelki. Przykryj ponownie i pozostaw na 2 dni. Przechowywać w lodówce przez 45-60 dni.

Z miodem i chrzanem

Smak preparatu jest wyjątkowy, a sama sałatka uważana jest za zdrową. Zimą taka sałatka jest szczególnie ceniona ze względu na zawartość znacznej ilości witamin i substancji, które pozwalają chronić organizm przed rozwojem szkodliwej mikroflory. Należy pamiętać, że po podgrzaniu miód traci wszystkie swoje pozytywne właściwości, dlatego nie wolno sterylizować kapusty razem z produktem pszczelarskim..

Produkty:

kapusta - 2,3 kg;
marchewki - 0,3 kg;
korzeń chrzanu - 170 g;
sól niejodowana - 35 g;
goździk - 5 kwiatostanów;
prosta papryka - 12 szt.;
groszek cukrowy - 11 szt.;
laur - 2 szt.;
czysta woda - 1,3 l;
ocet stołowy - 35 ml.

Następnie zaczynamy pracę według następującego planu:

Obierz kapustę, usuń szypułkę. Pokrój w cienkie paski. Umyj marchewki i chrzan, obierz cienką skórkę. Gorący składnik pokrój w plastry, a warzywo korzeniowe - podobnie jak kapusta.
Wlej płyn do rondla, dodaj sól, przyprawy, cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Wyjmij z pieca i dodaj kwas. Ostudzić i dodać miód, mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Zmiel kapustę z marchewką i chrzanem. Rozłóż równomiernie na słoikach i napełnij marynatą. Przykryj i pozostaw na blacie kuchennym na 24 godziny. Po upływie czasu kapusta z chrzanem i marchewką jest gotowa. Należy go zamknąć i wyjąć w zimne miejsce..

Z czosnkiem i chrzanem

Kapusta kiszona z chrzanem okazuje się chrupiąca i aromatyczna na zimę. Możesz użyć przedmiotu obrabianego 24 godziny po przygotowaniu. Przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 2 miesiące.

Produkty:

biała kapusta - 2,5 kg;
marchewki - 0,25 kg;
świeży koperek - 50 g;
czosnek - 60 g;
chrzan - 150 g;
sól kamienna - 80 g;
cukier granulowany - 25 g;
laur - 3 liście;
czarny pieprz - 6 groszków;
olej - 35 ml;
czysta woda - 1 l.

Apetyt może być tylko przyjemny

Korzeń chrzanu opłucz, obierz i przetocz przez maszynkę do mięsa. Obierz widelce z kapusty, usuń łodygę i pokrój w paski. Usuń skórkę z marchwi cienką warstwą, pokrój na tarce. Umyj zielenie, wysusz i drobno posiekaj. Posiekaj czyste ząbki czosnku na puree.
Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa w dużym rondlu. Mieszaj z wykonywaniem ruchów.
Wlej płyn do rondla, dodaj sól konserwową, cukier granulowany, olej, przyprawy. Gotować regularnie mieszając. Wyjmij z pieca i dodaj kwas.
Ułożyć w sterylnych pojemnikach, zalać gorącą solanką. Przykryj gazą i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Zamknij i wstaw do lodówki.

Z chili

Szczególnie ostra okazuje się marynowana kapusta z ostrą papryką i chrzanem. Słodka papryka łagodzi jasny korzenny posmak. Sałatka świetnie prezentuje się na świątecznym stole w połączeniu z gotowanymi warzywami i płatkami zbożowymi.

Produkty:

kapusta - 6 kg;
papryka słodka - 550 g;
chrzan - 150 g;
chili - 15 g;
pietruszka - 70 g;
seler - 70 g;
nasiona kopru - 25 g;
sól niejodowana - 110 g;
czysta woda - 2,2 l;
ocet stołowy - 85 ml;
miód - 230 g;
liście porzeczki - 12 szt.

Procedura gotowania:

Przygotuj warzywa: opłucz, obierz. Marchewkę, kapustę, paprykę pokroić w słomę. Korzeń chrzanu, chili i świeże zioła sieka się w maszynce do mięsa.
W osobnej misce połącz posiekane składniki. Rozgnieć dłońmi i wymieszaj z pikantną mieszanką. Ubij mocno w sterylne słoiki, przykryj.
Wcześniej zagotuj wodę, dodaj sól i przyprawy. Dokładnie wymieszaj, gdy tylko solanka ostygnie, dodaj kwas i miód. Napełnij pojemniki marynatą i pozostaw na 2-3 dni w cieple, regularnie przekłuwając zawartość, aby wypuścić powietrze. Następnie zamknij i wstaw na zimno.

Przygotowanie kapusty z chrzanem nie jest trudne. W asortymencie jest tak wiele opcji gotowania..