Kapusta pekińska po koreańsku

Kapusta pekińska jest uważana za jedną z ulubionych warzyw, które trzeba przygotować na zimę. Warzywo jest przechowywane samo przez długi czas. Co więcej, jego główną zaletą w stosunku do innych gatunków jest to, że nie traci witamin, przydatnych pierwiastków. Oczywiście mało kto chce jeść go na świeżo. Aby to zrobić, proponujemy rozważyć przepisy na przygotowanie kapusty pekińskiej na zimę.

Prosta opcja

Koreańskie potrawy wyróżniają się wyśmienitym smakiem i jasnymi przyprawami. Z tego powodu sałatki są ostre i pikantne. Przepis na koreańską kapustę pekińską jest szybki i łatwy, odpowiedni do gotowania w domu. Idealnie przechowywany w chłodnym miejscu, aż do nadejścia chłodów.

Produkty:

• kapusta - 1,5 kg;
• sól kamienna - 45 g;
• woda filtrowana - 1,5 l;
• papryczka chili - 60 g;
• czosnek - 13 ząbków.

Procedura:

1. Obierz i przygotuj kapustę pekińską. Pokrój w duże plasterki. Wlej czysty płyn do rondla, dodaj sól konserwową, zagotuj. Gotuj do całkowitego rozpuszczenia.
2. Kapustę zalać gorącą solanką, przykryć i odstawić na jeden dzień na kuchennym stole. Treść musi całkowicie ostygnąć.
3. Uwolnij ząbki czosnku z łuski, pokrój w cienkie krążki. Ostra papryka obrać ze skórki i pestek, pokroić w paski. Włóż do małego szklanego słoika i dodaj 2 łyżki czystej wody.
4. Odcedź powstały sok i solankę z kapusty. Posmaruj plastry mieszanką czosnku i pieprzu. Włożyć pod prasę na 2 dni, wyjmując w chłodne miejsce. Po upływie czasu pikantną sałatkę włóż do słoików, zwiń.

Kapusta solona

Warzywo można marynować i solić. Przystawka okazuje się jasna, aromatyczna. Pomyślmy, jak posolić kapustę pekińską po koreańsku smacznie i szybko.

Produkty:

• Kapusta pekińska - 1,5 kg;
• sól kamienna - 150 g;
• groszek - 9 szt.;
• laur - 2 liście;
• goździki - 4-5 sztuk.

Ważny proces cięcia

Kapustę obrać, opłukać i pokroić w paski. Włożyć do wygodnej miski, dodać sól kuchenną, kwiatostany goździków, pieprz i laur. Dokładnie wymieszać.

Napełnij słoiki pikantną mieszanką, dobrze ubij. Przykryj gazą i umieść na niej duży ładunek. Przenieś do chłodni i pozostaw na 30 dni. Jeśli na powierzchni tworzy się piana, należy ją regularnie czyścić, a zawartość przekłuwać, aby uwolnić nadmiar powietrza. Opłucz gazę pod bieżącą wodą.

Kimchi

Jest wiele sposobów przygotowania tego dania. Rozważ szczegółowy i klasyczny przepis na kimchi z kapusty pekińskiej na zimę. Obrabiany przedmiot jest przechowywany do silnych mrozów.

Produkty:

• Kapusta pekińska - 1,5 kg;
• woda filtrowana - 2,2 l;
• sól kamienna - 45 g;
• czosnek - 10 ząbków;
• korzeń imbiru - 35 g;
• cebula rzepa - 80 g;
• pióra z zielonej cebuli - 60 g;
• cukier granulowany - 10 g;
• kolendra - 6 g;
• mielona czerwona papryka - 8 g;
• czarny - 15 g.

Procedura wygląda następująco:

1. Wlej płyn do rondla, posól i dokładnie wymieszaj. Kapustę przetworzyć, opłukać i pokroić na 4 części, pokroić w średniej wielkości paski.
2. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Wszystkie przygotowane warzywa wymieszać w osobnej misce i zalać zimną solanką. Przykryj, odstaw na 2 dni w chłodne miejsce. Odcedź solankę.
3. Obierz czosnek, korzeń imbiru, pokrój w plasterki. Włożyć do miski blendera, dodać przyprawy i posiekać na puree.
4. Połącz warzywa z gotową pikantną pastą, dokładnie wymieszaj. Ułóż w czystych, suchych pojemnikach, wstaw do chłodnego miejsca.

Biała kapusta

Zbiór można wykonać nie tylko z kapusty pekińskiej, ale także z innych gatunków. Zastanów się, jak ugotować kimchi z białej kapusty na zimę.

Produkty:

• kapusta - 2 kg;
• woda filtrowana - 2 l;
• sól kuchenna - 100 g;
• czosnek - 100 g;
• chili - 15 g;
• cukier granulowany - 10 g.

Kimchi

1. Obierz widelce z kapusty, usuń łodygę i pokrój na 4 części. Zagotuj wodę w osobnym rondlu. Lekko ostudzić i rozpuścić w soli kuchennej.
2. Zanurz kawałki w słonej wodzie, aby całkowicie przykryła warzywo. Pozostaw na 12 godzin. Usuń plastry i spłucz przegotowaną schłodzoną cieczą. Pokrój w kwadraty lub paski, jak chcesz.
3. Przejdźmy do przygotowania pikantnego dressingu. Gorące składniki obrać, zmielić blenderem. Dodaj cukier granulowany, aby wzmocnić smak i aromat. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Umieść kapustę i gorącą mieszankę w emaliowanym pojemniku. Mieszaj plastikową łyżeczką lub rękoma w rękawiczkach.
5. Umieść prasę na górze, wyjmij obrabiany przedmiot w chłodne miejsce na 2 dni. Ułóż w sterylnych słoikach, zamknij. Przechowywać w lodówce.

Kapusta pekińska z pomidorami

Kapusta pekińska solona po koreańsku ma jasny, ostry smak. Spodobają się zwłaszcza miłośnicy wytrawnych dań. Szybkie gotowanie kapusty w zaledwie 2 dni, ale przechowywanie przez 3-4 miesiące.

Produkty:

• kapusta - 1,5 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• chili - 45 g;
• sól kamienna - 75 g;
• czosnek - 12 ząbków.

Wtedy zachowujemy się tak:

1. Przygotuj kapustę, opłucz. Pokroić w długie plastry, połączyć z solą i prasować przez 24 godziny. Odcedź uformowaną solankę, zmiażdż składnik rękami, ściśnij.
2. Pomidory opłucz, pokrój w plasterki. Obierz i posiekaj czosnek i chili. Wymieszaj składniki i zmiksuj na puree za pomocą blendera kuchennego.
3. Gorącą pastę pomidorową przełożyć do pojemnika z kapustą, wymieszać i jeszcze raz wycisnąć przez jeden dzień. Przełóż przystawkę do czystych, suchych słoików, zamknij i włóż do lodówki.

Chamcha

Obrabiany przedmiot jest jasny, bogaty i smaczny. Można to zrobić z różnymi warzywami, dlatego przepis może się nieco różnić dla każdej gospodyni domowej. Rozważ inną opcję solenia kapusty pekińskiej.

Produkty:

• Kapusta pekińska - 2 kg;
• czysta woda - 3 litry;
• sól kuchenna - 90 g;
• słodka papryka - 0,6 kg;
• chili - 70 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• sos sojowy - 20 ml;
• kolendra - 10 g;
• korzeń imbiru - 20 g;
• mielony czarny pieprz - 10 g.

Koreański przysmak

1. Wlej płyn do rondla, zagotuj i trochę posol (2 łyżeczki). Kapustę przetworzyć, opłukać, pokroić w średniej wielkości paski. Włożyć do gorącej wody, przykryć, włożyć pod prasę i odstawić w chłodne miejsce do ostygnięcia. Po schłodzeniu usuń ucisk, pozostaw do fermentacji na 2 dni.
2. Po upływie czasu wyciśnij kapustę z solanki i wylej płyn.
3. Paprykę obrać, opłukać i pokroić w paski. Miejsce z kapustą. W blenderze połącz obrane chili, czosnek, korzeń imbiru i inne przyprawy. Zmiel na puree.
4. Połącz wszystkie składniki, dokładnie mieszając. Przykryj i pozostaw na stole na kwadrans. Ułożyć w sterylnych słoikach i odstawić w ciepłe miejsce, aż w pojemnikach zaczną pojawiać się bąbelki. Następnie natychmiast wstaw na zimno.

Kapusta koreańska z octem

Kapusta pekińska na zimę w zalewie do smaku jest zupełnie inna. Jest ostry o korzennym aromacie. Przechowuje znacznie lepiej i dłużej niż wszystkie powyższe puste miejsca.

Produkty:

• Kapusta pekińska - 2 kg;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól kuchenna - 30 g;
• czysta woda - 1,2 l;
• papryczka chili - 2 szt.;
• ocet stołowy - 200 ml.

My to robimy:

1. Przetwórz główny składnik, opłucz i pokrój w cienkie paski. Ostrą paprykę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
2. Przełóż kapustę do rondla, posól, dodaj pieprz. Mieszaj i wstaw do lodówki na 60 minut.
3. Wlej płyn do rondla, dodaj resztę soli, cukier puder i kwas. Gotować. Zdjąć z ognia, mieszać, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
4. Rozłóż mieszankę warzyw mocno w sterylnych słoikach, napełnij gorącą marynatą. Zwiń hermetycznie, zapakuj do ostygnięcia. Wstaw do piwnicy lub lodówki.

Istnieje wiele opcji konserwowania kapusty pekińskiej. Zamiast pikantnych ziół można użyć gotowej mieszanki przyprawowej do koreańskich sałatek. Najważniejsze, żeby nie przesadzić. W przeciwnym razie nie będzie można zjeść przedmiotu obrabianego.