Kapusta prowansalska według klasycznej receptury i nie tylko

Każda gospodyni domowa może zrobić kiszoną kapustę. Czasami jednak naprawdę chcesz ugotować coś nowego i niezwykłego dla swojej rodziny. Proponujemy zastanowić się, jak przygotować sałatkę „prowansalską” z kapusty z różnymi dodatkami.

Przedstawione poniżej przepisy różnią się tym, że warzywo nie jest marynowane, ale marynowane. Sałatka jest gotowa w jeden dzień, po wymieszaniu wszystkich składników z gorącą solanką.

Opcja tradycyjna

Klasyczny przepis na kapustę prowansalską jest prosty, zwłaszcza że wszystkie składniki można znaleźć w domu. Przystawka udekorowana świeżą żurawiną, ziołami lub plasterkami jabłka.

Produkty:

• marchewki - 130 g;
• kapusta - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 120 g;
• sól kamienna - 45 g;
• ocet stołowy - 120 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• przefiltrowana woda - 230 ml;
• olej - 120 ml;
• laur - 2 liście;
• groszek - 4 sztuki.

Zbiór wstępny kapusty

Początkowo musisz przygotować marynatę. Wlej płyn, olej do rondla, dodaj sól konserwową i cukier granulowany. Gotować. Mieszaj, aż większość składników całkowicie się rozpuści.

Opłucz kapustę i pokrój w cienkie plasterki. Umieść w wygodnej, pojemnej misce, dodaj kwas i roztwór gorącego oleju.

Warzywa korzeniowe obrać, pokroić na tarce do sałatek warzywnych. Wlać do kapusty. Obierz i pokrój czosnek w krążki. Dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj. Przykryj i trzymaj ciepło na blacie kuchennym przez 12 godzin.

Ułożyć w przetworzonych, czystych słoikach, zamknąć i wstawić na zimno. Sałatkę można podawać do stołu.

Ze słodką papryką

Kapusta prowansalska z papryką to niesamowite i smaczne danie. Przygotowanie szybko i łatwo. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Gospodarstwa domowe polubią ten chrupiący kawałek. Zwłaszcza jeśli podawany jest z gotowanymi ziemniakami.

Produkty:

• marchewki - 0,26 kg;
• słodka papryka - 0,27 kg;
• kapusta - 1,4 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• czysta woda - 130 ml;
• cukier granulowany - 70 g;
• sól kuchenna - 25 g;
• esencja - 10 ml;
• olej - 70 ml.

Zacznijmy gotować:

1. Przygotowaną kapustę opłucz i pokrój w plasterki. Przełóż do miski, dodaj sól do puszek i dokładnie rozgnieć rękami. Warzywo musi wypuścić sok.
2. Usuń skórkę z marchwi cienką warstwą, pokrój na tarkę do koreańskich sałatek, dodaj do plasterków kapusty.
3. Słodką paprykę opłucz, usuń łodygę i pestki, pokrój w paski. Umieść w pojemniku z warzywami.
4. Ząbki czosnku obrać, drobno pokroić w kostkę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Wcześniej zagotuj i ostudź wodę. Dodaj do niej resztki soli kuchennej, masła, cukru pudru, esencji. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
6. Zalej warzywa przygotowaną marynatą, wymieszaj i włóż pod prasę. Wstaw do lodówki na 5 godzin. Kapusta jest gotowa do spożycia. Do przechowywania układane są w sterylnych słoikach i zamykane nylonowymi pokrywkami.

Ze słodką papryką

Plastry kapusty „prowansalskiej”

Przekąska doskonale zrekompensuje brak składników odżywczych i pierwiastków w organizmie. Obrabiany przedmiot okazuje się smaczny, aromatyczny, a co najważniejsze szybko się go zjada. Sugerujemy rozważenie przepisu kulinarnego, który spodoba się całej rodzinie i przyjaciołom.

Produkty:

• kapusta - 2,4 kg;
• marchewki - 0,23 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• czysta woda - 1,7 l;
• ziarna pieprzu - 8 szt.;
• laur - 2 liście;
• cukier granulowany - 120 g;
• sól kuchenna - 60 g;
• olej - 220 ml;
• ocet stołowy - 120 ml;
• świeże zioła - 20 g.

Następnie robimy to:

1. Obierz widelce z kapusty, usuń łodygę. Opłucz i pokrój na duże kwadratowe kawałki. Obierz marchewkę cienką warstwą, posiekaj na średniej tarce.
2. Uwolnij ząbki czosnku z łuski, posiekaj blenderem. Wymieszaj warzywa w dużym pojemniku lekkimi, naciskającymi ruchami..
3. Wlej płyn do rondla, włóż na kuchenkę. Po ugotowaniu dodać sól do puszkowania, cukier granulowany, lawruszkę, ziarna pieprzu czarnego, olej i gotować przez kilka minut. Wyjmij z pieca i dodaj kwas.
4. Czyste szklane pojemniki napełnić masą warzywną, zalać gorącą solanką i przykryć. Schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie zamknąć i wstawić na zimno. Pokrojona kapusta prowansalska gotowa do spożycia. Przed podaniem zaleca się posypać drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Szybko i smacznie

Sałatka okazuje się wzmocniona i przydatna dla ludzkiego organizmu. Kapusta prowansalska instant nie jest długo przechowywana i to jedyna jej wada. Składniki receptury można kupić w każdym sklepie, niezależnie od pory roku. Zachwyć swoją rodzinę i przyjaciół chrupiącą sałatką.

Produkty:

• marchewki - 100 g;
• rodzynki - 2,5 łyżki;
• kapusta - 3,5 kg;
• cukier granulowany - 180 g;
• sól kuchenna - 60 g;
• ocet stołowy - 130 ml;
• olej - 180 ml.

Główny składnik

1. Opłucz widelce kapusty, usuń szypułkę i pokrój w kostkę. Włożyć do rondla i rozgnieść do miękkości. Pokrój czyste marchewki w paski, czosnek posiekaj blenderem. Opłucz rodzynki w kilku wodach, włóż do durszlaka, pozwól nadmiarowi wody spłynąć. Przenieś przygotowane składniki do emaliowanej miski na żywność.
2. Wlej płyn do rondla, dodaj do niego luźne przyprawy. Po ugotowaniu wlej olej i ocet, wymieszaj. Rozgrzej przez 1-2 minuty i wyjmij z pieca.
3. Zalej warzywa gotową marynatą, wymieszaj. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6 godzin. Ułożyć w sterylnych słoikach, zamknąć i przechowywać w lodówce. Użyj w razie potrzeby. Okres trwałości - 14 dni.

Z burakami

Przepis na kapustę prowansalską z burakami jest szybki i smaczny. Przystawka okazuje się ostra, ostra.

Produkty:

• chili - 1 strąk;
• kapusta - 1,7 kg;
• buraki - 0,3 kg;
• czosnek - 6 ząbków;
• woda filtrowana - 1,2 l;
• czarny pieprz - 12 groszków;
• laur - 1 arkusz;
• cukier granulowany - 65 g;
• sól kuchenna - 65 g;
• ocet stołowy - 110 ml.

Procedura operacyjna:

1. Opłucz warzywa. Buraki obrać, pokroić w cienką kostkę. W słodkiej papryce wytnij skrzynkę nasienną i łodygę, pokrój w plasterki. Pokrój kapustę na długie plasterki. Połącz przygotowane warzywa w osobnym rondlu.
2. Wlej płyn do rondla, dodaj sól konserwową, cukier granulowany, ziarna pieprzu, laur. Włóż do pieca, po ugotowaniu wyjmij i wlej kwas. Dokładnie wymieszać.
3. Połącz gorącą marynatę z warzywami. Umieść je pod prasą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 7-8 godzin. Podziel na czyste, przetworzone słoiki i wstaw do lodówki na 10 godzin.

Z burakami

Z jabłkiem i winogronami

Kapusta "Prowansalska" z winogronami i jabłkami to pyszny warzywny preparat w zalewie słodko-kwaśnej. Aby wydobyć maksymalny smak, sałatkę należy odstawić na 3 do 5 dni w chłodne miejsce i dopiero wtedy spożyć. Gotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny.

Produkty:

• kapusta - 1,5 kg;
• marchewki - 200 g;
• jabłko - 230 g;
• świeża żurawina - 60 g;
• czerwone winogrona - 130 g;
• czysta woda - 1,2 l;
• ocet stołowy - 170 ml;
• cukier - 1 szklanka;
• sól kamienna - 20 g;
• olej - 200 ml;
• czosnek - 14 ząbków;
• laur - 3 liście;
• czarny pieprz - 3 groszki;
• goździk - 2 kwiatostany;
• groszek - 3 sztuki.

Proces przebiega następująco:

1. Kapustę obrać, pokroić na 2 części i usunąć pień. Pokrój na średni kwadrat i umieść w dużym rondlu. Trochę soli, zacieru. Przykryj i odstaw, aż sok wypłynie.
2. Posortuj żurawinę, spłucz. Obierz marchewki cienką warstwą, pokrój na tarce. Opłucz jabłka, wyjmij pojemnik na nasiona i pokrój w plasterki. Pokrój winogrona na 2 części, usuń pestki.
3. Do kapusty włożyć wszystkie przygotowane warzywa, owoce i jagody. Dokładnie wymieszać.
4. Ząbki czosnku obrać, pokroić w plasterki. Wlej wodę do rondelka, dodaj sól gruboziarnistą, cukier granulowany, laur i 2 rodzaje pieprzu, kwiatostany goździkowe i czosnek. Umieść na płycie i zagotuj. Rozgrzewaj przez 3 minuty, regularnie mieszając. Wyjmij z pieca i połącz solankę z kwasem.
5. Zalej warzywa gorącą marynatą, dokładnie wymieszaj. Umieść pod prasą i pozostaw na stole w kuchni na 24 godziny. Ułóż w słoikach, rozlej marynatę, zamknij i wstaw do lodówki na 4 dni. Przekąska gotowa do spożycia.

Z winogronami i jabłkami

Z żurawiną

Sałatka z czerwonych jagód jest chrupiąca, aromatyczna i pikantna. Cała rodzina to pokocha. Doskonale uzupełni smażone ziemniaki lub ozdobi świąteczny stół jako samodzielne danie. Pyszne jedzenie zawsze cię rozwesela. Zastanów się nad przepisem na kapustę prowansalską z żurawiną.

Produkty:

• kapusta - 3,3 kg;
• marchewki - 0,28 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• żurawina - 3 łyżki;
• woda filtrowana - 1,2 l;
• olej - 120 ml;
• ocet 9% - 170 ml;
• cukier granulowany - 220 g;
• sól kuchenna - 2,5 łyżki;
• laur - 2 liście.

Postępujemy w następujący sposób:

1. Obierz widelce z kapusty, usuń łodygę. Opłucz, pokrój w cienkie paski. Pokrój obrane marchewki w plasterki na tarce do sałatek warzywnych. Przygotowane składniki połącz w dużej misce, delikatnie marszcząc dłońmi.
2. Wlej płyn, olej, kwas do rondla, dodaj sól kuchenną, cukier granulowany, lavrushkę. Umieść na kuchence i zagotuj. Zdjąć z ognia, rozpuszczać luźne składniki, regularnie mieszając.
3. Ząbki czosnku obrać, pokroić w paski lub plasterki. Posortuj jagody, włóż durszlak, spłucz. Przygotowane składniki przełóż do kapusty, połącz z gorącą marynatą i wymieszaj.
4. Umieść pod prasą i pozostaw na stole w kuchni do całkowitego ostygnięcia. Po wstawieniu do lodówki na jeden dzień. Podzielić na czyste, przetworzone słoiki, zamknąć i odłożyć.

Z żurawiną i papryką

Bez octu

Sałatka jest chrupiąca, aromatyczna i apetyczna. Doskonały do ​​różnorodnych diet dzieci. Konieczne jest nalanie gotowej solanki na gorąco. Gotowość naczynia określa się pod koniec wydzielania się gazu w puszkach. Jak gotować kapustę prowansalską bez octu?

Produkty:

• cukier granulowany - 30 g;
• sól kamienna - 30 g;
• kapusta - 1,5 kg;
• czysty płyn - 0,9 l;
• marchewki - 250 g.

My to robimy:

1. Warzywa dokładnie opłucz, obierz i pokrój w paski. Włożyć do rondla, dodać trochę soli, cukru. Zgniatać rękami lub miażdżyć. Umieścić szczelnie w szklanych słoikach.
2. Wlej płyn do rondla, dodaj przyprawy. Umieść na kuchence i zagotuj. Gotuj do całkowitego rozpuszczenia. Wlej solankę do słoików, gdy są gorące.
3. Przykryj gazą serwetką, pozostaw na stole na jeden dzień, a następnie wstaw na zimno. Codziennie przebijaj zawartość puszek w kilku miejscach. Czynność tę powtarza się kilka razy dziennie, aż gazy przestaną się formować..

Przepisów na kapustę prowansalską z roku na rok jest coraz więcej. Gospodynie domowe corocznie wymieniają niektóre składniki, dodają różne przyprawy. Dzięki temu smak końcowego dania nieco różni się od klasycznej wersji. Nie bój się eksperymentować, a zimą nie będziesz musiał myśleć o tym, jak zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół.