Przepis na kapustę kiszoną z jabłkami

Kapusta kiszona z jabłkami przygotowywana na zimę to ulubiona sałatka wielu narodów. Jest szczególnie popularny zimą. Świeże, soczyste owoce nadają potrawie jaśniejszego słodko-kwaśnego smaku, a także dodatkowo wzbogacają preparat. Dowiemy się, jak prawidłowo fermentować i rozważymy kilka opcji dla odmiany smakowej.

Produkty:

• marchewki - 150 g;
• żółte jabłko - 200 g;
• kapusta - 1,5 kg;
• sól kuchenna - 30 g;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki.

Główki kapusty są używane gęsto, z białym pniem. Jeśli w kroju są zielone smugi, nie zaleca się fermentacji tego typu warzyw. Przedmiot obrabiany nie będzie chrupał.

1. Obierz widelce z kapusty, usuń nieodpowiednie części do jedzenia i pokrój w cienkie paski.
2. Marchewki obrać i posiekać na średniej wielkości tarce. Jabłka są wybierane kwaśne (zielone) lub słodko-kwaśne (żółte). Owoce opłucz i pokrój na 2 części. Usuń rdzeń nożem i pokrój na kliny. Nie musisz odklejać skóry.
3. Marchewkę i kapustę przełożyć do dużego pojemnego pojemnika. Dodaj sól do puszkowania i cukier puder. Przetrzyj zawartość lekkimi, naciskając ruchy. Przykryj i pozostaw na blacie kuchennym na 30 minut. W tym czasie warzywa zaczną sok.
4. Po upływie tego czasu ponownie zetrzyj zawartość pojemnika. Dodaj plasterki jabłka i kilkakrotnie dokładnie wymieszaj.
5. Umieścić pod prasą i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Każdego dnia 2-3 razy konieczne jest przekłuwanie kapusty do samego dna, uwalniając w ten sposób nadmiar nagromadzonych gazów. Podczas fermentacji na powierzchni może tworzyć się piana, którą należy usunąć.
6. Ułożyć w sterylnych słoikach, zamknąć nylonowymi pokrywkami i wstawić do chłodnego miejsca.

Z rodzynkami

Przepis jest szybki i prosty. Produkt jest smaczny i chrupiący. Ta opcja doskonale urozmaica zwykły smak tradycyjnej przekąski. Zastanówmy się, jak fermentować kapustę z jabłkami i rodzynkami. Podawaj sałatkę posypaną świeżymi ziołami i skrop odrobiną oleju.

Produkty:

• kapusta - 9,5 kg;
• marchewki - 0,55 kg;
• rodzynki - 110 g;
• sól kuchenna;
• jabłka - 900 g.

Synteza piękna i smaku

1. Obierz widelce z kapusty, pokrój łodygę. Pokrój w paski. Umieść w dużym, pojemnym rondlu i zacznij kruszyć kapustę rękami. Dodaj sól do smaku i kontynuuj mielenie. Pozostaw na stole na kwadrans, a następnie ponownie zamieszaj.
2. Warzywa korzeniowe obrać cienką warstwą, pokroić na średniej tarce i nałożyć na wiotkie plasterki kapusty.
3. Określ rodzynki w małym rondelku i dokładnie spłucz w kilku wodach. Dodaj do kapusty, ponownie wymieszaj. Spróbuj soli, dodaj więcej, jeśli to konieczne. Masę warzywną przykryj liśćmi i pozostaw na ciepłym stole w kuchni na 3 dni.
4. Pamiętaj, aby codziennie wykonać kilka nakłuć na sam dół, wypuszczając nagromadzone powietrze. Piankę należy usunąć z powierzchni, w przeciwnym razie sałatka będzie gorzko smakować.
5. Po upływie czasu rozłożyć w słoikach, zamknąć i wstawić na zimno. Dopuszcza się spożywanie kapusty po 2-3 tygodniach.

Marynowanie w słoikach

Nie masz pod ręką emaliowanej miski ani wiadra? Najlepszym rozwiązaniem jest zrobienie kapusty z jabłkami na zimę w słoikach. Sałatka okazuje się nie gorsza, aromat i smak się nie zmieniają. Główną zaletą jest to, że gotowy przedmiot nie musi być układany w szklanych pojemnikach. Wystarczy zamknąć i wstawić na zimno.

Produkty:

• jabłka - 0,5 kg;
• kapusta - 2,7 kg;
• marchewki - 0,45 kg;
• sól kuchenna - 80 g;
• cukier granulowany - 80 g;
• laur - 4 liście;
• czarne ziarna pieprzu - 24 szt.;
• pachnące - 9 groszków.

Procedura:

1. Opłucz widelce kapusty, usuń szypułkę i pokrój w cienkie, długie plasterki. Marchewki obierz, opłucz i pokrój na sałatki warzywne. Połącz oba składniki w dużym rondlu, dodaj sól, cukier i mieszaj ruchami dociskającymi. Głównym celem jest pozwolenie warzywom na wyciskanie soku, a same składniki powinny stać się nieco bardziej miękkie. Dodaj dwa rodzaje ziaren pieprzu, laur i jeszcze raz wszystko wymieszaj.
2. Opłucz jabłka, wyjmij pojemnik na nasiona i pokrój w średniej wielkości kostkę. Część kapusty, a następnie jabłka włożyć do przygotowanych czystych i sterylnych pojemników na dnie. W ten sam sposób napełnij pojemnik do końca. Ważne jest, aby pozostawić 4 cm od góry, w przeciwnym razie sok wypłynie podczas fermentacji.
3. Umieść słoiki z zawartością na czystym stojaku na żywność. Przykryj gazą na wierzchu i pozostaw na 3 dni w cieple. Dwa lub trzy razy dziennie przekłuwać do końca drewnianym szpikulcem, aby wydostało się nadmiar powietrza. Na powierzchni utworzy się również piana. Należy ostrożnie zebrać łyżką i usunąć..
4. Zamknij słoiki nylonowymi nakrętkami i umieść je w chłodnym miejscu na 1-1,5 tygodnia. Po upływie czasu kapusta jest gotowa do spożycia..

Z kminkiem

Solenie kapusty z jabłkami to dość proste i łatwe zadanie. Najważniejsze jest, aby przygotować wszystkie składniki i umieścić pojemnik z zawartością na zimno we właściwym czasie. W przeciwnym razie produkt będzie kwaśny i będzie miał charakterystyczny kwaśny smak..

Produkty:

• kapusta - 9 kg;
• jabłka - 450 g;
• kminek (nasiona) - 20 g;
• sól kuchenna - 230 g.

Magiczna kombinacja

1. Opłucz jabłka, obierz i wyjmij pojemnik na nasiona. Pokroić w plasterki.
2. Opłucz widelce do kapusty, usuń łodygę. Dla wygody pokrój na 2 części i pokrój w cienkie plasterki. Umieść w dużym rondlu, dodaj sól, cukier i zacieru rękami lub drewnianą miazgą. Pozostaw na stole na kwadrans, warzywo powinno pozwolić sokowi.
3. Będziemy fermentować w dużym wiadrze. Na dnie ułożyć kilka liści kapusty. Ubij mocno kapustę wymieszaną z ćwiartkami jabłka i kminkiem. Ponownie rozłóż liście.
4. Na górze umieść prasę: drewnianą deskę z 3-litrowym słojem wypełnionym wodą. Pozostaw na 2-3 dni, regularnie przekłuwając zawartość do dna i zgarniając pianę, która nadaje produktowi charakterystyczną goryczkę.
5. Jeśli nie ma miejsca do przechowywania, półprodukt kapustę umieszcza się w czystych, sterylnych słoikach. Zamknij i przechowuj w lodówce przez 2-3 tygodnie. Po upływie czasu można jeść kapustę.

Z zimowymi jabłkami i świeżymi ziołami

Przygotowanie kapusty z Antonovką na zimę w słoikach. Za najtrudniejszy moment uważa się rozdrabnianie warzyw, a proces układania jedzenia nie zajmie dużo czasu..

Produkty:

• kapusta - 3,5 kg;
• jabłka zimowe - 1,7 kg;
• nasiona kopru - 60 g;
• marchewki - 300 g;
• zimna przegotowana woda - 3 l;
• sól kuchenna - 90 g;
• cukier granulowany - 90 g.

Zacznijmy gotować:

1. Wypłucz wszystkie elementy. Oczyść widelce kapusty z liści i kawałków. Pokrój w długie i cienkie plasterki. Usuń skórkę z marchwi, pokrój w tarkę do sałatek warzywnych. Jabłka wydrążone, pokrojone w kostkę.
2. Wlej schłodzoną wodę do rondla, dodaj sól konserwową, cukier granulowany. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Zetrzyj kapustę, aż plastry zmiękną. Wymieszaj z marchewką i nasionami kopru. Warzywa i owoce układaj warstwami w słoikach do połowy. Wlej 0,5 litra solanki i kontynuuj układanie składników, od czasu do czasu dodając słony-słodki płyn.
4. Ważne jest, aby na powierzchni było wystarczająco dużo solanki. Ułóż na gazie, włóż pod prasę. Zawartość pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie wyjmij do chłodnego pomieszczenia na 7-10 dni.
5. W tym czasie 2-3 razy dziennie należy przekłuwać zawartość do dna, usuwając piankę z powierzchni i spłukując gazę.
6. Po upływie tego czasu słoiki zamyka się plastikowymi pokrywkami i wkłada do piwnicy lub lodówki.

Zaleca się podawać kapustę z aromatycznym olejem lub zrobić prostą sałatkę z gotowanymi ziemniakami, cebulą i zbiorami. Jabłka w kiszonej kapuście można spożywać jako samodzielne danie lub dodawać do sałatek, mięs, drobiu.

Z jabłkami i żurawiną

Z borówkami, żurawiną

Przygotowanie przekąski w wiadrze lub misce z jedzeniem. Sałatka jest jasna i aromatyczna. Aby wzmocnić smak, można wlać półfabrykat białym winem stołowym w ilości 1 butelki na 3 wiadra o pojemności 8 litrów. Przyjrzyjmy się, jak solić kapustę z jabłkami i jagodami na zimę według tego przepisu.

Produkty:

• kapusta - 7,5 kg;
• marchewki - 300 g;
• jabłko - 300 g;
• żurawina - 150 g;
• borówka brusznica - 150 g;
• sól kuchenna - 50 g;
• cukier granulowany - 50 g.

Postępujemy w następujący sposób:

1. Opłucz widelce kapusty, usuń górne liście i pień. Pokrój w cienkie paski. Posortuj jagody, spłucz. Zjedz jabłka. Marchewki obierz i zetrzyj do sałatek warzywnych.
2. Umieść ćwiartki kapusty w dużej misce. Posyp solą i cukrem. Zetrzyj warzywo rękami lub drewnianą kruszonką, aż uwolni się sok.
3. Pojemnik, w którym produkt będzie fermentował, przykryj spód liśćmi. Kapustę, marchewkę, jabłka i jagody układamy warstwami. Rozprowadzamy go w ten sam sposób, aż wyczerpią się wszystkie składniki. Ponownie ułóż liście kapusty na wierzchu.
4. Pozostaw ciepłe na 2-3 dni. W różne miejsca wrzucaj zawartość 3-4 razy dziennie, aby uwolnić nadmiar powietrza. Regularnie usuwaj piankę z powierzchni.
5. Następnie wyjmij na zimno i pozostaw w tej formie na 1,5 tygodnia. Następnie włóż sterylne słoiki, zamknij i włóż do lodówki.

Z cytryną

Produkty:

• kapusta - 9 kg;
• marchewki - 400 g;
• zielone jabłka - 400 g;
• sól kuchenna - 280 g;
• cytryna - 1 owoc.

Wyczyść i wypłucz wszystkie składniki. Pokrój kapustę na cienkie plasterki, a warzywa korzeniowe na sałatki warzywne. Pokrój jabłka w kostkę. Pokrój cytrynę na 2 części i wyciśnij sok. Wymieszaj z owocami.

Kapustę przełożyć do miski, posolić i dokładnie natrzeć dłońmi lub drewnianą gumką. Połącz owoce z przygotowanymi warzywami. Przenieś masę do miski, wiadra lub słoików. Włożyć pod prasę, pozostawić w cieple na 3 dni. Przebijaj regularnie, aby wypuścić nadmiar powietrza. Po upływie tego czasu przenieść obrabiany przedmiot w chłodniejsze miejsce i pozostawić na 7 dni. Kapusta jest gotowa do spożycia.