Solenie przepisów na kapustę na zimę

Kapusta solona na zimę to tradycyjne danie w menu niemal każdej gospodyni domowej. I wcale nie jest to zaskakujące: chrupiąca przekąska może być stosowana jako pyszna przystawka, składnik zupy, barszczu, gulaszu lub innych dań. Dodatkowo przysmak jest również zdrowy, nasycony witaminami: C, A, K, U, z grupy B.A najprostsze i najwygodniejsze sposoby gotowania warzyw z instrukcją krok po kroku omówiono poniżej.

Uwaga! Aby uzyskać smaczne danie, do solenia wystarczy wybrać tylko późne lub średnio późne odmiany warzyw z białymi gęstymi główkami kapusty o jednolitym kolorze. Wykonaj sam przedmiot po nadejściu pierwszego mrozu. Kolejny ważny punkt: kapusta kiszona, gotowana na wschodzący księżyc, okaże się chrupiąca i aromatyczna, a robiona w kolejności malejącej - miękka, nadmiernie kwaśna i łatwo psująca się.

Proces gotowania

Składniki:

• Kapusta - 8 kg
• Marchewki - 0,8 kg
• Sól - 8 łyżek.
• Korzeń chrzanu - 1 szt.

Procedura gotowania wygląda następująco:

1. Pojemnik na preparat umyć wstępnie sodą, oparzyć wrzątkiem, wytrzeć do sucha. Na dno pojemnika umieścić obrany, drobno posiekany korzeń chrzanu lub górne liście z główek kapusty.
2. Oddziel kapustę od pniaków, pokrój w paski. Warzywa nie należy kroić zbyt drobno, ponieważ krojenie szybko zmięknie i straci niezbędną elastyczność.

Uwaga! Lepiej jest wybierać duże kapusty do solenia, aby było mniej odpadów i łatwiej było siekać.

1. Zetrzyj marchewki, wlej do miski z kapustą.
2. Dodaj sól do preparatu, dobrze ugniataj warzywa rękami.
3. Ubij mieszankę warzywną do wiadra, przykryj liśćmi kapusty. Umieść ucisk na wierzchu.
4. Półprodukt pozostawić do fermentacji w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze 16-18 stopni. Raz lub dwa razy dziennie przebij masę czystym i suchym drewnianym patyczkiem, aby usunąć powstałe gazy, w przeciwnym razie przekąska nabierze nieprzyjemnej goryczy.
5. Po 10 dniach naczynie można przenieść na zimno (pomieszczenie o temperaturze nie niższej niż + 2 + 3 stopnie), gdzie można je przechowywać przez całą zimę. Możesz również ułożyć przekąskę w słoikach i wysłać do lodówki..

Kapusta solona na gorąco

Jeśli nie ma czasu czekać na słony poczęstunek przez długi czas, a na drugi dzień planowana jest uroczysta kolacja, na której chcesz poczęstować gości chrupiącą, soczystą kapustą, powinieneś skorzystać z szybkiego przepisu na gotowanie słonego warzywa na gorąco..

Składniki:

• Woda - 1 l
• Cukier granulowany - 40 g
• Sól - 25 g
• Kapusta - 3,2 kg
• Marchewki - 0,8 kg
• Papryka bułgarska - 1 kg

Szybka uczta

1. Umyj warzywa, przygotuj do gotowania: oddziel kapustę od górnych liści i pniaków, obierz marchewki, paprykę obierz z nasion i łodyg. Zmiel wszystkie komponenty w paski.
2. Umyj puszki po napojach, opłucz i sterylizuj w jakikolwiek sposób.
3. W suchym szklanym pojemniku ułożyć warstwami, naprzemiennie, warzywa: marchew, paprykę, kapustę.
4. Solankę z kapusty ugotować na 1 litr wody, ilość soli i cukru pudru podana w przepisie. Doprowadź płyn do wrzenia, gotuj nie dłużej niż 5 minut.
5. Wlej bulgoczącą solankę do słoików. Pozostaw obrabiany przedmiot do ostygnięcia na stole.

Uwaga! Lepiej jest zainstalować ucisk na wierzchu pojemnika z warzywami, aby do środka dostała się minimalna ilość tlenu, a zatem nie powstały sprzyjające warunki do rozmnażania mikroorganizmów.

1. Możesz spróbować smakołyku w jeden dzień, jednak dla pełnego ujawnienia smaku i aromatu będziesz musiał nalegać jeszcze kilka dni.

Uwaga! Aby uzupełnić, poprawić i urozmaicić smak przysmaków, w recepturze możesz użyć żurawiny. To właśnie czerwone jagody zapobiegają rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów, pojawianiu się pleśni wewnątrz przedmiotu obrabianego i dodają pikanterii potrawie. Aby uzyskać ostrzejszy produkt, do mieszanki warzywnej można dodać startego imbiru lub posiekanego czosnku.

Kapusta solona z koperkiem

Jeśli skorzystasz z tego przepisu, na wyjściu dostaniesz smaczną, soczystą, aromatyczną, chrupiącą przekąskę z kapusty, której przygotowanie zajmie minimum wysiłku, składników i czasu..

Produkty:

• Kapusta - 1 główka kapusty.
• Marchewki - 3 sztuki.
• Nasiona kopru - 1 łyżeczka.
• Sól - 1 łyżka stołowa.

Z koperkiem

1. Warzywa obrać, pokroić w paski lub zetrzeć na tarce.
2. Wlej składniki do głębokiego pojemnika.
3. Wymieszaj posiekaną marchewkę i kapustę z nasionami kopru, solą. Dobrze zetrzyj składniki rękami.
4. Przykryj pojemnik obrabianym przedmiotem płytą o nieco mniejszej średnicy, połóż ładunek na górze. Przenieś strukturę do lodówki.
5. Gdy na powierzchni solenia zacznie się tworzyć sok, przekłuj warzywa drewnianym patyczkiem do dna pojemnika. Procedurę powtarzaj 2-3 razy dziennie.
6. Po 2-3 dniach możesz rozłożyć gotowy produkt w bankach.

Szybko gotowana kapusta z czosnkiem

Dla początkujących i doświadczonych gospodyń domowych oferowany jest przepis na błyskawiczną kapustę z czosnkiem i gorącą solanką. Takie danie okazuje się pikantne, bogate i doskonale przechowywane w chłodnym miejscu aż do wiosny..

Składniki:

• Kapusta - 2 kg
• Marchewki - 0,5 kg
• Głowa czosnku - 1 sztuka.
• Cukier granulowany - 240 g
• Sól - 2 łyżki.
• Woda - 1 l
• Ziele angielskie, czarne ziarna pieprzu - 10 szt..
• Olej słonecznikowy - 280 ml
• Ocet - 20 łyżek.

Proces gotowania kapusty w słoikach na zimę w szybkiej solance wygląda następująco:

1. Pokrój główkę kapusty bez szypułki i górnych liści w paski.
2. Zetrzyj obrane marchewki dużymi zębami.
3. Obierz ząbki czosnku, przepuść przez prasę.
4. Połącz przygotowane składniki w głębokim pojemniku.
5. Zagotuj solankę na bazie wody, przypraw, cukru, soli i octu. Natychmiast po ugotowaniu wlej wrzący płyn do pojemnika z warzywami. Przykryj obrabiany przedmiot płytą, dociśnij obciążeniem.
6. Po 3-4 godzinach gotowe danie włóż do słoików, wlej olej słonecznikowy do góry. Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami i przenieś do chłodnego miejsca.

Marynowana kapusta z jabłkami

Zgodnie z proponowaną recepturą kapustę przygotowuje się od razu w słoikach bez dodatkowego starzenia pod obciążeniem. W tym przypadku samo danie okazuje się słodkawe dzięki dodanym do przepisu jabłkom.

Z jabłkami

Składniki:

• Kapusta - 1,5 kg
• Marchewki - 3 sztuki.
• Zielone jabłka - 3 sztuki.
• Sól, cukier - po 3 łyżki.
• Liście laurowe - 3 szt.
• Czarny pieprz - 1 łyżeczka.
• Groszek ziele angielskie - ½ łyżeczki.

Solona kapusta wygląda następująco:

1. Drobno posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki.
2. Przygotowane warzywa wymieszać z solą i granulowanym cukrem, zacierać do uwolnienia soku.
3. Dodaj przyprawy do mieszanki, wymieszaj.
4. Jabłka obrać, skrzynkę nasienną i „ogony”. Pokrój owoce na duże kawałki.
5. Marchewki z kapustą i jabłkami układamy warstwami w wysterylizowanym słoiku. Alternatywne składniki, napełniając pojemnik do góry.
6. Zamknij pojemnik pokrywką, pozostaw ciepły na 4 dni. Po - przenieś przedmiot do lodówki.

Delikatności można skosztować już 8 dnia.

Solone plastry kapusty

Aby przygotować niezwykłą, ale bardzo smaczną i chrupiącą przekąskę, będziesz potrzebować następujących składników:

• Główki kapusty - 6 sztuk.
• Główki czosnku - 3 sztuki.
• Czarny pieprz - 3 sztuki.
• Liście laurowe - 2 szt.
• Nasiona kopru - 1 łyżeczka.
• Woda - 1,5 l
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier granulowany - 3 łyżki.

Duże kawałki

1. Pokrój główkę kapusty na dwie części bez górnych liści, bez pnia.
2. Pokrój połówki kapusty na duże kawałki, aby plastry można było wygodnie włożyć do słoików.
3. Umieść kostki warzyw w suchym szklanym słoju. Wlać obrabiany przedmiot wrzącą wodą z czajnika na 10-15 minut.
4. W tym czasie zagotuj solankę z wody, soli i cukru.
5. Po określonym czasie wylej płyn ze słoików, do pojemników dodaj przyprawy. Napełnij pojemnik wrzącą solanką.
6. Zwiń puszki z pokrywkami, odwróć do góry nogami, przykryj kocem. Po schłodzeniu konserwację przenieś do chłodnego miejsca, np. Do piwnicy.

Solona kapusta z żurawiną i jabłkami

Aby przygotować wzmocnioną ucztę, która zimą doskonale wzmocni układ odpornościowy, nasyci organizm niezbędnymi składnikami odżywczymi, będziesz potrzebować:

• Kapusta - 4 kg
• Żurawina - 300 g
• Jabłka, marchewki - 6 szt..
• Woda - 1 l
• Główki czosnku - 1 szt.
• Sól - 3 łyżki.
• Cukier granulowany - 250 g

Z żurawiną i jabłkami

1. Jeśli do przepisu używa się mrożonych jagód, należy je wcześniej rozmrozić, przenieść do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru soku.
2. Zrób marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj sól, cukier granulowany, obrane ząbki czosnku do płynu. Dobrze wymieszaj, zapewniając całkowite rozpuszczenie składników sypkich. Gotuj płyn przez 2-3 minuty, a następnie wyjmij z pieca i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Przygotuj warzywa: posiekaj główki kapusty, zetrzyj marchewki. Jabłka bez skórki i nasion pokrój w cienkie plasterki.
4. Kapustę, marchewkę, jabłka i żurawinę włożyć do sterylnych słoików. Delikatnie ubij przedmiot, uważając, aby nie zmiażdżyć jagód.
5. Półprodukt zalać solanką i umieścić w pomieszczeniu na 3 dni. Po określonym czasie przenieś gotowy produkt do chłodni.

Szybka solona kapusta

Ten przepis na solenie kapusty na zimę jest uważany za najłatwiejszy i najszybszy do przygotowania. Dzięki tej metodzie smaczna i aromatyczna kapusta będzie gotowa już w 2 dni..

Składniki:

• Kapusta - 1,5 kg
• Woda - 1 l
• Sól, cukier - po 1 łyżce.
• Marchewki - 2 sztuki.
• Ocet - 50 ml

Kolejność szybkiego solenia kapusty w solance w słoiku jest następująca:

1. Główkę kapusty opłucz, usuń z górnych liści i pokrój w paski.
2. Zdrap skórkę z marchwi. Umyj warzywa korzeniowe, zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w paski.

Uwaga! Lepiej jest wybierać marchewki słodkich, soczystych odmian, ponieważ jest to taki składnik, który nada przysmakowi lekkiej słodyczy i uzupełni kwaśne danie..

Pyszne

1. Przygotowane składniki przełożyć do rondla, dokładnie wymieszać i rozgnieść rękami.
2. Przygotuj solankę, całkowicie rozpuszczając sól i cukier w ciepłej wodzie. Wymieszaj powstały płyn z octem.
3. Przygotowanym roztworem polać warzywa. Wciśnij miksturę talerzem lub pokrywką, umieść ładunek na górze, na przykład trzylitrową puszkę wody.
4. Po 2-3 dniach, kiedy rozpocznie się proces fermentacji, kapustę można włożyć do słoików lub podać do stołu.

Ekspresowe solenie warzyw w słoikach

Korzystając z proponowanego przepisu, możesz szybko i smacznie zasolić kapustę bezpośrednio w słoikach i cieszyć się smakiem potrawy w zaledwie kilka godzin.

Składniki:

• Czerwona cebula - 1 szt.
• Marchewki - 2 sztuki.
• Głowa kapusty - 1 sztuka.
• Woda - 1 l
• Cukier - 1 łyżka stołowa.
• Sól - 2 łyżki.
• Ocet (70%) - 1 łyżka.

Uwaga! Do zakupu można również użyć zwykłego octu stołowego 9% na podstawie określonej ilości składników - 8 łyżek..

Algorytm gotowania solonego warzywa jest następujący:

1. Przygotuj kapustę, marchewkę, cebulę do gotowania: obierz, opłucz, pokrój w paski.
2. Wymieszaj warzywa w plastikowej misce i ugniataj do wyciśnięcia.
3. Mocno wbij składniki w wysterylizowany i suchy słoik.
4. Przygotuj solankę, rozpuszczając sól, cukier i ocet w gorącej wodzie.
5. Wlej schłodzoną ciecz do puszek z obrabianym przedmiotem. Zawartość pojemnika przebić drewnianym patyczkiem, aby uwolnić całe powietrze.
6. Usuń solenie z lodówki. Przysmak można skosztować w ciągu 2-3 godzin lub dla uzyskania bogatego smaku i aromatu odstawić danie na jeden dzień na zimno.