Marynowana kapusta z musztardą

Wraz z nadejściem chłodów na naszym stole pojawia się coraz więcej pikli, takich jak pikle i pomidory, sałatki warzywne, kabaczek czy kawior z bakłażana. Ale najbardziej lubię smak marynowanej kapusty, mogę podawać ją prosto z puszki, lub mogę doprawić olejem i dodać drobno posiekane zieleniny.

Z takiej kapusty mogę ugotować wiele potraw: nie tylko zimne przekąski, ale także dania główne na ciepło czy po prostu nadzienia do ciast i ciast. I chociaż moja spiżarnia jest pełna słoików z konfiturami, wciąż kilka razy na dziesięć dni robię porcję pysznej kapusty, aby urozmaicić rodzinne menu. A zdaniem lekarzy taka przekąska zawiera maksymalną ilość witaminy C. Dlatego też zimą, w okresie osłabienia organizmu przez przeziębienia, stres i przeziębienie, kapusta powinna znaleźć się na naszym stole niemal codziennie. Spróbuj też tego Marynowana kapusta z winogronami jest gotowa za 2 dni.

Co więcej, marynowanie jest tak łatwe: kapustę trzeba posiekać, wymieszać z warzywami i zalać gorącą marynatą. Po kilku godzinach przenieś warzywa do szklanego słoika i włóż do lodówki. Już drugiego dnia przekąskę można wypróbować, a za 2-3 dni będzie ona całkowicie gotowa.

Ważne jest również, aby wybrać odpowiednią kapustę do marynowania, ponieważ nie wszystkie odmiany można sfermentować. Aby przystawka była chrupiąca i soczysta, bierzemy kapustę odmian późno zimowych z białymi elastycznymi liśćmi. Jeśli weźmiesz taki widelec w dłonie i dobrze go ściśniesz, usłyszysz charakterystyczny dźwięk, podobny do skrzypienia śniegu pod stopami w mroźny dzień..

Nie wiem o innych hostessach, ale przed marynowaniem kapusty patrzę na kalendarz, ponieważ moja babcia nauczyła, że ​​najsmaczniejsza kapusta kiszona błyskawiczna z musztardą na zimę będzie, jeśli zostanie ugotowana na wschodzący księżyc. A jeśli na niebie jest pełnia księżyca, lepiej odłożyć proces kiszonej kapusty na kilka dni. Zwróć na to uwagę przepis ze zdjęciem marynowanego kalafiora z jabłkami.

Z określonej porcji wychodzą 2 dwulitrowe puszki przekąsek.



Składniki:

- kapusta (odmiany późne) - 3 kg,
- marchewki - 3 sztuki.,
- cebula rzepa - 3 sztuki.,
- musztarda (stół) - 1 łyżka.,
- olej (roślinny) - 250 ml,
- ocet stołowy (9%) - 200 ml,
- cukier (biały) -180 g (3/4 szklanki),
- sól kuchenna (średnie mielenie) - 30 g (1,5 łyżki).



Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest gotowanie warzyw.
Usuń górne liście kapusty (zawierają maksymalną ilość azotanów), przekrój widelce na pół. Następnie drobno posiekaj kapustę (szatkownicą, nożem lub zwykłą obieraczką do warzyw).



Oczyszczamy marchewki i siekamy na tarce.
Obraną cebulę myjemy, a następnie siekamy piórami lub ćwiartkami.



Wymieszaj warzywa w dużym pojemniku (na pół porcji możesz wziąć patelnię 4,5 litra).



Teraz pojemnik przygotowuje marynatę. Do rondla wlać olej (rafinowany, bezwonny), ocet stołowy, dodać musztardę, a także sól i cukier. Wymieszaj zawartość i gotuj przez 4-5 minut lub podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.



Następnie wlej gorącą marynatę do rondla z warzywami, wymieszaj, aby były dobrze nasączone i pozostaw do ostygnięcia na około 2 godziny. Zawsze okazuje się niesamowicie smaczny marynowana kapusta z czosnkiem instant.



W tym czasie objętość przekąski na patelni jest znacznie zmniejszona, co pozwala przenieść ją do wcześniej przygotowanych szklanych słoików.
Umieszczamy je w chłodnym miejscu, a po kilku dniach na zimę podaje się błyskawicznie marynowaną kapustę z musztardą.
Chociaż możesz zjeść w kilka godzin.



Smacznego!