Marynowana kapusta z burakami błyskawicznymi

Marynowana kapusta z burakami zimą pomoże urozmaicić zwykłe menu. Dzięki szybkiemu gotowaniu zachowuje wszystkie składniki odżywcze, witaminy i pierwiastki śladowe. Po 5-6 godzinach można spożywać kapustę. Podawany jako samodzielny posiłek lub jako składnik zimnych przekąsek.

• marchewki - 0,25 kg;
• buraki - 200 g;
• biała kapusta - 2,3 kg;
• czosnek - 4-6 ząbków;
• cukier granulowany - 110 g;
• sól kamienna - 20 g;
• ocet 9% - 120 ml;
• olej - 140 ml.

Więc zacznijmy:

1. Kapustę przygotowuje się według tego przepisu w kilka godzin. Przystawka okazuje się chrupiąca o jasnym aromacie.
2. Kapustę obrać ze skórki, usunąć z ziemi, usunąć górne liście, drobno posiekać w paski. Włożyć do pojemnika.
3. Marchewki i buraki obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki. Do szybkiego przygotowania składników można używać tarki do sałatek warzywnych.
4. Usuń łuskę z ząbków czosnku, drobno posiekaj w kostkę.
5. Połącz wszystkie produkty w jednym pojemniku, wymieszaj. Ułożyć w sterylnych 3-litrowych słoikach.
6. Wlej 250 ml czystej przefiltrowanej cieczy do rondla. Dodaj przyprawy i dodaj olej po ugotowaniu. Doprowadź ponownie do wrzenia, wyłącz piec. Dodaj kwas na samym końcu, zamieszaj.
7. Połącz warzywa z marynatą. Przykryj każdy pojemnik, pozostaw na stole w kuchni na 4-5 godzin. Po upływie czasu kapusta z burakami i czosnkiem instant jest gotowa.

Z zielenią

Znaczna ilość zieleni, buraków i kapusty dobrze do siebie pasuje. Przystawka jest przygotowywana na 3 dni i przechowywana w chłodnym miejscu w niezamkniętym opakowaniu.

Produkty:

• kapusta - 3,2 kg;
• buraki - 0,55 kg;
• czosnek - 100 g;
• pietruszka - 70 g;
• papryka prosta i ziele angielskie 10 szt .;
• koperek - 90 g;
• seler - 70 g;
• cukier granulowany - 5 łyżek;
• kolendra - 80 g;
• filtrowana ciecz - 0,5 l;
• ocet stołowy - 280 ml;
• sól do solenia - 20 g;
• lavrushka - 2 liście.

Zające nie są jedynymi, którzy szanują kapustę

1. Usuń powierzchniowe liście z główek kapusty, odetnij brudne miejsca, jeśli występują. Opłucz i posiekaj dużą kostką.
2. Buraki obrać, opłukać i pokroić w plasterki. Aby to zrobić, zaleca się wybranie małego warzywa, aby plasterki nie wyróżniały się i nie zajmowały dużo miejsca..
3. Obierz ząbki czosnku, przetrzyj praską. Wypłucz zielenie, wstrząśnij.
4. Kapustę i buraki układaj warstwami w emaliowanym garnku bez wiórów i pęknięć. Jako warstwy użyj świeżych ziół i czosnku.
5. Wlej wodę do osobnego rondla, łącząc z solą i cukrem. Po ugotowaniu i rozpuszczeniu składników sypkich usuń marynatę z pieca i cienkim strumieniem dodaj kwas.
6. Wymieszaj i zalej gorącą solanką warzywa. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 3 dni. Po upływie tego czasu przygotowaną kapustę kiszoną w kawałkach z burakami przełożyć do szklanych, sterylnych słoików.

Sałatka Chrzanowa

Szczególnie ostra okazuje się solona kapusta z burakami. Jako naturalny środek konserwujący stosuje się korzeń chrzanu, czosnek i sól.

Produkty:

• kapusta - 3,0 kg;
• buraki - 0,3 kg;
• korzeń pietruszki - 120 g;
• cukier granulowany - 150 g;
• sól do solenia - 110 g;
• czosnek - 120 g;
• przefiltrowana woda - 170 ml;
• korzeń chrzanu - 110 g.

Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Opłucz kapustę, usuń górne liście, wycinając pień. Pokrój miazgę w dużą kostkę. Obierz, umyj i pokrój buraki na średnie plasterki.
2. Pietruszkę i korzeń chrzanu opłukać, skórkę odciąć cienką warstwą. Usuń łuskę z ząbków czosnku. Pokrój w wygodne plastry. Przełóż do plastikowej miski i zmiel blenderem.
3. Przejdźmy do przygotowania solanki. Wlej przefiltrowaną wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Mieszaj, aż większość składników całkowicie się rozpuści. Gotować.
4. W międzyczasie warstwami w osobnym pojemniku wkładamy kapustę, gorącą masę i buraki. Zaleca się użycie gałązek kopru lub pietruszki, aby dodać jasny aromat. Zalej gorącą solanką, przykryj i pozostaw do marynowania na 5 dni. Przechowuj sałatkę w lodówce.

I wszystko wymieszaj ...

Pikantna przystawka czosnkowa

Możesz zachować nie tylko białą kapustę, ale także kalafior. Zaopatrzenie odbywa się we wstępnie przetworzonych szklanych słoikach. Dozwolone są osłony silikonowe. Do przechowywania lepiej wybrać lodówkę lub piwnicę. Im dłuższa przekąska, tym smaczniejsza. Zastanów się, jak powstaje ostra kapusta z burakami błyskawicznymi.

Produkty:

• marchewki - 0,25 kg;
• kalafior - 1,6 kg;
• buraki - 0,2 kg;
• ocet 9% - 180 ml;
• olej - 100 ml;
• sól do solenia - 40 g;
• cukier granulowany - 110 g;
• papryka - 20 g;
• mielony pieprz - 1 łyżeczka;
• czysta przefiltrowana ciecz - 1 litr;
• czosnek - 80 g.

Jak marynować kapustę z burakami w tym przypadku:

1. Opłucz kapustę, obierz, jeśli jest brud. Podzielić na kwiatostany, włożyć do rondla i zalać osoloną wodą. Wstaw na kuchenkę, po ugotowaniu gotuj przez kwadrans. Odcedź, spłucz przegotowaną cieczą.
2. Umyj i obierz marchewki i buraki. Pokrój w cienkie paski przez tarkę.
3. Usuń łuskę z ząbków czosnku, przetrzyj blenderem.
4. Połącz wodę, olej i przyprawy w osobnym rondlu. Po ugotowaniu dodaj kwas, dodaj paprykę i mielony pieprz.
5. W każdym sterylnym szklanym pojemniku układaj kwiatostany naprzemiennie, warstwami. W ten sposób poprawia się wygląd konserwacji..
6. Połącz gorącą marynatę z warzywami, zamknij. Jarmuż z burakami i czosnkiem pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kuchennym stole. Po odłożeniu do przechowywania.

Przekąska „Codziennie”

Sałatka jest przygotowywana szybko, a warzywa w rezultacie okazują się pikantne i aromatyczne. Idealny do dekoracji świątecznego stołu, a także do przyrządzania winegret.

Produkty:

• biała kapusta - 2,3 kg;
• buraki - 0,25 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• czosnek - 120 g;
• woda - 1 l;
• cukier granulowany - 20 g;
• sól - 40 g;
• lavrushka - 2 liście;
• ziele angielskie - 3 groszki;
• olej - 180 ml;
• ocet - 140 ml;
• chili - 15 g.

Kapusta marynowana z burakami

1. Usuń górne liście z kapusty, usuń łodygę. Pokroić w duże kwadraty. Włożyć do głębokiego rondla o pojemności 5 litrów.
2. Marchewki, buraki obrać, opłukać i pokroić w paski. Obrane ząbki czosnku - na talerzach. Dodaj do kapusty, dokładnie wymieszaj, lekko rozgniatając.
3. Zwracamy się do przygotowania marynaty do kapusty z burakami. W rondelku wymieszaj wodę, sól, masło, cukier granulowany, lavrushkę, ziele angielskie i chili, pokrój w krążki. Doprowadź zawartość do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać kwas, wymieszać.
4. Napełnij kapustę warzywami z gorącą solanką. Przykryj mniejszym płaskim talerzem. Pozostaw garnek w kuchni na 24 godziny. Kiszona kapusta błyskawiczna z burakami według pysznej receptury gotowa. Ułożyć w sterylnych słoikach, zamknąć i odstawić w chłodne miejsce.

Rada! Doświadczeni szefowie kuchni zalecają dodawanie drobno posiekanego korzenia imbiru podczas solenia, aby uzyskać bogatszy i przyjemniejszy aromat..

Bez octu

Kwas cytrynowy to doskonały naturalny środek konserwujący, który pomaga zachować przekąski przez długi czas. Smak sałatki się nie zmienia.

Produkty:

• biała kapusta - 2,3 kg;
• buraki - 250 g;
• marchewki - 250 g;
• czosnek - 120 g;
• ziarno kolendry - 1 łyżka stołowa;
• lavrushka - 2 liście;
• goździk - 4 kwiatostany;
• ziele angielskie - 8 szt.;
• woda - 1 litr;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• cukier granulowany - 60-80 g;
• sól kamienna - 25-30 g.

Jak marynować kapustę z burakami błyskawicznymi w ten sposób:

1. Opłucz kapustę, wyczyść ją z brudnych miejsc. Pokrój w dużą kostkę.
2. Buraki, marchewkę obrać, pokroić w kostkę. Usuń łuskę z ząbków czosnku i pokrój w plasterki.
3. Ułóż przyprawy w sterylnych szklanych słoikach na dnie, a następnie warzywa warstwami.
4. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier granulowany, regularnie mieszaj.
5. Po ugotowaniu wyjmij z pieca, wlej kwas cytrynowy, wymieszaj.
6. Przygotowaną solankę wlej do słoików. Zamknij hermetycznie, odwróć, najpierw zawiń w ciepły koc. Po odstawieniu w chłodne miejsce.

Oprócz tych składników, podczas przygotowywania marynaty można dodać aromatyczne zioła, pikantne przyprawy. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie smak ostatniego dania będzie bardzo zepsuty..

Jeśli przekąska wymaga ugotowania w krótkim czasie, zaleca się prasowanie kapusty z ładunkiem. Tak więc wszystkie składniki szybciej nasycą się marynatą, dlatego sałatka będzie gotowa we właściwym czasie.

Powyższe przepisy krok po kroku pomogą Ci dowiedzieć się, jak konserwować kapustę. Jasna i smaczna sałatka urozmaici menu i zaskoczy znajomych.