Jak solić kapustę z burakami

Latem prawie każda gospodyni domowa próbuje przygotować dużą liczbę różnych półfabrykatów. Rzeczywiście, zimą na stole nie będzie wystarczająco dużo jasnych warzyw i owoców. Z tego powodu pyszne sałatki, marynaty, przetwory, kompoty są konserwowane w wielu rodzinach. Solenie kapusty z burakami jest uważane za najpopularniejsze wśród półfabrykatów..

Aby uzyskać pyszną przekąskę, musisz wybrać odpowiednie produkty i wybrać przepis na pyszną marynatę. Kapusta jest używana jako późna odmiana, gdzie główka kapusty ma zwartą strukturę. To właśnie ten rodzaj składnika pozwala zachować smak i szybko wchłonąć cały aromat solanki, zachować maksymalną ilość witamin. Dojrzała, gęsta struktura buraków nada gotowemu daniu lekko słodki smak i zabarwi kawałki warzyw w jasnym bordowym odcieniu.

Produkty:

• biała kapusta - 2,5 kg;
• buraki - 400 g;
• czerwona ostra papryka - 15 g;
• seler (ogonki) - 50 g;
• sól konserwowa - 55 g;
• ocet stołowy - 30 ml;
• filtrowana woda - 2-2,5 l.

Procedura wygląda następująco:

1. Opłucz widelce z kapustą, odetnij i usuń części, które nie są jadalne. Pokroić na duże kawałki. Umyj buraki, cienką warstwą odklej skórkę i pokrój w batonik, ale nie w porządku. Uwolnij ząbki czosnku z łuski, pokrój w paski. Ostrą paprykę obrać i pokroić w kostkę. Zrób to samo z selerem..
2. Wszystkie przygotowane składniki przełożyć do dużej miski, dokładnie wymieszać i po wysterylizowaniu szczelnie napełnić szklane pojemniki. Przykryj i odłóż na bok.
3. Wlej odpowiednią ilość płynu do rondla, posol i zagotuj. Wymieszać z kwasem i napełnić pojemniki. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby pojemnik nie pękł pod wpływem spadku temperatury. Schłodź zawartość, przykryj silikonową pokrywką i przechowuj na zimno. Po 3 dniach kapusta będzie gotowa do spożycia.

Mjave

Ze świeżymi pomidorami

Dla urozmaicenia smaku proponujemy skorzystać z przepisu na solenie kapusty z burakami i pomidorami. Obrabiany przedmiot uzyskuje jasny, bogaty smak.

Produkty:

• laur - 5 liści;
• czosnek - 6 ząbków;
• świeże gałązki kopru - 40 g;
• pomidory - 1,2 kg;
• buraki - 150 g;
• kapusta - 1,3 kg;
• cukier granulowany - 80 g;
• sól, nie jodowana - 25 g;
• ocet stołowy - 90 ml;
• woda filtrowana - 1,7 l;
• czarne ziarna pieprzu do smaku.

Postępować w następujący sposób:

1. Dokładnie umyj słoiki. Wysuszyć w piekarniku i po prostu zagotować pokrywki.
2. Warzywa opłucz, w razie potrzeby obierz. Kotlet: buraki, pomidory - w plastry, kapusta - w kostkę, czosnek - pokrój w paski na tarce.
3. Przyprawy w równych ilościach, czosnek, gałązki kopru i ćwiartki buraków układamy na dnie szklanych pojemników. Następnie warstwowa kapusta i pomidory. Zostaw trochę miejsca na wierzchu i rozłóż resztę przypraw, buraki.
4. Zagotuj płyn w czajniku. Przygotowany pojemnik zalać, przykryć i odstawić na kwadrans. Odcedź do rondla i dodaj więcej wody (wskazana objętość zgodnie z przepisem). Wsypać sól, nie jodowany, granulowany cukier. Gotuj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
5. Wyjmij z pieca, dodaj kwas, zamieszaj. Napełnij pojemniki gotową solanką, ostudź, zamknij nylonową pokrywką i włóż do lodówki. Po 3-4 dniach preparat można zastosować.

Opcja szybkiego solenia

Nie zawsze jest czas na konserwowanie warzyw. Ale ja chcę jeść. Dlatego proponujemy rozważyć przepis na solenie kapusty z burakami błyskawicznymi. Przystawka okazuje się równie smaczna, aromatyczna i ostra. Ze względu na obecność dużej ilości soli obrabiany przedmiot może być używany już 5-6 godzin po połączeniu wszystkich składników. Rozdrobnione buraki szybko nadadzą kolor kapuście.

Produkty:

• woda filtrowana - 2 l;
• kapusta - 3,2 kg;
• buraki - 550 g;
• papryczka chili - 15 g;
• sól konserwująca - 80 g;
• groszek - 2-3 sztuki.

Jeden z szybkich i pysznych przepisów

1. Opłucz kapustę, usuń niejadalne liście i pokrój pień. Pokrój na duże kawałki, najlepiej w kostkę.
2. Buraki obrać, opłukać i pokroić w plasterki. Usuń łodygę i nasiona z chili, pokrój w krążki.
3. Umyj słoiki mydłem, sterylizuj nad parą. Wystarczy zagotować pokrywki. Połóż przyprawy i chili na dnie szklanych pojemników. Następnie warstwowa kapusta i buraki.
4. Wlej odpowiednią ilość płynu do rondla, posol i zagotuj. Gdy tylko ziarna całkowicie się rozpuszczą, napełnij pojemnik kapustą.
5. Zwiń, przykryj kocem, po odwróceniu. Odstawić na zimno.

Sałatka na zimę „Pikantna”

W przypadku przekąsek w puszkach wszystkie przygotowane warzywa są drobno posiekane. Dzięki temu preparat będzie szybki i będzie można go użyć już po 3 dniach. Rozważ krok po kroku opis, jak marynować kapustę z burakami.

Produkty:

• buraki - 350 g;
• biała kapusta - 2,7 kg;
• marchewki - 0,25 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól kamienna - 3,5 łyżki;
• cukier granulowany - 160 g;
• ocet 9% - 130 ml;
• olej - 200 ml;
• filtrowana woda.

Procedura:

1. Przede wszystkim musisz przygotować wszystkie warzywa: spłucz i obierz. Teraz przechodzimy do krojenia: kapusty - w paski, marchewki i buraki na tarce. Drobno posiekaj czosnek.
2. Wlej odpowiednią ilość płynu do rondla, dodaj sól kuchenną, cukier, przyprawy i wlej olej. Umieść na płycie, aż się zagotuje. Wyjąć i połączyć z kwasem, ostudzić.
3. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w osobnej misce. Ułożyć w sterylnych słoikach, zalać solanką. Przykryj i sterylizuj przez kwadrans po ugotowaniu.
4. Ostrożnie wyjmij słoiki z zawartością, mocno zwinąć. Odwróć się i zawiń, a po ostygnięciu wstaw do piwnicy.

Przygotowuję się do zimy

Z czosnkiem

Nie ma nic łatwiejszego niż solona kapusta z kawałkami buraków. Obrabiany przedmiot jest wykonywany dość szybko. Najważniejsze jest, aby przygotować wszystkie składniki. Przystawka okazuje się nie tylko smaczna, ale i zdrowa.

Produkty:

• buraki - 450 g;
• kapusta - 1,7 kg;
• sól kamienna - 60 g;
• cukier granulowany - 80 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• ocet 9% - 110 ml;
• woda filtrowana - 1,2 l.

My to robimy:

1. Opłucz kapustę, usuń liście i pnie, które nie nadają się do jedzenia. Pokrój na duże kawałki.
2. Buraki obrać, pokroić w średniej wielkości kostkę. Ząbki czosnku obrać, drobno posiekać.
3. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w osobnym pojemniku. Ułożyć szczelnie w sterylnych pojemnikach i przykryć.
4. Wlej płyn do rondla, dodaj sól konserwową, cukier granulowany. Doprowadzić do wrzenia i gotować do rozpuszczenia. Wyjąć z pieca i schłodzić.
5. Dodaj olej, zakwasz i napełnij słoiki zimną solanką. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 dni. Po upływie czasu zwinąć hermetycznie, odłożyć do piwnicy na przechowanie.

Jak widać, nie jest trudno solić kapustę z burakami w słoiku. Gotowa przystawka okazuje się ostra, chrupiąca.

Bez octu

Zwracamy uwagę na stopniowy proces solenia plastrów kapusty burakami pod ciśnieniem. Warzywa są przygotowywane szybko, wystarczą 2 dni. Najważniejsze, że kompozycja nie zawiera octu, co pozwala nawet dzieciom używać preparatu.

Produkty:

• biała kapusta - 3 kg;
• buraki - 400 g;
• czosnek - 70 g;
• chrzan (korzeń) - 50 g;
• woda filtrowana - 2 l;
• sól kamienna - 120 g;
• cukier granulowany - 120 g;
• laur - 3 liście;
• goździk - 2 kwiatostany;
• ziarna pieprzu - 12 szt.

Pracujemy:

1. Przygotuj wszystkie składniki: spłucz, wyczyść. Pokrój kapustę w średniej wielkości kostkę, buraki i korzeń chrzanu pokrój w paski na tarce. Przełóż ząbki czosnku przez prasę. Połącz wszystkie składniki w osobnym pojemniku, wymieszaj.
2. Wlej płyn do rondla, dodaj przyprawy, sól konserwową i cukier granulowany. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż składniki masowe całkowicie się rozpuszczą. Wyjąć z pieca i schłodzić.
3. Zalej warzywa solanką w temperaturze pokojowej. Zainstaluj ucisk na górze i zostaw w tej formie na 2 dni.
4. Umyj słoiki roztworem mydła i sody, podgrzej w piekarniku. Zalej nylonowe pokrywki wrzącą wodą. Ułóż przekąskę w pojemnikach, zamknij i wstaw na zimno.