8 Najlepszych przepisów na seler na zimę

Seler to zdrowe, pyszne warzywo, które wielu ludzi uwielbia. Zawiera wiele witamin, mikro i makroelementów, które pomagają przywrócić ochronne funkcje organizmu i uspokoić ośrodkowy układ nerwowy. Jest szeroko stosowany w branży kulinarnej do gotowania mięsa, drobiu, potraw warzywnych, zup i różnych sosów.

Tak cennego produktu nie da się znaleźć zimą, więc gospodynie przystosowały się do zbierania go w brzegach na zimę. Używane są nie tylko liście i ogonki liściowe, ale także sam korzeń. Zwracamy uwagę na wybór najlepszych przepisów na zbiór selera na zimę.

Produkty:

• czosnek - 70 g;
• łodygi selera - 700 g;
• ocet stołowy - 25 ml;
• cukier granulowany - 50 g;
• laur - 3 liście;
• woda filtrowana - 2 l;
• sól kuchenna - 50 g.

Wlej odpowiednią ilość płynu do rondla, posól i gotuj do całkowitego rozpuszczenia. W międzyczasie połącz kwas z granulowanym cukrem i dodaj do słonej wody, zamieszaj.

Łodygi selera opłukać, posiekać. Obrane ząbki czosnku, lavrushki i selera ułożyć na dnie sterylnych słoików. Przygotowaną kompozycję słodko-kwaśną zalej, przykryj i sterylizuj przez kwadrans. Ostrożnie wyjąć pojemniki z zawartością, mocno zwinąć, odwrócić i ostudzić.

Seler łodygowy na zimę

Doskonała sałatka witaminowa do długotrwałego przechowywania. Po ugotowaniu przekąska nie wymaga sterylizacji. Jak przygotować seler naciowy na zimę?

Produkty:

• marchewki - 550 g;
• soczyste pomidory - 1,2 kg;
• cukinia - 1,2 kg;
• łodygi selera - 1,2 kg;
• sól kamienna - 40 g;
• cukier granulowany - 50 g;
• olej roślinny - 130 ml.

Seler łodygowy

1. Marchew opłucz, cienką warstwą zdejmij skórkę. Pokrój w paski na tarce do sałatek warzywnych. Pomidory opłucz, odetnij miejsce mocowania łodygi i pokrój na półpierścienie. Cukinię obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Łodygi selera opłukać, grubo posiekać.
2. Połącz przygotowane warzywa w dużym rondlu. Dodaj sól, cukier i masło, wymieszaj. Przykryj i zostaw na stole w kuchni, aby składniki wypuściły sok.
3. Umieść pojemnik z sałatką na kuchence, włącz średni ogień i gotuj przez 30 minut. Gorącą przystawkę ułożyć w sterylnych słoikach, hermetycznie zwinąć, odwrócić i ostudzić.

Opcje zbioru zieleni

Najskuteczniejsze sposoby zachowania liści selera to:

• Wysuszony. Oddziel zielone liście od łodyg. Zawiąż w małe zawiązki i umieść w dobrze wentylowanym, ciemnym miejscu. Drugą opcją jest rozłożenie liści na gazecie cienką warstwą i odczekanie, aż całkowicie wyschną. Czas schnięcia - 30 dni. Po zmieleniu pachnącego zioła na proszek, umieść go w szklanym pojemniku do przechowywania;
• Zamrażanie To najpopularniejszy sposób na utrzymanie świeżej, pachnącej zieleni. Opłucz liście, wysusz i drobno posiekaj. Włóż do przygotowanych jednorazowych toreb lub pojemników, włóż do zamrażarki.

Istnieją 3 sposoby na zachowanie witamin i składników odżywczych w pikantnych warzywach - suchy ambasador. Rozważ instrukcje krok po kroku, jak przygotować liściasty seler na zimę.

Produkty:

• koperek - 100 g;
• pietruszka - 100 g;
• seler - 100 g;
• sól kamienna - 200 g.

Opłucz zielenie, załóż suchy ręcznik i osusz. Drobno posiekaj, przelej do wygodnej miski. Dodaj sól kuchenną i dokładnie wymieszaj. Przykryj i odstaw na pół godziny na stole w kuchni.

Po upływie czasu rozłożyć w sterylnych słoikach, hermetycznie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce. Pachnąca przyprawa doskonale uzupełni każdą potrawę, nasyci ją użytecznymi substancjami.

Seler do przygotowania

Zupa z selera liściowego

Produkty:

• cebula rzepa - 500 g;
• marchewki - 500 g;
• słodka papryka - 500 g;
• seler - 200 g;
• soczyste pomidory - 500 g;
• pietruszka - 30 g;
• koperek - 30 g;
• sól kuchenna - 30 g.

Marchewki obrać, pokroić w cienkie paski. Usuń łodygę i skrzynię nasienną z papryki i pokrój w paski. Zrób to samo z cebulą. Pomidory opłucz, pokrój na 2 części, pokrój w kostkę. Świeże zioła opłucz, drobno posiekaj.

Połącz przygotowane warzywa w dużym rondlu. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Przykryj i pozostaw na blacie kuchennym na 30 minut. Zapakować w sterylne słoiki, hermetycznie zwinąć i przechowywać na zimno.

Sok warzywny na zimę

Sok przygotowywany jest ze wszystkich części składnika roślinnego: korzenia, ogonków, liści.

1. Opłucz roślinę i podziel ją na składniki. Usuń cienką warstwę skóry u nasady, pokrój w plasterki.
2. Liście, łodygi i korzenie włóż do miski blendera, posiekaj na puree. Przygotowaną masę układamy w złożonej z kilku warstw gazy i wyciskamy sok do szklanki. Do 200 ml świeżo wyciśniętego soku dodaj 15 ml oliwy, zamieszaj i wypij.
3. Do przygotowania na zimę zaleca się zamrażanie soku w porcjach. Zimą, kiedy wystarczy wyjąć lód z formy i dodać do dowolnego napoju owocowego. To wszystko sok z selera na zimę jest gotowy.

Marynowany seler

Do tego rodzaju konserw używam głównie korzeni. Rozważ szczegółowy przepis na gotowanie.

Produkty:

• korzeń selera - 2 szt.;
• filtrowana ciecz - 0,7 l;
• goździk - 5 kwiatostanów;
• groszek ziele angielskie - 5 szt.;
• sól kamienna - 5 g;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Do zbioru na zimę seler można całkowicie wykorzystać

1. Opłucz korzeń, zdejmij skórę cienką warstwą. Pokrój w średnią kostkę. Włożyć do rondla, zalać płynem i podpalić, dodać sól i kwas cytrynowy. Po ugotowaniu gotuj przez 2-3 minuty.
2. Na dnie puszek umieść ziarna pieprzu i kwiatostany goździków. Napełnij pojemnik selerem i solanką i szczelnie zamknij. Odwróć, po ostudzeniu, wstaw na zimno.

Łodygi selera z pomidorem

Przystawka okazuje się umiarkowanie ostra, pikantna.

Produkty:

• pomidory - 2,2 kg;
• łodygi selera - 1,2 kg;
• olej - 40 ml;
• ocet stołowy - 20 ml;
• sól kuchenna - 15 g;
• chili - 10 g;
• cukier granulowany - 50 g.

My to robimy:

1. Opłucz pomidory, wytnij niejadalne części. Pokrój w plastry i zmiel. Włożyć tłuczone ziemniaki do rondla, nastawić na powolne ogrzewanie i gotować przez godzinę.
2. W międzyczasie obierz czerwoną ostrą paprykę i drobno posiekaj w kostkę. Opłucz seler i posiekaj w ten sam sposób.
3. Dodać koncentrat pomidorowy chili, wlać olej, dodać sól kamienną i cukier. Kontynuuj gotowanie przez kolejny kwadrans. Po ułożeniu selera gotować przez 30 minut.
4. Przed wyłączeniem kuchenki wlej kwas, podgrzej przez kolejne 2 minuty i włóż do sterylnych słoików. Zwiń hermetycznie, odwróć i po ostygnięciu wstaw do piwnicy.

Seler marynowany z miodem i masłem

Produkty:

• łodygi selera - 550 g;
• czosnek - 1 głowa;
• szczypta soli i mielonej czerwonej papryki;
• pietruszka - 70 g;
• nasiona sezamu - 1 łyżeczka;
• anyż - 1/2 części kwiatostanu;
• sok z cytryny - 55 ml;
• miód naturalny - 10 g;
• ocet jabłkowy - 10 ml;
• oliwa z oliwek - 10 ml.

Proces gotowania:

1. Seler opłucz, usuń grube włókna i pokrój na 4-5 cm kawałki, podczas gdy pozostałe składniki są gotowe, przełożyć warzywo do plastikowej miski i szczelnie zamknąć.
2. Ząbki czosnku obrać i pokroić w cienkie paski. Drobno posiekaj świeże, umyte warzywa. Połącz z selerem, dodaj sól, sezam, anyż, wstępnie posiekaj.
3. W głębokiej misce wymieszaj sok z cytryny, produkt pszczelarski, olej, kwas i dokładnie wymieszaj. Rozłóż warzywa szczelnie w sterylnych słoikach, zalej marynatą, zamknij i wstaw do zimnego miejsca.