Przepisy na seler na zimę

Seler to roślina używana ze względu na swoje właściwości lecznicze w medycynie ludowej, a ze względu na gorzko-korzenny smak, popularna w kuchni. Zieloni są używane w zupach, zapiekankach, sosach, sałatkach, gulaszach. Soki dietetyczne i przysmaki przygotowywane są z łodyg roślin. Liście doskonale uzupełnią sałatkę, a korzenie zdradzą smak potraw mięsnych, rybnych czy warzywnych.

Doświadczeni szefowie kuchni radzą, aby preparaty do przyszłego użytku z selera przy użyciu różnych metod: suszenia, mrożenia, solenia, marynowania lub konserwowania.

• wysuszyć kłącza;
• wysuszyć zieloną część kultury;
• osuszyć ogonki.

Jak suszyć seler korzeniowy?

Aby przygotować korzeń selera na zimę, możesz wziąć ten przepis na suszoną przyprawę jako podstawę. Dla tego:

1. Wybierz gęste, lekkie korzenie bez uszkodzeń i zgnilizny.
2. Oczyść korzenie z ziemi, dobrze umyj szczoteczką pod bieżącą wodą.
3. Zdejmij gęstą skórę ostrym nożem.
4. Zmiel korzenie w dowolny wygodny sposób:

• zetrzeć na grubej tarce;
• posiekać w cienkie paski;
• pokroić w przezroczyste talerze;
• posiekaj warzywa w krążki.

Korzeń

1. Susz korzenie w jeden z następujących sposobów:

• na powietrzu - rozłożyć na blasze do pieczenia i pozostawić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu bez bezpośredniego światła słonecznego na 14-20 dni. Okresowo mieszaj obrabiany przedmiot;
• w piekarniku - susz kłącza w temperaturze 60-70 stopni, układając je równą warstwą na blasze z uchylonymi drzwiczkami. Czas schnięcia - 6-7 godzin;
• w suszarce elektrycznej - w temperaturze 50 stopni suszyć kłącza przez 10 godzin. Okresowo wymieniaj palety.

Jak suszyć zielenie selera?

Aby wysuszyć zieloną część rośliny, musisz:

1. Przejdź przez liście, usuwając pożółkłe, uschnięte i zgniłe.
2. Spłucz zielenie wodą i wysusz.

Uwaga! Możesz suszyć warzywa z całymi gałązkami, liśćmi lub siekanym selerem.

1. Wysuszyć obrabiane elementy w jeden z następujących sposobów:

• w piekarniku w temperaturze 50 stopni, aż produkt będzie gotowy;
• w suszarce elektrycznej w temperaturze 40 stopni;
• na zewnątrz w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu;
• w kuchence mikrofalowej - suszenie ziół w partiach po 2 minuty przy maksymalnej mocy. W razie potrzeby suszenie powtarza się po 2-3 minutach..

Suszenie selera łodygowego

Przepis na wykonanie selera naciowego na zimę obejmuje sekwencyjną realizację następujących kroków:

1. Posortuj ogonki rośliny, odrzucając zepsute, zgniłe i zepsute okazy.
2. Umyj, osusz i pokrój odpowiednie łodygi w kostkę o grubości 1,5-2 cm.

Uwaga! Im drobniejsze są łodygi roślin, tym szybciej wysychają..

1. Susz ogonki liściowe w jeden z następujących sposobów:

• w suszarce elektrycznej w temperaturze 55-60 stopni;
• w piekarniku - suszenie w 60 stopniach zajmie 10-12 godzin. Podczas suszenia należy pozostawić uchylone drzwi i mieszać suszone łodygi na blasze co 2 godziny..

Suszenie przechowywać w przyciemnionych szklanych lub plastikowych pojemnikach, szczelnie zamkniętych pokrywkami. Okres trwałości produktu wynosi 1-2 lata.

Suszony seler

Seler mrożony

Odpowiedzią na pytanie, czy można zamrozić seler, będą następujące przepisy na przygotowanie warzyw na zimę.

Zbiór selera liściowego

Lepiej jest przygotować osobno na zimę: korzenie, liście i łodygi kultury dla wygody ich późniejszego użycia. Aby zamrozić liście, musisz:

1. Oddziel liście od łodyg, posortuj.
2. Opłucz arkusze bieżącą wodą, wlewając do durszlaka.
3. Susz zioła rozkładając je na ręcznikach.
4. Seler posiekaj w cienkie paski, wygodne do przyrządzania zup lub dań głównych.
5. Wlej zioła do plastikowych pojemników lub hermetycznych torebek i włóż do zamrażarki.

Uwaga! Możesz zamrozić zielenie w pęczkach, owijając gałązki selera (w ilości niezbędnej do przygotowania jednego dania) folią spożywczą i wkładając do zamrażarki.

Zamrażanie łodyg

W przypadku aromatycznych zup i bulionów można przygotować łodygi selera na zimę, biorąc za podstawę ten przepis:

1. Opłucz łodygi, wysusz.
2. Zmiel łodygi w kostkę o długości 1,5-2 cm.
3. Blanszuj seler we wrzącej wodzie na 3 minuty i wstaw do zimnego płynu na kolejne 3 minuty.
4. Wlej warzywo do durszlaka i dobrze wysusz.
5. Zapakuj puste miejsca do toreb lub pojemników i umieść je w zamrażarce, wskazując datę zamrożenia.

Zamrażanie korzeni

Bardzo wygodne jest zamrażanie na zimę i seler korzeniowy, a następnie stosowanie preparatu w razie potrzeby.

Algorytm zbioru kłączy roślin na zimę jest następujący:

1. Umyj, obierz, wysusz korzenie kultury.
2. Zetrzyj korzenie lub pokrój w drobną kostkę.
3. Podziel obrabiany przedmiot na porcje do torebek do zamrożenia, wypuść powietrze z opakowania i szczelnie zamknij.
4. Przechowuj seler w zamrażarce.

Produkt mrożony

Solony seler

Ugotowaną przyprawę można stosować do ryb, mięsa, warzyw, pierwszych dań i dobrze przechowywać w piwnicy lub lodówce..

Uwaga! Należy pamiętać, że przy używaniu produkt zawiera dużą ilość soli.

Produkty:

• Zieloni - 1 kg
• Sól - 0,25 kg

Proces solenia selera:

1. Umyj, osusz i posiekaj zieloną część rośliny.
2. Wymieszaj liście selera z solą.
3. Ubij przedmiot w sterylnych słoikach i pozostaw ciepły, aż pojawi się sok.
4. Pojemnik zamknij hermetycznie i odłóż do przechowywania.

Uwaga! Możesz także uratować zielenie, wykopując liściasty seler wraz z korzeniem i ziemistą grudką. Posadź rośliny w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu i zbieraj je w środku zimy.

Marynowane łodygi

Możesz zachować łodygi kultury na zimę, używając innej metody - marynowania produktu przyprawami i octem.

Kompozycja:

• Pędy - 0,5 kg
• Cukier - 100 g
• Ocet - 200 g
• Sól - 40 g
• Woda - 0,8 l
• Groszek ziele angielskie - 5 szt.
• Liście laurowe - 2 szt.
• Ząbki czosnku - 3 szt.

Możesz przygotować zielenie w następujący sposób:

1. Umyj łodygi, wysusz i pokrój w kostkę.
2. Ułóż zielone łodygi i przyprawy w czystych słoikach.
3. Zagotuj marynatę, rozpuszczając cukier i sól w wodzie. Po ugotowaniu wlej ocet do płynu.
4. Wlej wrzącą marynatę do słoików z półfabrykatami, zamknij je, ostudź i przenieś do przechowywania.

Marynowane łodygi selera

Seler ogonkowy z pomidorami

Inny przepis na przystawkę z marynowanego selera i pomidorów polega na użyciu następujących składników:

• Ogonki - 1 kg
• Pomidory - 2 kg
• Cukier - 60 g
• Sól - 10 g
• Ocet - 200 g
• Olej - 40 ml
• Przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Obierz pomidory, posiekaj i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut.
2. Do przetworu z pomidorów dodać sól, cukier, olej i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
3. Wlej posiekane łodygi do pomidorów. Gotuj masę przez 30 minut.
4. Wlej ocet do półfabrykatu, gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut i wlej do czystych słoików. Uszczelnij słoiki pokrywkami, ostudź, odwróć do góry nogami.

Marynowane kłącza

Przepis będzie wymagał:

• Kłącza - 1 kg
• Woda - 5 łyżek.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Cytryna - 3 g

Marynata:

• Woda - 4 łyżki.
• Ocet - 1 łyżka.
• Goździk - 4 sotsv.

My to robimy:

1. Obierz korzenie, opłucz, pokrój w kostkę.
2. Wrzuć korzenie do wrzącej wody z solą i cytryną na 2-3 minuty. Ostudź obrabiane przedmioty i zapakuj je do czystych słoików.
3. Zalej kłącza wrzącą marynatą.
4. Sterylizuj obrabiane przedmioty w łaźni wodnej przez 20-25 minut. Uszczelnij słoiki pokrywkami, ostudź pod kocem.

Sok z selera

W celu zapobiegania i leczenia chorób przydatne jest włączenie do diety soku z selera. Świeżo przygotowany napój należy wypić w ciągu 4 godzin i nie można go gotować ani sterylizować. Sok na zimę można jednak przygotować w bardzo ciekawy sposób - wlewając go do lodowych foremek i wkładając do zamrażarki.

Składniki:

• Sok - 1 łyżka.
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa.

Proces przygotowania napoju wygląda następująco:

1. Podziel seler na części: oddziel korzenie, łodygi i zielenie rośliny.
2. Umyj liście i łodygi, wysusz na ręcznikach. Obierz, opłucz i pokrój korzeń w kostkę.
3. Umieść wszystkie składniki w misce blendera i zmiel. Wyciśnij powstały kleik przez gazę.
4. Gotowy produkt wymieszaj z oliwą z oliwek i wlej do foremek.

Uwaga! Dzienna stawka spożycia soku - 120 g.