Gotowanie marynowanych buraków na zimę jest bardzo smaczne

Buraki to warzywo bogate w witaminy i inne składniki odżywcze. Dodawany jest do zupy, sałatki, a także stosowany jako samodzielne danie. Aby zachować wszystkie pozytywne właściwości, wiele gospodyń domowych przygotowuje się z roślin okopowych. Możliwości gotowania jest wiele: w gorącej marynacie, metoda szybka, ze sterylizacją lub bez. Zastanówmy się, jak pysznie marynować buraki.

• buraki - 700-800 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól, nie jodowana - 60 g;
• ocet stołowy - 70 l;
• groszek - 7 szt.;
• goździk - 2 kwiatostany;
• laur - 2 liście.

Procedura będzie następująca:

1. Dokładnie opłucz buraki, aby usunąć brud. Nie musisz usuwać skóry i ogonów. Włożyć do rondla, napełnić filtrowaną wodą i ustawić na maksymalne ciepło. Po ugotowaniu gotuj przez 80 minut. Warzywo korzeniowe musi być gotowe, ale nie rozgotowane.
2. Delikatnie spuść wodę, ostudź warzywo. Usuń cienką warstwę skóry i ogonów z powierzchni. Pokrój w wygodne plasterki. Podziel na czyste szklane pojemniki. Im gęstszy, tym lepiej. Dodaj lavrushkę, groszek i goździki.
3. Zagotuj wodę w osobnym pojemniku, napełnij słoiki. Przykryj i pozostaw w tej formie na pół godziny. Delikatnie odcedź z powrotem na patelnię, dodaj sól konserwową, cukier, a po ugotowaniu dodaj kwas. Wymieszaj, napełnij szklany pojemnik i mocno zakręć pokrywkami. Odwróć i po ostygnięciu wstaw do piwnicy.

Ze słodką papryką

Połączenie warzyw korzeniowych z pieprzem nadaje przystawce aromatyczny, wyrafinowany posmak. Zbiory będą dobrze komponować się z ziemniakami lub będą stanowić dodatkowy składnik sałatek warzywnych. I po prostu posmaruj kromkę świeżego chleba. Zastanów się, jak buraki są marynowane w domu na zimę.

Produkty:

• buraki - 2,5 kg;
• słodka papryka - 500 g;
• cebula rzepa - 750 g;
• przefiltrowana woda - 250 ml;
• cukier granulowany - 100 g;
• ocet stołowy - 200 ml;
• czosnek - 5 ząbków;
• olej roślinny - 200 ml;
• sól kuchenna - 60 g.

Przygotowałeś buraki na zimę?

1. Opłucz warzywa korzeniowe, włóż do rondla, napełnij wodą i gotuj do miękkości przez 60 minut. Odcedź płyn, buraki pozostaw do ostygnięcia w pojemniku. Następnie cienką warstwą zdejmij skórę i odetnij ogony. Za pomocą tarki do warzyw pokrój składnik w paski.
2. Usuń łuskę z cebuli, opłucz i pokrój w krążki o grubości 2-3 mm. Usuń łodygę z pieprzu razem z pojemnikiem na nasiona, dobrze wypłucz i pokrój w równe plasterki.
3. Przejdźmy do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, wlej wymaganą ilość płynu do czystego rondla, dodaj sól, granulowany cukier i włóż do pieca. Po ugotowaniu gotuj, aż składniki masowe całkowicie się rozpuszczą.
4. Do gotującej się marynaty włożyć cebulę i paprykę. Gotować na wolnym ogniu przez 7 minut. Umieść buraki, kwas. Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Gorącą sałatkę podziel na czyste szklane pojemniki, zwiń i odwróć. Po schłodzeniu wstawić na zimno.

Bez sterylizacji

Ze względu na brak nadmiernej obróbki cieplnej obrabiany przedmiot jest tak przydatny, jak to tylko możliwe. Buraki marynowane na zimę bez sterylizacji są łatwe do przyrządzenia, ale efekt końcowy jest bardzo smaczny.

Produkty:

• buraki - 800 g;
• cebula rzepa - 100 g;
• ocet stołowy - 200 ml;
• sól kuchenna - 70 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• laur - 2 liście;
• czarne ziarna pieprzu - 12 szt.;
• przefiltrowana woda - 450 ml.

Musisz się tak zachowywać:

1. Buraki opłucz, włóż do rondla i gotuj do miękkości przez około 60 minut. Gorący płyn odcedzić, ostudzić, obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Usuń łupiny i nieodpowiednie części z cebuli, umyj i drobno posiekaj.
2. Umyj szklane pojemniki mydłem, wysusz w piekarniku lub nad parą. Na spód ułożyć paprykę, cebulę, a następnie kostki buraków.
3. Wlej wymaganą ilość płynu do małego rondla, dodaj cukier, sól, lavrushka i dodaj kwas. Podpalić i doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając. Przykryj i umieść na blacie kuchennym do ostygnięcia.
4. Pojemniki napełnić zawartością marynaty, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce.

Nie polecany dla głodnych

Z orzechami

Przystawka okazuje się bardzo smaczna i oryginalna. Nadaje się do dekoracji świątecznego stołu lub naczynia. Zastanów się, jak pyszne jest robienie marynowanych buraków na zimę zgodnie z tym przepisem.

Produkty:

• małe buraki - 600 g;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• suchy rozmaryn - 0,5 łyżeczki;
• skórka z cytryny - 5 g;
• sok z cytryny - 30 ml;
• ocet winny - 15 ml;
• tymianek - 3 g;
• orzechy włoskie - 25 g;
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki.

Kolejność prac nad zamówieniem:

1. Opłucz warzywo, usuń skórkę, ogony. Pokrój na plasterki o grubości 3-4 mm. Przykryj blachę papierem do pieczenia, wyłóż krążki z buraków, posmaruj wierzch olejem roślinnym i posiekanym rozmarynem.
2. Wstawić do piekarnika, rozgrzewając go do temperatury 200 stopni. Z czasem proces pieczenia zajmuje 15-20 minut. Ostrożnie wyjmij, odstaw w chłodne miejsce do ostygnięcia.
3. Drobno posiekaj skórkę z cytryny na tarce. Orzechy obrać z przegródek i drobno posiekać nożem, najlepiej na okruchy.
4. Połącz orzechy i skórkę w osobnej misce, dokładnie mieszając. Wlej świeżo wyciśnięty sok cytrusowy, dodaj sól, tymianek, olej (pozostałości) i kwas. Dobrze wymieszać.
5. Połącz ostudzone plasterki z powstałym marynowanym makaronem. Przykryj i przechowuj w chłodnym miejscu przez 10-12 godzin. Po określonym czasie przekąskę można spożyć.
6. W celu dłuższego przechowywania mieszankę przypraw i warzyw włóż do czystych sterylnych słoików, wstaw do zimnego miejsca.

Z chrzanem

Przystawka może być używana jako sałatka, sos lub jako składnik zupy. Ta opcja nie wykorzystuje obróbki cieplnej, dlatego wszystkie przydatne substancje i witaminy są w niej zachowane. Zrozumiemy zawiłości gotowania marynowanych buraków na zimę w słoikach.

Produkty:

• chrzan (korzeń) - 600 g;
• buraki - 300 g;
• przefiltrowana woda - 150 ml;
• ocet stołowy - 30 ml;
• cukier granulowany - 35 g;
• sól kamienna - 10 g.

Dodaj chrzan

1. Buraki opłucz, obierz i ogony. Zrób to samo z korzeniem chrzanu. Ponownie opłucz przygotowane składniki. Poczekaj, aż warzywa trochę wyschną.
2. Każdy składnik pokrój w plasterki i zmiel osobno za pomocą blendera. Następnie połącz ponownie i mieszaj do monotonii.
3. Do gotowej masy wsypać sól niejodowaną, cukier granulowany, kwas. Dokładnie wymieszać. Jeśli mieszanka warzyw jest gęsta, dodaj trochę wody. Przykryj i pozostaw na stole kuchennym na 10-15 minut, aby rozpuścić luźne składniki.
4. Szklane pojemniki opłukać mydłem i wysuszyć w piekarniku. Rozwiń gotową kompozycję, mocno ją ubij, zamknij i przechowuj w lodówce.

Buraczki marynowane w całości

Czy chciałbyś zawracać sobie głowę gotowaniem warzyw korzeniowych do sałatek, zup i zimnych przekąsek zimą? Świetna alternatywa dla robienia całych buraków marynowanych na zimę.

Produkty:

• buraki - 5 kg;
• korzeń chrzanu - 200 g;
• woda filtrowana - 5 l;
• cukier granulowany - 600 g;
• gruba sól - 600 g;
• esencja - 200 ml.

My to robimy:

1. Sortuj buraki. Do marynowania odpowiednie są średnie lub małe owoce. Wskazane jest, aby wybrać warzywo bez uszkodzeń, z czystą skórką. Dokładnie wypłucz, włóż do dużego rondla, napełnij wodą i gotuj przez 15-25 minut. Korzeń chrzanu opłucz, cienką warstwą zdejmij skórkę i zmiel.
2. Umieść 1,5 łyżki chrzanu w czystych, sterylnych słoikach na dnie i mocno ułóż buraki.
3. Marynatę buraczaną przygotowuje się w następujący sposób: wlej wymaganą ilość płynu do rondla, dodaj sól, cukier, kwas. Regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia.
4. Napełnij słoiki zawartością gorącą marynatą, przykryj i sterylizuj przez 15-20 minut. Zwiń mocno, odwróć i po ostygnięciu włóż do piwnicy.

Z przyprawami

Połączenie cynamonu i innych aromatycznych przypraw sprawia, że ​​marynata jest bogatsza i smaczniejsza. Główną zaletą zbioru jest to, że marynowanie buraków na zimę odbywa się bez sterylizacji.

Produkty:

• cukier - 1 łyżka stołowa;
• cynamon - 1 szt.;
• ziarna pieprzu - 6 szt.;
• laur - 1 szt.;
• chrzan (korzeń) - 35 g;
• goździk - 3 kwiatostany;
• chili - 2 strąki;
• woda filtrowana - 1 l;
• buraki - 1,5 kg;
• sól kuchenna - 5 g;
• ocet 9% - 190 ml.

Główny składnik

1. Warzywa opłucz, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Włożyć do pieca i gotować do miękkości. Delikatnie wyjmij warzywa korzeniowe, ostudź i obierz. Pokrój w średnią kostkę. Chrzan obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Połącz w misce hotelowej, dokładnie mieszając.
2. Czyste chili z nasion i białych przegród. Pokrój w średnią kostkę. Wlej wodę do rondla, dodaj goździki, ziarna pieprzu, sól, cukier granulowany, lawruszkę, cynamon. Doprowadzić do wrzenia, wyjąć z pieca, włożyć drobno posiekane chili, kwas. Wymieszać. Pod koniec gotowania wyjmij laskę cynamonu.
3. Umyj słoiki mydłem, wysusz w piekarniku. Szczelnie rozsmaruj buraki, napełnij pojemniki marynatą. Zwiń hermetycznie, odwróć, a po schłodzeniu włóż do lodówki lub piwnicy.

Z kolendrą

Produkt bardzo aromatyczny i smaczny. Zaleca się kupowanie głównej przyprawy w ziarnach i samodzielne mielenie. Dzięki temu przyprawa całkowicie zrezygnuje z przyjemnego zapachu. Spójrzmy, jak gotować marynowane buraki z kolendrą:

Produkty:

• buraki - 800 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• posiekana kolendra - 5 g;
• cukier granulowany - 15 g;
• olej - 130 ml;
• ocet 9% - 20-30 ml.

Proces gotowania będzie wyglądał następująco:

1. Dokładnie umyj rośliny okopowe, cienką warstwą usuń skórę i ogony. Pokrój w średniej wielkości paski. Usuń łuskę z ząbków czosnku, pokrój w kostkę.
2. Połącz buraki z gorącym składnikiem, posiekaną kolendrą, granulowanym cukrem. Dokładnie wymieszaj i polej kwasem.
3. Nasmaruj patelnię olejem, włóż do pieca i dokładnie podgrzej. Wlej gorący składnik do mieszanki warzywnej. Przykryj i odstaw na blacie kuchennym, aż ostygnie.
4. Ułożyć w czystych sterylnych pojemnikach, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce przez 8 godzin. Po upływie tego czasu obrabiany przedmiot jest podawany na stół lub odkładany w chłodne miejsce do długotrwałego przechowywania..

Wskazówki od doświadczonych szefów kuchni

1. Możesz marynować całe buraki według dowolnego z powyższych przepisów. Głównym warunkiem jest wybór małych owoców.
2. Dodatkowo wzmocnią przekąskę warzywa - biała kapusta, papryka, cebula, marchewka.
3. Dzięki temu konserwacja jest wykorzystywana nie tylko jako przekąska, ale także do przyrządzania barszczu, winegret i innych potraw..
4. Zimą marynowane buraki są doskonałym dodatkiem do prostej diety. Ponadto w procesie przygotowania roślina okopowa zachowuje wszystkie pozytywne właściwości, witaminy, które są tak potrzebne człowiekowi.