Czy można zamrozić gotowane buraki i jak to zrobić

Jeśli weźmiemy pod uwagę różne sposoby zbierania warzyw na zimę, zamrażanie jest jednym z najbardziej skutecznych. Jeśli porównamy warzywa przechowywane przez całą zimę w chłodnych pomieszczeniach i mrożonych, to wartość odżywcza i witaminowa tych ostatnich będzie znacznie wyższa. Na przykład mrożone buraki zachowają do 90% witamin w porównaniu ze świeżymi roślinami okopowymi. Jedynym ograniczeniem jest to, że zamrażanie musi być pierwotne, a wielokrotne zamrażanie prowadzi do utraty prawie wszystkich korzystnych właściwości warzyw.

Jak prawidłowo zamrażać buraki

W przypadku, gdy gospodyni domowa nie ma możliwości przechowywania świeżych roślin okopowych w piwnicy lub na balkonie, ponieważ w upale tracą one soczystość, wysychają i więdną, wówczas mrożenie buraków to świetny sposób na zachowanie zapasów do następnego sezonu letniego.

Wszystkie rodzaje warzyw korzeniowych dobrze nadają się do zamrażania, mogą być świeże lub gotowane, pokrojone w kostkę lub paski lub niezmienione owoce.

Przygotowanie korzeni

Proste zasady pomogą zachować wszystkie cenne cechy roślin okopowych. Obserwując ich każdego gospodyni będzie mogła przez całą zimę ugotować dla rodziny pyszne i zdrowe dania z buraków:

• Rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, dojrzałe, bez widocznych wad. Miąższ jest bogaty w kolor, bez wyraźnych żyłek, które nadają burakom szorstką teksturę. Przed zamrożeniem produkt należy kilkakrotnie umyć i pozostawić do wyschnięcia, a następnie posiekać w najbardziej odpowiedni sposób. Mogą to być paski lub kostki.
• Lepiej jest wybrać mały pojemnik do zamrażania; plastikowe torby są idealne. Są dobre, ponieważ można tam umieścić jednorazową porcję. Dopuszczalne są również małe narożniki lub plastikowe pojemniki..
• W domu rośliny okopowe są zamrażane w standardowych zamrażarkach domowych lodówek.
• Jeśli możliwe jest wykonanie półfabrykatów w głębokich zamrażarkach, w przyszłości będą one bardzo dobrej jakości..

Zamrażanie gotowanych warzyw

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy można zamrozić gotowane buraki, aby zaoszczędzić czas gotowania. Istnieje specjalna technologia zamrażania gotowanego produktu:

1. Do gotowania wybieraj średniej wielkości warzywa, a ogon i wierzch wraz z wierzchołkami nie są odcięte, ale pozostawione, aby zachować smak i wartości odżywcze.
2. Podczas gotowania do wody dodaje się odrobinę octu, aby zachować jasny kolor warzyw. Wtedy potrawy przygotowane na bazie takich półproduktów będą miały bogatą kolorystykę i doskonały smak..

Po takiej obróbce i obieraniu buraków, w zależności od końcowego dania, decydują gospodynie domowe, w jakiej formie musisz zamrozić:

• drobno posiekaj na koreańskie przekąski i zupy;
• na winegret i sałatki, pokrojone w kostkę lub paski;
• do żywności dietetycznej w dużych kawałkach.

Ponadto gotowe półprodukty są przenoszone do różnych pojemników lub toreb i zamrażane, w zależności od dostępnych urządzeń gospodarstwa domowego.

Stosowanie mrożonych buraków w potrawach

W przypadku dań gorących można uzyskać mrożoną posiekaną mieszankę i dodawać ją do zup lub mięsa w tej formie, stopniowo doprowadzając ją do gotowości podczas gotowania. W przypadku zimnych przekąsek półprodukty należy najpierw rozmrozić. Jeśli gotowane warzywo zostało zamrożone, danie z czasem okaże się szybsze.

Jeśli nie ma czasu na wstępne przetworzenie rośliny okopowej, możesz wykonać półfabrykaty z surowych buraków. Aby to zrobić, musisz go obrać i posiekać w blenderze lub na tarce. Należy o tym pamiętać po zamrożeniu świeże buraki bledną i nie plami jaskrawo naczynia.

Inną opcją zamrażania jest całość. Buraki są dokładnie myte i bez odcinania ogona i wierzchołków gotowane w wodzie z dodatkiem octu. Po ugotowaniu warzywo należy schłodzić i zamrozić w całości lub pokroić według uznania. Całych mrożonych warzyw nie można siekać bez uprzedniego rozmrożenia. Po zamrożeniu wewnątrz buraków tworzą się kryształki lodu, które zaburzają pierwotny kształt warzyw. Krojenie z takich półproduktów okaże się luźne i nie zachowa swojego kształtu.

Mała sztuczka w technologii zamrażania półfabrykatu: jeśli gospodyni chce, aby kawałki mrożonego produktu nie sklejały się w jedną bryłę, można przygotować miksturę, układając kawałki na tacy w jednej warstwie. Po przetrzymaniu w zamrażarce przez około 2-3 godziny zamrożenie przelewa się do osobnej torebki i przechowuje jak zwykle. Jest to wygodne do wykorzystania w przyszłości..

Oprócz samych buraków niektóre gospodynie domowe zamrażają również wierzchołki, ponieważ podobnie jak inne warzywa zawierają przydatne witaminy i minerały. Aby zamrozić liście należy dokładnie umyć, osuszyć, pokroić na małe porcje i włożyć do małych torebek, które następnie umieszcza się w zamrażarce do przechowywania..

Buraki mrożone na zimę to bardzo wygodny półprodukt do przygotowania wielu pysznych dań. Proste sekrety zbioru warzyw korzeniowych pomogą każdej gospodyni domowej nakarmić rodzinę zdrowymi zupami, sałatkami czy gulaszami o każdej porze roku.