Jak fermentować warzywo korzeniowe z buraka kwaśnego

Burak to bardzo zdrowe warzywo korzeniowe, które służy do przyrządzania wielu potraw. Dodaje się go do pierwszych dań, sałatek, duszonych warzyw, a nawet robi się z niego sok. To warzywo ma wiele korzystnych właściwości, a niektóre z nich można znaleźć tylko w tym warzywku korzeniowym. Kapusta kiszona uważana jest za najzdrowsze warzywo. Po zakwaszeniu zachowuje wszystkie przydatne elementy w niezmienionej postaci. Zaleca się spożywanie takich buraków diabetykom, ponieważ cukier w nich zawarty jest przetwarzany przez pożyteczne bakterie..

Korzyści i szkody związane z burakami

Osoby, które podążają za swoją sylwetką i prowadzą zdrowy tryb życia, zdecydowanie powinny włączyć to warzywo do swojej diety.. Korzystne właściwości warzyw korzeniowych obejmują:

• Poprawia pracę przewodu pokarmowego, co zapobiega zaparciom.
• Usuwa gnilne bakterie z organizmu.
• Zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego.
• Spowalnia rozwój guzów.
• Normalizuje ciśnienie krwi.
• Poprawia aktywność mózgu.

Wraz z korzyściami, ta roślina okopowa ukrywa i istnieją przeciwwskazania i należy ich przestrzegaćJestem:

• Zabrania się spożywania buraków z kamicą moczową.
• Rozstrój żołądka.
• Wysoka kwasowość.
• Biegunka.
• Dla kobiet w ciąży.

Buraki można przygotować na zimę w różnych formach. Można ją przechowywać świeżo w piwnicach i piwnicach, dodawać do sałatek i dressingów, a także marynować i fermentować. Jest to marynowane warzywo, które zachowuje w sobie wszystko, co najlepsze, a nawet wzbogaca swoje witaminy i minerały.

Taki produkt polecany jest do pożywienia osobom przestrzegającym diety i mającym problemy z nadwagą. 100 g produktu zawiera tylko 32 kcal.

Metody przygotowania kiszonej kapusty

Istnieje wiele sposobów fermentacji buraków. Można go zbierać w całości lub pokroić na kawałki. Dodaj swoje ulubione przyprawy lub zioła. Przepisów jest wiele i każdy znajdzie dla siebie całkowicie odpowiednią opcję..

Preparat na barszcz

Jeśli przygotowujesz warzywo korzeniowe do konkretnego dania, do przechowywania najlepiej używać małych naczyń, na przykład półlitrowych słoików lub nawet mniej.

Do barszczu buraczanego nie więcej niż dwa małe warzywa korzeniowe, sól - 1/3 łyżeczki, czosnek do smaku, ziarna pieprzu, lawruszka, woda.

Przygotuj warzywa na zakwasie, dobrze umyj, obierz. Możesz go od razu pokroić na kawałki do zupy lub w krążki. W przygotowanym słoiku włóż posiekany czosnek i lawruszkę. Napełnij pojemnik roślinami okopowymi tak szczelnie, jak to możliwe. Sól rozpuścić w wodzie i wlać zawartość. Woda musi całkowicie pokryć produkt.

Słoik warzyw korzeniowych odstawiamy na dwa tygodnie w ciepłe miejsce. W tym czasie rozpocznie się proces fermentacji i fermentacji. Kiedy gaz przestanie się wydzielać, zamknij gotowy produkt i włóż go do lodówki. Zgodnie z tym samym przepisem można fermentować bez soli. Proces jest taki sam, tylko nie dodaje się soli..

Warzywo korzeniowe po gruzińsku

Kolejny przepis na kiszoną kapustę i białą kapustę w jednym słoiku, z dodatkiem ziół i ostrej papryki, przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych. Wymagane komponenty do zamówienia:

• Świeże warzywa korzeniowe.
• Biała kapusta.
• Ostra papryczka.
• czosnek.
• Kolendra.
• Seler.
• Sól.
• woda.

Przygotuj kapustę, pokrój pnie. Obierz buraki i pokrój w krążki. Pokrój czosnek na duże kawałki. Ostrą paprykę obrać i posiekać. Umyj i zmiel zielenie. W przypadku solanki rozpuść sól w wodzie, zagotuj płyn i ostudź.

Kapusta kiszona z kapustą lepiej gotować w dużym pojemniku, ponieważ będziesz potrzebować prasy. Pokrojone warzywa układa się warstwami w przygotowanych naczyniach, przesuwane gorącymi przyprawami. Czerwone warzywo korzeniowe powinno uzupełniać górną warstwę. Nada pożądany kolor całemu przedmiotowi. Całość warzywnej struktury wypełnia zimna solanka. Umieść ucisk na wierzchu. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu do fermentacji.

Każdego dnia musisz obserwować proces i przekłuwać wszystkie warstwy, aby usunąć dwutlenek węgla. Jest to taka sama procedura, jak w przypadku kapusty na zakwasie. Po zakończeniu fermentacji gotowy produkt włóż do słoików, zamknij pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu..

Przyspieszona uprawa buraków

Możesz również fermentować buraki w ciągu zaledwie dwóch dni. Aby to zrobić, przygotuj warzywo korzeniowe i zetrzyj je na grubej tarce. Dodaj sól i wymieszaj. Masę przełożyć do słoika z zachowaniem odległości 2 cm od szyjki, łyżkę soli rozpuścić w szklance wody. Wlej zawartość słoika tą solanką, ale nie do góry. Całość delikatnie wymieszaj i odstaw na dwa dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie produkt jest gotowy do użycia..

Buraki są warzywem wszechstronnym i można ugotować ich dużo z dodatkiem innych składników. Ta sama ulubiona sałatka „Śledź pod futrem” nie obejdzie się bez tego warzywa korzeniowego.

Różnorodny winegret i barszcz, barszcz i placki ziemniaczane - to wszystko bardzo smaczne i zdrowe. Możesz gotować zarówno ze świeżych warzyw, jak iz gotowanych, solonych, marynowanych i marynowanych.