Przepisy na pyszną kiszoną kapustę na zimę

Istnieje wiele różnych przepisów na pyszną i zdrową kiszoną kapustę na zimę. Każda rodzina ma własny przepis, który jest przekazywany z pokolenia na pokolenie i jest bardzo smaczny i niepowtarzalny. Jednak z biegiem czasu każdy chce znaleźć coś nowego i skorzystać z nowego i bardzo smacznego ekskluzywnego przepisu na fermentację na zimę..

Klasyczny przepis

Soloną w sposób klasyczny kapustę obiera się i kroi w paski. Aby była chrupiąca, dokładnie miesza się ją z solą (czasami dodaje się trochę cukru). Każda gospodyni domowa dobiera indywidualnie ilość marchewki w zależności od własnych upodobań. Następnie warzywa przenosi się do rondla lub słoika, poddaje uciskowi i utrzymuje przez pewien czas w temperaturze pokojowej, a następnie przenosi do chłodnego miejsca. Przekąskę należy przechowywać na zimno.

Tworzenie soku jest ważnym etapem przygotowania, który wpływa na dalszy proces fermentacji i fermentacji. Gazy, które pojawiają się podczas fermentacji, należy kilka razy dziennie usuwać drewnianą łopatką lub łyżką..

Składniki na klasyczny przepis:

• kapusta - 5 kg;
• marchewki - 100 g;
• sól - 100 g;
• cukier - 50 g.

Proces gotowania:

1. Pokrój warzywa w paski, staraj się mieć mniej więcej taką samą grubość. Włożyć do rondla lub słoika, jeśli nie ma potrzeby zbierania dużej ilości, proporcję można podzielić.
2. Zetrzyj marchewki.
3. Zmiel warzywa solą. Ale możesz obejść się bez tej procedury, ponieważ kapusta jest już soczysta i chrupiąca.
4. Wymieszaj z marchewką.
5. Na dnie naczynia układa się liście kapusty, a następnie szczelnie pakuje warzywa. Zawartość należy mocno ubić rękami lub drewnianą łyżką.
6. Przykryj warzywa czystą gazą. Wciśnij drewnianym kółkiem o odpowiedniej wielkości lub użyj dowolnego narzędzia, aby utrzymać kapustę pod uciskiem.
7. Wytrzymaj trzy dni w temperaturze od 21 do 24 stopni, przekłuwając zawartość kilka razy dziennie drewnianym patyczkiem, aby nie gromadziły się gazy. Codziennie płukać gazę.
8. Po trzech dniach fermentacja się kończy, a kapustę należy wynieść do chłodnego miejsca..

Zobacz także: Przepisy na pyszną gorzką paprykę na zimę bez sterylizacji

Kapusta z zalewą i octem

Jeden z przepisów na pyszną kapustę, kiszoną kapustę na zimę, dla miłośników pikantnych przekąsek. Przygotowuje się bardzo szybko i nie wymaga dużego wysiłku.

Składniki do gotowania w zalewie octowej:

• kapusta - 2 kg;
• marchewki - 600 g;
• woda - 2 l;
• czosnek - 8 ząbków;
• cukier - 200 g;
• sól - 6 łyżek. łyżki;
• olej słonecznikowy - 200 g;
• ocet jabłkowy - 200 g;
• pieprz - 8 groszków;
• liście laurowe - 4-5 sztuk.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę i pozwól jej lekko ostygnąć. Następnie dodaj olej słonecznikowy, sól, cukier, laur i ziarna pieprzu.
2. Pokrój kapustę w paski o równej grubości.
3. Umyj marchewki i pokrój na małe kawałki.
4. Mieszaj składniki do wyciśnięcia..
5. Czosnek obrać i drobno posiekać.
6. Do schłodzonej solanki dodaj czosnek z octem. Doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj.
7. Warzywa przełożyć do miski i zalać przygotowaną gorącą solanką.
8. Po całym dniu można skosztować i cieszyć się ostrym smakiem potrawy.

W swoim własnym soku

Bardzo dobry przepis na robienie kapusty kiszonej na zimę we własnym soku. Idealny do dodawania do mięs i gotowania zupy kapustnej.

Składniki:

• kapusta - 5 kg;
• marchewki - 500 g;
• sól - 3 łyżki. łyżki.

Proces gotowania:

1. Pokrój warzywo specjalnym nożem. Następnie włóż wszystko do obszernego naczynia i ugniataj dokładnie rękami, aż powstanie sok.
2. Umyj marchewki i pokrój w małe paski.
3. Wymieszaj składniki i ułóż warstwami, każdą warstwę posyp szczyptą soli.
4. Po tym, jak wszystkie warzywa są w pojemniku, poddaj zawartość potraw ucisku i pozostaw na jeden dzień.
5. Po rozpoczęciu procesu fermentacji zawartość przekłuć kilkakrotnie drewnianym szpikulcem, aby nie powstały gazy.
6. Po pięciu dniach przenieś mieszaninę do szklanych słoików i wyślij do chłodnego miejsca.

Jeśli zawartość nie jest zbyt soczysta i zawiera mało płynu, dodaj 3 szklanki ciepłej wody.

Kapusta kiszona z burakami

Jeden z przepisów na bardzo smaczną kiszoną kapustę na zimę. Danie okazuje się cudownym bordowym odcieniem i jest wspaniałą ozdobą świątecznego nakrycia stołu.

Zobacz także: Gotowanie i gotowanie dżemu dyniowego z cytryną na zimę, przepisy kulinarne

Składniki do gotowania:

• kapusta - 5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• buraki - 250 g;
• sól - 60 g;
• pieprz - 18 groszków;
• liście lavrushka - 2 sztuki;
• chleb żytni - 30 g.

Proces gotowania:

1. Połóż kawałek chleba żytniego na dnie naczynia ceramicznego, aby przyspieszyć proces fermentacji. Przykryj liściem kapusty.
2. Pokrój główny składnik w paski.
3. Umyj buraki i marchewki ciepłą bieżącą wodą. Obierz i drobno posiekaj specjalną tarką.
4. Przygotuj obszerne naczynie, do którego włóż wszystkie składniki i ugniataj rękami, aż powstanie sok.
5. Ubij go mocno w dziesięciolitrowym wiadrze i poddaj uciskowi.
6. Przebijaj co 12 godzin drewnianym szpikulcem.
7. Po trzech dniach przełóż do trzylitrowych słoików i włóż do piwnicy lub piwnicy.

To danie dobrze komponuje się z ziemniakami, mięsem i pieczonymi warzywami..

Przepis na chrupiącą kapustę

Przepisów na chrupiącą kapustę na zimę jest wiele. To jeden z prostych przepisów, którego przygotowanie zajmuje niewiele czasu i daje wspaniały efekt..

Składniki:

• kapusta - 5 kg;
• marchewki - 4 sztuki;
• cukier - 150 g;
• sól - 180 g;
• liść laurowy - 6 sztuk;
• woda - 5 l.

Przygotowanie:

1. Wodę wymieszać z cukrem i solą, dokładnie wymieszać zawartość. Dodaj liście laurowe i gotuj przez 5 minut.
2. Pokrój kapustę i marchewkę za pomocą specjalnej szatkownicy. Rozetrzyj rękami, aż pojawi się sok.
3. Następnie wlej solankę i włóż warzywa do dużej miski, mocno ubij.
4. Pozostaw w ciepłym miejscu na 4 dni.
5. Pod koniec fermentacji przenieś do chłodnego miejsca.

Zobacz też: Kapusta prowansalska instant: klasyczne przepisy

Kapusta z żurawiną

Kapusta kiszona z żurawiną to tradycyjna rosyjska przekąska. Zawsze była obecna przy królewskim stole.

Składniki:

• kapusta - 3,5 kg;
• marchewki - 3 sztuki;
• żurawina - 320 g;
• sól - 5 łyżek. łyżki;
• cukier - 6 łyżek. łyżki;
• liście laurowe - 4 sztuki.

Przygotowanie:

1. Umyj żurawinę pod bieżącą wodą.
2. Pokrój główny składnik w małe paski o mniej więcej tej samej grubości.
3. Umyj, obierz i posiekaj marchewki za pomocą specjalnej tarki.
4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, posyp cukrem i solą.
5. Uciskaj, okresowo przekłuwając zawartość drewnianym szpikulcem, aby gazy nie gromadziły się.
6. Po trzech dniach zanieś go do piwnicy lub piwnicy.

Przydatne wskazówki dotyczące zakupów

Aby kapusta była chrupiąca, przedmiot nie znika szybko i nie zamienia się w owsiankę, należy starannie dobierać warzywa. Oto kilka pomocnych wskazówek, które pomogą Ci nie tylko uzyskać pyszne danie, ale także sprawić, że Twój przepis będzie wyjątkowy:

1. Do fermentacji wybieraj tylko późne odmiany. Dominuje na nich gęsta płoć i białe liście..
2. Warzywo należy pokroić na grubość około 4-5 mm. Drobno posiekana kapusta szybko staje się miękka i może zamienić się w galaretkę.
3. Temperatura podczas fermentacji nie powinna być wyższa niż 25 i nie niższa niż 19 stopni.
4. Aby gazy nie pozostały w kapuście, należy okresowo przebijać zawartość drewnianym szpikulcem.
5. Przechowuj obrabiany przedmiot w temperaturze od 0 do 3 stopni.
6. Po wymieszaniu wszystkich składników należy je uciskać..
7. Do fermentacji wybieraj naczynia szklane, drewniane lub emaliowane.

Zgodnie z radą możesz nie tylko przygotować kapustę na zimę, ale także od razu ugotować ją do jedzenia. Różnorodne przepisy pomogą każdej gospodyni domowej wybrać przepis zgodny z jej preferencjami.