Kapusta kiszona w słoiku

Kapusta kiszona w 3-litrowej puszce do natychmiastowego gotowania. Chrupiącą kapustę można gotować o każdej porze roku. W przeciwieństwie do tradycyjnej fermentacji, w tym przepisie warzywa poddawane są fermentacji w solance z dodatkiem cukru, co przyspiesza proces. Jednak przyspieszenie procesu w żaden sposób nie wpływa na smak gotowego dania. Zwykle fermentowane są zimowe odmiany warzyw, wczesne odmiany nie nadają się do tego przepisu.
Gotowanie zajmie 20 minut. Składniki są wskazane na 1 puszkę po 3 litry. okazuje się nie mniej smaczne i takie błyskawiczna koreańska kapusta kiszona.

Składniki:

- kapusta biała - 1,8 kg.-
- marchewki - 250 gr.-
- przegotowana woda - 1 l.-
- sól kuchenna - 30 gr.-
- cukier granulowany - 15 gr.-
- kminek, gorczyca, kolendra do smaku.



Pokrój kapustę na cienkie paski ostrym nożem lub szatkownicą. Paski nie powinny być szersze niż pół centymetra.



Na tarce do koreańskiej marchewki trzy marchewki wymieszaj warzywa. Sprawdzi się też zwykła tarka do warzyw, ale przy koreańskiej okazuje się ładniejsza.



Robienie marynaty. Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj cukier granulowany i sól kuchenną. Schłodzić gotową solankę do temperatury pokojowej.



Warzywa wymieszać w rondelku, dodać do smaku nasiona kolendry, gorczycy lub kminku. Nie musisz dodawać przypraw, ale dodają przyprawy do gotowego dania..



Zalej warzywa schłodzoną solanką, ponownie dokładnie wymieszaj.



Na dno słoika kładziemy warstwę warzyw, wbijamy, wlewamy trochę solanki, napełniamy słoik do samej góry, wlewamy cały płyn.
Przykryj pikle czystą serwetką, włóż do głębokiego talerza i pozostaw w cieple na 3 dni.
Podczas fermentacji warzywa wytwarzają sok, a płyn może się przelewać. Postępuj zgodnie z procesem, spuść płyn, aby w kuchni nie tworzył się nieprzyjemny zapach.



Po 3 dniach przekłuwamy warzywa długą drewnianą pochodnią do samego dna słoika, aby uwolnić powstałe gazy.
Można podawać kiszona kapusta błyskawiczna do stołu - fermentacja gotowa!



Przechowuj tę pyszną sałatkę warzywną w lodówce lub chłodnej spiżarni!