Jakie są sprzyjające dni na marynowanie kapusty

Kapusta kiszona jest uważana za rosyjskie danie narodowe, ale nie jest to do końca prawdą. Początkowo podawano go budowniczym zaangażowanym w budowę Wielkiego Muru Chińskiego. Następnie warzywo trafiło do Czech i Rumunii, dopiero potem do Rosji. W dawnych czasach marynowanie było przechowywane w beczkach i każdego dnia poddawane fermentacji, więc kapusta nie zawsze była smaczna. Z biegiem czasu nauczyli się, aby była chrupiąca i solona tylko w sprzyjające dni..

Kapusta kiszona może być używana jako przekąska, a także stosowana w innych potrawach jako jeden ze składników. Kapustę kiszoną podaje się najczęściej z tłustymi mięsami, parówkami, parówkami.

Pasuje do wielu dań jako przystawka..

W niektórych rodzinach jest na stole przez cały rok, bo jest zdrowa i smaczna. Warzywo jest bogate w skład, ponieważ zawiera:

• witaminy (B, A, C, PP);
• pierwiastki śladowe (żelazo, cynk, jod, mangan, fluor, chrom).

Odpowiednie dni na marynowanie kapusty

Lepiej jest fermentować kapustę no kalendarzu księżycowym i uwzględnij odpowiednie dni. Niepożądane jest solenie warzyw podczas pełni księżyca. W tym okresie okazuje się miękki i nie ma pożądanego smaku. Dotyczy to wszystkich domowych produktów z wyjątkiem buraków, które najlepiej smakują, gdy są miękkie..

Najkorzystniejsze dni do solenia kapusty to dni, kiedy księżyc rośnie, dzieje się to tuż po pełni księżyca. W tym czasie zebrane warzywa będą najsmaczniejsze: proces fermentacji jest aktywny, następuje szybka fermentacja, co zapewnia długi okres trwałości gotowego produktu.

Kiedy księżyc jest w fazie wzrostu oraz w konstelacjach: Barana, Byka i Koziorożca, można uzyskać pyszną fermentację. W tym okresie kapusta okazuje się chrupiąca i może być przechowywana przez długi czas. Gotowy przedmiot należy również wyjąć na stół podczas panowania tych znaków zodiaku. W inne dni bakterie mogą dostać się do fermentacji i zepsuć smak.

Zgodnie z legendą, po dziesięciu dniach od pierwszych mrozów, kapusta powinna być fermentowana. Okres, w którym musisz to zrobić, to październik lub początek listopada, kiedy mają miejsce zbiory.

Jeszcze jeden warunek: lepiej wybrać dzień tygodnia mężczyzny (poniedziałek, wtorek lub czwartek) do fermentacji. Kobiety w krytyczne dni nie powinny zajmować się zbieraniem kapusty, aby nie zepsuć jej smaku..

Pomyślne dni, kiedy można sfermentować kapustę

Powszechnie wiadomo, że wiele gospodyń domowych używa kalendarza księżycowego do prawidłowego przygotowania warzyw. Daty, w których można fermentować i zbierać warzywa w bieżącym roku, różnią się od poprzedniego.

Dni, w których możesz robić puste miejsca w 2017 roku, wyglądają następująco:

W ten sposób można obliczyć liczbę dni potrzebnych na konserwowanie w domu w dowolnym miesiącu każdego roku. Przy obliczaniu należy wziąć pod uwagę okres fazy pełni księżyca (29-30 dni).

Która kapusta jest lepsza do marynowania

Przygotowując się do robienia półfabrykatów, konieczne jest podjęcie decyzji o rodzaju warzyw, ponieważ końcowy wynik zależy również od jego smaku.

Do solenia lepiej jest wziąć warzywa o dużej zawartości cukru, z ciasną, spłaszczoną główką kapusty. Szczególnie chrupiącą kapustę pozyskuje się z białych głów późnych i średnio późnych odmian.

Odmiana warzyw do wykorzystania:

• Chwała. Główki kapusty są okrągłe, duże, ważą do 4 kg. Dojrzewa w połowie października.
• Teraźniejszość. Odmiana służy do wytrawiania i marynowania. Niektóre okazy osiągają 5 kg, kolor jest zwykle zielony lub biały.
• Białoruski. Kapustę można przechowywać przez długi czas i fermentować w dowolnym miesiącu od jesieni do zimy..
• Menza. Warzywo jest przechowywane od października do wiosny, waga główki kapusty osiąga czasami 9 kg.
• Zima w Charkowie. Warzywo można przechowywać do wiosny, a także poddawać fermentacji. Pod względem smaku uważana jest za lidera wśród innych odmian kapusty. Może rosnąć przez długi czas bez podlewania.
• Creumont. Ta odmiana nie nadaje się do fermentacji, taki preparat nie będzie smaczny.
• Amager 611. Pyszna fermentacja nie zadziała z tej odmiany, ponieważ jest do tego nieodpowiednia.

Jak prawidłowo szatkować kapustę do zbioru

Do prawidłowego wytrawiania warzyw lepiej jest wziąć długi i ostry nóż. Deski używane do zbioru muszą być okrągłe, wtedy posiekane warzywo nie rozpadnie się na stole. Szerokość pasków powinna wynosić 1-3 mm, ponieważ wpływa to na jakość gotowego produktu.

Wąskie paski mogą zbyt szybko fermentować i stać się kwaśne, podczas gdy szerokie paski mogą w ogóle nie być solone. Lepiej jest pokroić warzywo w piękne długie paski, które zapewnią doskonały smak..

Jak przechowywać kiszoną kapustę?

Wiele gospodyń domowych ma swoją własną sztuczkę, której używa podczas zakwaszania kapusty. Aby było chrupiące, musisz dodać chrzan i marchewkę.

Pokrojone warzywo miesza się z solą, w razie potrzeby dodaje chrzan i marchewkę, a następnie masę dodaje się do specjalnych pojemników.

Z góry pokryta jest uciskiem. Zwykle obrabiany przedmiot fermentuje przy 16 stopniach ciepła od 1 dnia do miesiąca.

Gotowy produkt lepiej przechowywać w temperaturze bliskiej zeru. Przed przechowywaniem należy usunąć gaz uwolniony podczas fermentacji, nakłuć warzywo lub specjalnie go wycisnąć, aby nie smakowało gorzko.

Aby kapusta okazała się smaczna i chrupiąca, należy ją fermentować w sprzyjające dni kalendarza księżycowego, przestrzegając zasad fermentacji i przechowywania.