Jak gotować solone pomidory na zimę w słoikach

Jednym z najczęstszych sposobów przechowywania warzyw jest gotowanie marynat. W tym celu warzywa posypuje się solą lub napełnia solanką. To sól nadaje produktowi niezrównany smak i jednocześnie jest naturalnym konserwantem.

Do solenia używa się różnych warzyw, ale przetwory pomidorowe są uważane za najbardziej popularne i pyszne. Ponadto istnieje wiele przepisów na przygotowanie solonych pomidorów na zimę w słoikach, z których najsmaczniejsze są oferowane w artykule.

Produkty:

• Pomidory - 1,5 kg
• Papryka czerwona -1 szt.
• Liście czarnej porzeczki - 3 szt.
• Parasole koperkowe - 2 sztuki.
• Zieloni (koper, seler, pietruszka, estragon) - 75 g.

Solanka:

• Sól - 50 g
• Woda - 1,5 l.

Puste solenie

Proces przygotowania solonych pomidorów w słoikach wygląda następująco:

1. Opłucz pomidory pod bieżącą wodą i posortuj według wielkości, jakości i koloru. Usuń zgniłe owoce z pomiętą lub zanieczyszczoną skórką. Oddziel odpowiednie warzywa od szypułek i wysusz..
2. Opłucz zielenie pod bieżącą wodą, włóż je do durszlaka, wysusz.
3. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść sól w szklance gorącej wody. Wymieszaj solony roztwór z pozostałą przegotowaną zimną wodą. Pozostaw solankę na stole, aby osadzić osad. Solankę przecedzić przez gazę złożoną z 3-4 warstw lub przez drobne sito.

Uwaga! W przypadku warzyw zielonych lub brązowych przygotuj solankę na 1 litr wody 70-80 gramów soli.

1. Przygotuj puszki do przygotowania.

Uwaga! Naczynia do marynowania warzyw muszą być czyste i suche..

1. Połowę wybranych pomidorów włóż do słoika, na dnie którego należy umieścić 1/3 zieleni i liści porzeczki. Słoik napełnij do góry warzywami, posyp pozostałymi ziołami i papryczkami chili. Na wierzch kładziemy warstwę zieleni i parasoli koperkowych.
2. Zalej zawartość słoika zimną solanką. Zamknij pojemnik nylonową pokrywką. Pozostaw obrabiany przedmiot do fermentacji w pomieszczeniu o temperaturze 15-20 stopni. W tym czasie solanka zmętnieje, co wskazuje na proces fermentacji kwasu mlekowego.
3. Po 2 tygodniach zdejmij pokrywkę ze słoika, usuń uformowaną piankę i wyprasuj z powierzchni przedmiotu obrabianego. Dopełnij słoik świeżo przygotowaną solanką.

Uwaga! Pleśni można uniknąć, polewając solankę 1-2 łyżkami oleju roślinnego..

1. Zamknij słoik sterylną pokrywką i przenieś do chłodni (piwnicy lub lodówki).

Solone pomidory z papryką

Dodając paprykę do przepisu można uzyskać umiarkowanie słodki, ale dzięki czosnkowi i gorzkiej papryce jednocześnie i pikantnej przekąsce.

Składniki:

• Słodka papryka - 0,3 kg
• Pomidory - 10 kg
• Pęczki kopru - 1 sztuka.
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Ostra papryka - 2 szt.

Papryka

Solanka:

• Sól - 0,5 kg.
• Woda - 8 l.

Algorytm gotowania solonych warzyw jest następujący:

1. Przygotuj solankę, rozpuszczając sól w przegotowanej wodzie. Obroń solankę i przefiltruj przez gazę (cienka szmatka).
2. Umyj sodą, wysterylizuj słoiki, gotuj pokrywki przez 5-7 minut.
3. Przygotuj dojrzałe czerwone pomidory bez plam i oznak gnicia na skórze. Umyj warzywa bieżącą wodą, osusz, odetnij szypułki.
4. Słodką paprykę opłucz, przekrój na pół, oczyść nasiona. Ponownie opłucz warzywo i pokrój w szerokie ćwiartki.
5. Koperek pokropić wodą i osuszyć. Czosnek obrać, umyć.
6. W słoikach ułożyć pomidory, zioła, czosnek, słodką i gorzką paprykę.
7. Zalej zawartość słoików solanką. Zamknij pojemniki nylonowymi pokrywkami.
8. Pozostaw puste miejsca na 10-12 dni do fermentacji.

Uwaga! Folia pleśni pojawiająca się podczas fermentacji na powierzchni solanki musi być okresowo usuwana.

1. Po zakończeniu fermentacji słoiki napełnić świeżą solanką i zamknąć pokrywkami. Przenieś obrabiany przedmiot do piwnicy lub innego zimnego miejsca.

Solone pomidory we własnym soku

Wśród sposobów solenia pomidorów przepis jest uważany za jeden z najłatwiejszych. Małe pomidory w soku pomidorowym wyglądają bardzo apetycznie. Ale zaleca się spożywanie przekąski przed połową zimy, aby pozostała nie tylko smaczna, ale także zdrowa..

składniki

• Pomidory - 20 kg
• Liście czarnej porzeczki - 50 szt.
• Proszek musztardowy - 1 łyżeczka.
• Sól - 300 g.

Pomidory solone

Proces przygotowania solonej uczty:

1. Wybierz dojrzałe, ale nie przejrzałe pomidory. Dobrze umyj owoce pod bieżącą wodą, usuń łodygi.
2. Odłóż połowę pomidorów do solenia, drugą część przekręć w maszynce do mięsa lub ubij blenderem w przecierze pomidorowym.

Uwaga! Aby masa była jednorodna, bez skórki i nasion, przecieramy masę pomidorową przez sito.

1. Opłucz i wysusz zielenie.
2. Wymieszaj sól z proszkiem musztardowym.
3. Przygotuj sterylne słoiki i pokrywki.
4. Napełnij słoiki do połowy pomidorami, przekładanymi ziołami, liśćmi porzeczki i mieszanką musztardy i soli. Napełnij słoiki do połowy koncentratem pomidorowym. Udekoruj słoiki pomidorami i przyprawami. Ułóż liście porzeczki górną warstwą. Do słoików wlej resztę przecieru pomidorowego. Zamknij pojemniki nylonowymi pokrywkami.
5. Wyjmij obrabiane przedmioty w chłodne miejsce o temperaturze 15-20 stopni.
6. Pikle będą gotowe przez 6 dni. Następnie możesz bezpiecznie posmakować produktu lub przenieść go na zimno w celu późniejszego przechowywania..

Szybki przepis na solone pomidory

Pomidory według tego przepisu będą gotowe już za 3 dni, a przepis nie używa nawet octu. A przystawka jest aromatyczna i ostra dzięki zastosowaniu wielu przypraw.

Składniki:

1. Liście chrzanu - 1 szt.
2. Arkusze wiśni i porzeczek - 5 szt..
3. Parasole koperkowe - 2 sztuki.
4. Liście laurowe - 1 szt.
5. Czarny pieprz - 5 sztuk.
6. Kwiatostany goździków - 1 szt.
7. Ziele angielskie - 2 góry.
8. Ząbki czosnku - 3 szt.
9. Pomidory - 1,5 kg
10. Sól - 3 łyżki.
11. Cukier - 1,5 łyżki.
12. Woda - 1 l.

W banku na zimę

Proces przygotowywania marynat z pomidorów:

1. Umieść przyprawy i zioła na dnie wysterylizowanego słoika.
2. Opłucz pomidory bieżącą wodą, usuń szypułki. Kilka razy z rzędu przekłuj owoc w miejscu mocowania łodygi.
3. Przygotowane pomidory wkładamy do słoików, dodając obrane ząbki czosnku.
4. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie. Solankę odstawiamy na 5-7 minut i wlewamy do słoików z pomidorami.

Uwaga! Aby zapobiec pęknięciu banku, metalową łyżkę należy umieścić w pojemniku, aby nie stykała się ze ściankami pojemnika.

1. Przykryj słoik pokrywką i pozostaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie szczelnie zamknij słoik pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu do przechowywania.

Zielone pomidory marynowane

Na zimę możesz przygotować solenie nie tylko z czerwonych, ale także z zielonych pomidorów, biorąc za podstawę ten przepis. Osobliwością przepisu jest wstępne blanszowanie owoców, dzięki czemu warzywa są bardziej miękkie i soczyste..

Składniki:

• Pomidory - 10 kg
• Pęczki kopru - 2 sztuki.
• Liście porzeczki - 80 sztuk.
• Cukier - 200 g
• Sól - 250 g
• Woda - 5 l.

Proces zbioru pomidorów na zimę:

1. Przejdź przez pomidory, odrzucając zepsute i zgniłe okazy. Opłucz warzywa w zimnej wodzie, usuń „ogony”.
2. Opłucz warzywa i grubo posiekaj.
3. Umieść trochę zieleni i liści porzeczki w sterylnych słoikach.
4. Zagotuj wodę, rozpuść sól w płynie. Zanurz pomidory we wrzącym słonym roztworze na 2 minuty i natychmiast przenieś do przygotowanych słoików. Do słoików dodaj pozostałe zioła i ostre liście.
5. Do wrzącej wody pozostałej po blanszowaniu pomidorów dodać cukier i całkowicie rozpuścić.
6. Zalej pomidory wrzącą solanką i przykryj.
7. Po 2-3 dniach przenieś słoiki w chłodniejsze miejsce, szczelnie zamykając pokrywki.

Solone zielone pomidory

Prosty przepis na solone pomidory

Przepis na tę przystawkę jest tak prosty i niedrogi, że nawet początkujący kucharze mogą to zrobić. Jednocześnie przepis wykorzystuje minimalny zestaw składników..

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• Sól - 3,5 łyżki.
• Cukier - 1 łyżka stołowa.
• Ziarna pieprzu - 3 sztuki.
• Liście laurowe - 3 szt.
• Koper - 0,5 pęczka.
• Ząbki czosnku - 3 szt.
• Korzeń chrzanu - 1 szt.

Algorytm solenia pomidorów na zimę jest następujący:

1. Umyj puszki sodą i wysterylizuj.
2. Posortuj pomidory, umyj i usuń „ogony”. Na każdym pomidorze zrób 3-4 nakłucia w pobliżu łodygi wykałaczką lub krawędzią noża.
3. Obierz i umyj ząbki czosnku, korzeń chrzanu. Zmiel składniki w wygodny sposób. Opłucz warzywa, posiekaj grubo.
4. Pomidory, przyprawy i zioła układamy warstwami w czystych słoikach. Wsypać cukier i sól do słoików od góry. Zalej zawartość słoika wodą i zamknij pojemnik plastikową pokrywką.

Uwaga! Do przygotowania zaleca się stosowanie przefiltrowanej, przegotowanej, a następnie schłodzonej wody..

1. Przenieś pojemniki z pomidorami do ciemnego miejsca o temperaturze powietrza nie wyższej niż 17-18 stopni i pozostaw na 10 dni do fermentacji.
2. Po 10 dniach przenieś wykroje na zimno i przechowuj je pod nylonowymi pokrywkami. Pomidory będą w pełni gotowe za 20-21 dni.