Marynowany bakłażan faszerowany warzywami

Marynowane bakłażany nadziewane marchewką i czosnkiem ozdobią każdy świąteczny i codzienny stół. Podczas serwowania warzywo kroi się na równe kawałki i układa na świątecznym naczyniu w postaci bułek. Łatwiejszą i prostszą opcją jest pokrojenie nadziewanych owoców na kawałki, doprawienie aromatycznym olejem. Proces gotowania tego interesującego kawałka składa się z 2 etapów:

• warzywa na zakwasie w osobnym pojemniku;
• rozkładanie w sterylnych słoikach i sterylizacja, a następnie zwijanie.

Marynowane niebieskie można przechowywać w chłodnym miejscu w rondlu, ale okres nie będzie dłuższy niż 3 tygodnie.

Produkty:

• bakłażan - 1,5 kg;
• biała kapusta - 0,3 kg;
• marchewki - 170 g;
• korzeń pietruszki - 2 szt.;
• papryka słodka - 160 g;
• ząbki czosnku - 5 szt.;
• chili - 3 szt.;
• seler - 50 g;
• koperek - 30 g;
• sól do solenia - 90 g;
• woda filtrowana - 2,8 l.

A proces gotowania:

1. Opłucz niebieskie, odetnij części nieodpowiednie do jedzenia. Włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować. Kontynuuj gotowanie przez 4-6 minut. Odcedź, fajnie. Wykonaj nacięcie wzdłuż w postaci małej kieszonki.
2. Pozostałe warzywa obierz. Pokrój kapustę, marchewkę i strąki papryki w paski. Opłucz warzywa, drobno posiekaj. Pokrój czosnek, chili, korzeń pietruszki na plasterki.
3. Przygotowane warzywa przełożyć do głębokiej miski, posolić. Wyjeżdżamy na kwadrans.
4. Czas nadziać bakłażany marchewką - wypełnij kieszonkę gotową mieszanką warzywną. Aby podczas gotowania zawartość nie wypadła, warto zawiązać owoce opaską uciskową..
5. Wlej wymaganą ilość płynu do rondla, dodaj sól. Doprowadzić do wrzenia, całkowicie ostudzić.
6. W wygodnym pojemniku mocno przesuń niebieskie kawałki, wlej przygotowaną solankę z bakłażana. Pojemnik z owocami trzymaj w cieple przez 3-4 dni. Następnie przenieś do trzylitrowych słoików i zalej solanką. Sterylizować na 30 minut, zwinąć. Zdejmij pod osłonami, obracając.

Kolejna opcja wideo z kapustą i marchewką:

Z marchewką i czosnkiem

Proces gotowania jest szybki. Dozwolone jest zamknięcie przekąski plastikowymi pokrywkami, jeśli nie planujesz jej przechowywać przez długi czas. Głównym warunkiem jest umieszczenie go w zimnym miejscu. Termin ważności - nie więcej niż 30 dni.

Produkty:

• niebieski - 7,5 kg;
• marchewki - 2,8 kg;
• czosnek - 0,35 kg;
• pietruszka, koperek - 120 g;
• masło - 4-5 łyżek.

Bakłażany z marchewką na zimę przygotowuje się zgodnie z następującą zasadą:

1. Opłucz dojrzałe, średniej wielkości niebiesko-fioletowe warzywa, odetnij szypułkę. Zrób małe nacięcie. Wlej wodę do rondla, zagotuj. Umieść przetworzony produkt, gotuj przez 3-4 minuty. Aby wyeliminować gorycz, zaleca się dodanie odrobiny soli. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjdź, układając rzędy jeden na drugim w pojemniku. Połóż na wierzchu talerz lub deskę do krojenia, naciskając niewielką wagę. Tak więc wypływa nadmiar płynu.
2. W międzyczasie obierz marchewki, pokrój w cienkie paski. Wlej trochę tłuszczu na patelnię, podgrzej, włóż produkt i smaż na wolnym ogniu.
3. Czosnek obrać, natrzeć robotem kuchennym. Połącz ze smażoną marchewką i drobno posiekanymi ziołami, posol i wymieszaj. Przykryj, pozostaw na kwadrans, aby całkowicie rozpuścić składnik sypki.
4. Teraz możesz nadziać bakłażany. Równomiernie rozprowadź 1 do 3 łyżek płonącej masy w każdym nacięciu.
5. Gotowe warzywa umieść w przetworzonych szklanych pojemnikach, najlepiej 3 litrowe. Wymagane jest ciasne ułożenie, wypełnienie do ramion.
6. Do przygotowania marynaty potrzebne będą 2 litry czystej wody i 3 łyżki solonej gruboziarnistej soli, groszek ziela angielskiego (8-10 sztuk), lawruszka. Regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia. Zalać solanką, przykryć i pozostawić ciepły pojemnik na 3-5 dni.
7. Po upływie czasu pyszne marynowane bakłażany przykrywa się pokrywkami i sterylizuje przez 30 minut. Hermetycznie zamknięty, umieszczony pod kocem do góry nogami.

Marynowane warzywa na zimę

Przekąska jest dobrze utrzymana w domu. Bakłażany są aromatyczne i pikantne w smaku.

Produkty:

• niebieskie - 9 kg;
• marchewki - 4,5 kg;
• czosnek - 450 g;
• chili - 120 g;
• kwas acetylosalicylowy (aspiryna).

„Niebieska” przyjemność

Do marynaty:

• czysta woda - 1 litr;
• sól do solenia - 40 g;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki;
• koperek i parasole;
• kwiatostany goździków;
• garnek czarny i ziele angielskie;
• lawrushka;
• ocet stołowy.

1. Opłucz fioletowe owoce, usuń łodygę i pokrój wzdłuż cięcia. Powinieneś dostać kieszeń. Gotowe warzywa włożyć do rondla, zalać wodą, posolić (na 1 litr - 20 g luźnego składnika). Wstaw na kuchenkę, gotuj regularnie mieszając nie dłużej niż 6-8 minut.
2. Umieść bakłażany na blasze do pieczenia i połóż ładunek na wierzchu. Spowoduje to usunięcie całego nadmiaru płynu. Lepiej pozostawić składnik w tej formie na 10-12 godzin..
3. Marchewki obrać ze skórki, pokroić w paski. Do szybkiego gotowania można używać specjalnej tarki do koreańskich sałatek.
4. Obierz czosnek, ostrą paprykę. Spłucz ziołami. Włożyć do miski blendera, natrzeć.
5. Wyciśnij sok z marchwi i połącz z gorącą mieszanką. Wymieszaj, posmakuj, w razie potrzeby dodaj sól. Pozostaw masę na stole na kwadrans.
6. Niebieskie zaczynamy od gorącej marchewki. W sterylnych litrowych słoikach, w których będą fermentowane bakłażany, rozprowadzamy: liść laurowy, 2 rodzaje ziaren pieprzu, gałązki kopru i parasole, w razie potrzeby goździki. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, do każdego pojemnika można dodać kilka plasterków obranego korzenia chrzanu. Mocno rozłóż bakłażany.
7. Wlej wymaganą ilość wody do dużego rondla, dodaj sól i cukier. Gotować. Wlej gorącą solankę do słoików na wieszakach, nie zamykaj. Umieść pojemnik w wygodnym miejscu, aż owoce będą kwaśne, ale nie dłużej niż 2-3 dni.
8. Spuść solankę z bakłażana do rondla. Gotować przez 5 minut, regularnie usuwając pianę z powierzchni. Wlej marynatę, dodaj 1 tabletkę aspiryny i 1 łyżkę octu do każdego słoika. Zamykamy hermetycznie, po odwróceniu wkładamy pod koc. Marynowane bakłażany są gotowe na zimę.

Z marchewką

Doskonały preparat dla miłośników fioletowych warzyw. Marynowana sałatka jest łatwa w przygotowaniu i pyszna. Przekąskę w puszce można spożywać zarówno na czczo, jak i z napojami alkoholowymi.

Produkty:

• niebieskie - 1 kg;
• marchewki - 2,5 szt.;
• cebula rzepa - 3 średniej wielkości główki;
• ząbki czosnku - 5-7 szt.;
• olej - 60 ml;
• przefiltrowana woda - 150 ml;
• cukier granulowany - 50 g;
• sól peklująca - 2 łyżeczki;
• ocet stołowy - 60 ml.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Niebiesko-fioletowe warzywa opłucz pod bieżącą wodą, pokrój w kostkę. Wyłożyć na blachę do pieczenia, posmarować olejem i wstawić do piekarnika do pieczenia przez pół godziny.
2. Marchewki obrać, pokroić w cienkie paski. Usuń łuskę czosnku, posiekaj na puree. Pokrój obraną cebulę w krążki.
3. Połącz bakłażany z przecierem czosnkowym. Ułóż warzywa szczelnie w sterylnym pojemniku.
4. Wlej wodę do rondla, rozpuść sól, cukier i zagotuj, na koniec dodaj kwas. Wlej gorącą marynatę, odstaw słoiki do sterylizacji na kwadrans, przykrywając pokrywką.
5. Zamknij hermetycznie, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygnie. Bakłażany z marchewką na zimę według najlepszej receptury są gotowe.

Marynowane niebieskie owoce to bardzo ostra, aromatyczna przekąska. Należy pamiętać, że ostrość można dostosować w zależności od preferencji smakowych..

I jeszcze jeden przepis wideo: