Przepis na kiszoną kapustę z burakami na zimę

W domu możesz ugotować pyszną przekąskę, która nie różni się smakiem od sklepu - kiszoną kapustę z burakami. Jednocześnie takie danie okazuje się wielokrotnie bardziej przydatne, ponieważ zawiera tylko naturalne składniki bogate w witaminy A, K, C, E i U z grupy B, które są szczególnie potrzebne organizmowi w okresie zimowym.

Aby uzyskać wyśmienity smak, aromat i wygląd przysmaku, należy skorzystać z proponowanych przepisów.

Składniki:

• Głowa kapusty - 1 szt.
• Buraki - 1 szt.
• Korzeń chrzanu - 3 sztuki.
• Główki czosnku - 3 sztuki.
• Papryka - 4 sztuki.
• Pęczek pietruszki - 1 sztuka.
• Woda oczyszczona - 4 l.
• Sól, cukier granulowany - po 200 g.

Bez octu

1. Umyj wszystkie warzywa przed użyciem. Usuń górne zwiędłe liście z kapusty, pokrój pień. Głowę kapusty pokroić na 4-8 części, rozłożyć na duże kawałki, nie trzeba siekać.
2. Chrzan obrać, opłukać i posiekać na drobnej tarce lub maszynce do mięsa.
3. Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki.
4. Buraki obrać i ogonić, pokroić w drobną kostkę.
5. Wszystkie przygotowane składniki wymieszaj w głębokiej misce z drobno posiekanymi ziołami.
6. Przygotuj solankę na bazie wody, soli, cukru pudru i gotuj przez 3-5 minut.
7. Wlej gorący płyn do mieszanki warzywnej. Zamknij obrabiany przedmiot płytą, a następnie umieść ładunek, na przykład puszkę wody. Pozostaw konstrukcję w temperaturze pokojowej na 7 dni.
8. Po określonym czasie gotowe danie można zapakować w szklane słoiki lub podać jako oryginalną przekąskę.

Pikantna kapusta z burakami

Aby urozmaicić codzienne menu, warto zwrócić uwagę na ten przepis na pikantną kapustę z burakami z ostrą papryką, kolendrą, cynamonem i innymi przyprawami.

Składniki:

• Kapusta - 5 kg
• Buraki - 0,5 kg
• Marchewka - 0,4 kg
• Głowa czosnku - 1 sztuka.
• Ostra papryka - 4 szt.
• Korzenie selera i pietruszki - 2 szt..
• Pęczki kolendry - 2 sztuki.
• Czarny pieprz - 20 szt.
• Sól - 320 g
• Laski cynamonu - 2 sztuki.
• Liście laurowe - 4 szt.
• Woda - 6 l

Ostry

1. Przygotuj solankę z buraków i kapusty. Aby to zrobić, zagotuj wodę, połącz z solą, ziarnami pieprzu, posiekanym cynamonem, solą i liśćmi laurowymi. Zmniejszyć ogień do małego, dokładnie wymieszać zawartość garnka i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
2. Usuń górne liście z kapusty, odstaw na bok. Pokrój główkę kapusty na 4-8 kawałków, rozłóż na kawałki.
3. Umyj i obierz marchewki i buraki. Zmiel składniki w cienkie krążki.
4. Oddziel ostrą paprykę od łodygi, pokrój na 4 części, bez pestek, aby potrawa nie okazała się zbyt ostra.
5. Ząbki czosnku obrać, umyć, przyciąć z obu stron.
6. Zetrzyj skórkę z korzeni selera i pietruszki, spłucz, pokrój w duże plasterki.
7. Zielenie spryskać wodą, odciąć „ogony” i osuszyć równomiernie rozprowadzając na papierowych ręcznikach.
8. Umyte i wysuszone liście kapusty ułożyć na dnie wiadra lub głębokiego rondla. Warstwy warzyw w pojemniku: marchew, kapusta, buraki, korzenie, ostra papryka, gałązki ziół, przyprawy i czosnek.
9. Preparat przykryć liśćmi kapusty. Wlej solankę schłodzoną do temperatury pokojowej do pojemnika. Dociśnij półprodukt płytką na górze i umieść nad nim zagięcie.
10. Pozostaw miksturę na 5 dni w ciepłym miejscu. W tym czasie wszystkie składniki będą równomiernie solone i można je rozłożyć na sterylne słoiki.
11. Kapustę i buraki należy przechowywać w chłodnym miejscu, np. W piwnicy.

Klasyczny przepis na kiszoną kapustę z burakami

Kapusta z burakami, zbierana według klasycznej receptury, to jeden ze sposobów na urozmaicenie zimowego menu poprzez włączenie do diety najbardziej przydatnych, a jednocześnie dostępnych warzyw. Takie danie możesz podać jako przekąskę, wykorzystać jako nadzienie do ciast, pierogów, dodać do kapuśniaka czy gulaszu.

Klasyczny

I wsuwając kiszoną kapustę łyżką pachnącego domowego oleju roślinnego, na wyjściu można dostać wzmocnioną sałatkę, która dobrze pasuje do gotowanych ziemniaków, kotletów lub wszelkich płatków zbożowych.

Uwaga! Aby wybrać późne odmiany kapusty na takie danie, ponieważ po sfermentowaniu okazuje się chrupiące, a nie miękkie, jak wczesne odmiany.

Składniki:

• Kapusta - 1,5 kg.
• Marchewka - 200 g.
• Buraki - 100 g.
• Sól - 30 g.
• Cukier - 20 g.
• Woda - 0,5 l.

Jak fermentować kapustę z burakami:

1. Drobno posiekaj widelce z kapustą bez górnych płatów. Złożyć plastry do odpowiedniego pojemnika.
2. Do warzywa dodaj obrane i drobno starte marchewki. Wymieszaj składniki, lekko wykręcając rękami, aby wydobyć więcej soku.
3. Surowe buraki obierz, opłucz, pokrój w kostkę i umieść na dnie czystego, suchego słoika.
4. Dodaj marchewkę z kapustą do szklanego pojemnika, dobrze ubij.
5. Wlej cukier i sól do chłodnej przegotowanej wody, mieszaj składniki do całkowitego rozpuszczenia.
6. Wlej powstałą solankę do słoika z półproduktem. Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw w pokoju na 3-4 dni.

Uwaga! Pod słoiki z mieszanką warzyw umieszczamy talerze lub miski, ponieważ proces fermentacji rozpocznie się w ciągu kilku godzin i sok wypłynie. Tego płynu nie należy wylewać, ponieważ po zakończeniu gotowania może być konieczne jego ponowne włożenie do słoika.

1. Raz dziennie przebijaj obrabiany przedmiot drewnianym patyczkiem w kilku miejscach, uwalniając w ten sposób powstały dwutlenek węgla.
2. Przez 3 dni sprawdzaj potrawę pod względem smaku, jeśli danie jest już wystarczająco kwaśne, możesz przenieść je do piwnicy lub lodówki w celu późniejszego przechowywania.

Ekspresowy przepis na ślepą próbę

Solenie kapusty z burakami błyskawicznymi pozwala uzyskać pyszne danie z tych zdrowych warzyw w zaledwie kilka godzin. Dlatego nie ma potrzeby żmudnego przygotowywania potraw do przyszłego użytku, ponieważ danie można w każdej chwili przygotować bardzo szybko, mając pod ręką następujące składniki:

Ekspresowe puste

• Kapusta - 2 kg
• Buraki - 0,5 kg
• Marchewka - 0,3 kg
• Ząbki czosnku - 4 szt.
• Woda - 0,2 l.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Cukier granulowany - 100 g
• Ocet - 100 ml
• Olej słonecznikowy - 130 g.

Algorytm zamówień wygląda następująco:

1. Wlej posiekaną kapustę do głębokiego pojemnika.
2. Do pojemnika wrzucić obrane i starte warzywa korzeniowe.
3. Wymieszaj mieszaninę warzyw i ubij w czystym 3-litrowym słoiku.
4. Zagotuj wodę w emaliowanym rondlu. Wlej sól i cukier do wrzącej cieczy, mieszaj do rozpuszczenia. Po 3-5 minutach od początku wrzenia wlej ocet do obrabianego przedmiotu.
5. Wlej kolejny wrzący roztwór do słoika z warzywami. Przykryj pojemnik pokrywką lub spodkiem. Wlej olej na wierzch. Półprodukt pozostawić w temperaturze pokojowej na 5 godzin.
6. Po określonym czasie można podać danie do stołu lub przestawić w lodówce, gdzie można je przechowywać.

Surówka z kapusty z burakami błyskawicznymi

Taka zdrowa i smaczna sałatka to alternatywa dla ciężkich zimowych dań majonezowych, które można ugotować w ciągu kilku minut.

Składniki:

• Kapusta - 600 g
• Buraki - 300 g.
• Cytryna - ½ sztuki.
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki.
• Cukier granulowany - 2 łyżeczki.
• Pietruszka, koperek, bazylia - po 2 gałązki.
• Mielony pieprz, sól - do smaku kucharza.

Szybkie gotowanie

1. Przygotuj warzywa: drobno posiekaj kapustę, obierz buraki, zetrzyj.
2. Zrób sos sałatkowy. Aby to zrobić, wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z oliwą z oliwek, cukrem, solą, przyprawami.
3. Wlej pokrojone warzywa do miski, rozgnieć rękami. Polej dressingiem sałatkę, wymieszaj. Nalegaj na naczynie w lodówce na 1 godzinę, przykrywając folią spożywczą.
4. W tym czasie spłucz zielenie, oddziel od ogonów, wysusz i drobno posiekaj.
5. Przed podaniem udekoruj naczynie ziołami.

Koreańska kapusta kiszona z burakami na zimę

Czas spędzony na gotowaniu tego przysmaku można łatwo zrekompensować smakiem, aromatem, zdrowotnością i sytością dań z kapusty i buraków.

Składniki:

• Buraki - 1 kg
• Kapusta - 1 kg
• Cebula - 0,4 kg
• Ocet - 1,8 l
• Cukier granulowany - 0,4 kg
• Sól - 0,25 kg
• Woda - 1 l

W Koreii

1. Umyj buraki, gotuj do miękkości. Ostudź warzywa korzeniowe, obierz i pokrój w paski.
2. Drobno posiekaj kapustę bez górnych liści.
3. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
4. Cukier granulowany, sól rozpuścić we wrzącej wodzie, wymieszać z octem.
5. Wszystkie warzywa wlać do wrzącej cieczy, gotować 10 minut.
6. Następnie ułóż warzywa w sterylnych słoikach, dobrze ubijając każdą warstwę. Wlej pojemnik do góry solanką. Przykryj pojemniki pokrywkami i sterylizuj w łaźni wodnej przez 15 minut, a następnie zamknij.

Kapusta kiszona z burakami i selerem

Prawdziwa witaminowa uczta doskonale sprawdza się jako przystawka lub sałatka, doskonale uzupełniając danie na świątecznym lub codziennym stole.

Składniki:

• Woda - 1,5 l
• Sól - 2 łyżki.
• Groszek z czarnego i ziela angielskiego - 2 szt..
• Kwiatostany goździków - 2 sztuki.
• Liście laurowe - 2 szt.
• Kapusta - 1,5 kg
• Buraki - 0,7 kg
• Papryczka chili - 1 sztuka.
• Główki czosnku - 1 szt.
• Seler - 150 g.

1. Wlej sól do wrzącej wody, dodaj przyprawy. Gotować płyn przez 5 minut, zdjąć z ognia i ostudzić.
2. Drobno posiekaj główkę kapusty z pniem.
3. Obierz buraki, pokrój w cienkie plasterki.
4. Czosnek obrać, pokroić w plasterki. Papryczkę chili pokrój w krążki.
5. Włożyć do głębokiego pojemnika warstwami: 1/3 buraków, kapusta, ponownie 1/3 warzyw korzeniowych, czosnek, chili, liście selera. Ostatnia warstwa to buraki.
6. Wlać warzywa schłodzonym roztworem, umieścić pod prasą na 3 dni.
7. Po określonym czasie wypróbuj preparat na sól i nalegaj w lodówce na kolejne 5 dni.
8. Rozłóż mieszaninę do słoików, zamknij pojemnik nylonowymi pokrywkami i przechowuj na zimno.