Przepisy na pyszną soloną kapustę na zimę

Każda dobra gospodyni ma własne przepisy na bardzo smaczne solenie kapusty na zimę. To nie tylko wspaniała pomoc i sposób na urozmaicenie menu, ale także okazja do nakarmienia członków rodziny pysznymi i wzmocnionymi potrawami. W końcu wszyscy wiedzą, że biała kapusta ma w swoim składzie magazyn witamin. Jeśli go zasolisz lub sfermentujesz, nie straci swoich korzystnych właściwości, ale będzie jeszcze bardziej przydatny.

Przygotowanie produktu

Dobrze ugotowana kapusta urozmaicić menu nie tylko w dni powszednie, ale także smaczne jedzenie dla gości w połączeniu z innymi daniami na wakacjach. Jednym ze sposobów na rozpieszczanie rodziny pysznymi posiłkami jest solenie i rąbanie. Doświadczone gospodynie domowe specjalnie je przygotowują, mając na celu zapewnienie rodzinie niezbędnych witamin na cały okres zimowy.

Jedną z najpopularniejszych marynat jest kapusta. Odpowiednio przetworzone warzywo doskonale zachowuje wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe przez całą zimę dzięki specjalnej solance, w której jest.

Bez względu na to, jak dobre są zbiory, zawsze znajdą się produkty najwyższej jakości i takie, które mają drobne wady. Wszystkie warzywa są sortowane w okresie zbiorów, wybranie nie zepsutego do długotrwałego przechowywania, ale takiego, który ma małe wady, jest używany w najbliższej przyszłości.

W przypadku białej kapusty właściciele wybierają lekko zepsute główki kapusty do solenia na zimę. Po oczyszczeniu warzywo należy umyć, wysuszyć i można je wykorzystać jako główny składnik marynat..

Zbiór odbywa się z reguły z późnych odmian rośliny, gdy ostatnie plony warzyw są usuwane z łóżek. Aby posolić go na zimę, nie trzeba wybierać najlepszych główek kapusty, najważniejsze jest to, że liść nie ma ciągłych uszkodzeń i jest napięty, pozostałe wady są wycinane i wyrzucane.

Każda gospodyni ma własne przepisy na solenie na zimę. Ktoś, kogo odziedziczył przez pokrewną linię, ktoś wymyślił sposób na samodzielne solenie, ale jedno pozostaje najważniejsze: kapusta jest bardzo użytecznym warzywem w swoich właściwościach. Przygotowując go na zimę, możesz mocno polegać na wzmocnionej sałatce, z której możesz przygotować pojedyncze dania (kapuśniak, kapusta i inne) lub podawać z głównym.

Zobacz także: Marynowanie kapusty na zimę w domu

Oryginalne sposoby solenia

Nie każdy ma doświadczenie w przygotowywaniu zapasów warzyw na zimę, więc wiele młodych gospodyń domowych interesuje się tym, jak prawidłowo solić kapustę na zimę, aby nie zakwasiła, była umiarkowanie słona, a ambasador nie gra. Kapustę można przygotować na dwa sposoby przechowywania, umieszczając ją w szklanym słoju lub w drewnianych pojemnikach..

Jeśli solimy kapustę z marchewką na zimę w beczkach lub kadziach, z czasem może się ona nadmiernie zakwasić. Jeśli do solenia kapusty na zimę w słoikach stosuje się przepisy, warzywo może trwać znacznie dłużej, a absolutnie nie zmienia jego smaku.

Solenie chrupiącej kapusty na zimę to nie tylko rosyjski przepis na kuchnię ludową, preparaty podobnych sałatek przyrządzają Ukraińcy, Białorusini, Gruzini, Mołdawianie i wielu innych narodowości.. Solenie może być jedyną istotną różnicą., co może się zmienić w recepturze ze względu na różnice w składnikach, pod każdym innym względem kapusta pozostaje prawie równie smaczna.

Przepis bez octu

Niektórzy ludzie nie przepadają za sałatkami zawierającymi ocet. Dla jednych ten składnik sam w sobie jest nieprzyjemny, dla innych nie można go stosować w żywności ze względów zdrowotnych.. W takich przypadkach istnieje przepis, w którym kapusta jest przygotowywana bez dodawania do niej octu..

• woda - 1 l;
• ziarna pieprzu - 3 szt.;
• cukier - ½ części łyżki. l;
• sól kuchenna - 1 łyżka. l;
• liść laurowy - 5 średniej wielkości liści;
• kapusta - 1 głowa (odmiany białej kapusty);
• marchewki - 1 szt.

Zobacz także: Przepisy na robienie pysznego kawioru do squasha na zimę

Górną kulkę liści usuwa się z warzyw, lekko opłukuje i posieka słomkami. Podczas rozdrabniania należy zwracać uwagę na stan warzyw, odrzucając wadliwe obszary liści.

Umytą i obraną marchewkę wciera się na grubej tarce, miesza z kapustą, liśćmi laurowymi i pieprzem.

Lepiej jest wcześniej przygotować szklane słoiki: są myte i sterylizowane. Teraz, gdy kapusta rozpuściła trochę soku, jest ponownie dobrze ugniatana i umieszczana w słoikach..

Solankę przygotowuje się osobno: wodę gotuje się i po posypaniu solą i cukrem ponownie gotuje. Pozostaje ostudzić solankę, polać ją kapustą i zwinąć słoik (opcjonalnie) i przechowywać w chłodnym miejscu.

Burak po gruzińsku

Ten przepis jest złotym akcentem w gruzińskiej kuchni ludowej. Nikt nie wie dokładnie, ile lat ma to danie, jedyne, co nieco się zmieniło, to sposób przechowywania. Jeśli wcześniej marynatę można było przechowywać tylko przez jedną zimę, teraz tego rodzaju preparaty są przygotowywane do wykorzystania w przyszłości, na dwa do trzech lat wcześniej..

• 4 kg białej kapusty;
• 2 główki średniej wielkości ząbków czosnku;
• 3-5 liści laurowych;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 6 szt. goździki;
• 4 litry wody;
• 6 łyżeczek. nasiona kolendry, kopru włoskiego i kopru;
• 4 łyżki. l. sól kamienna;
• 350 gr. Sahara;
• 1 szklanka octu jabłkowego.

Obrane buraki kroimy na półpierścienie, jak kawałki cytryny. Kapustę dzieli się na 4 części, usuwając łodygę.

Obrany szczypiorek przecina się na pół i miesza z posiekanymi warzywami. Solankę przygotowuje się osobno: wodę gotuje się i dodając wszystkie przyprawy, dalej gotują się na małym ogniu przez 3-5 minut, po czym lekko schładzają (40-30 ° C), wlewają do niej warzywa i dociskając uciskiem, umieszczają w ciemnym miejscu na 12 godzin.

Zobacz także: Przepisy na robienie marynowanych zielonych pomidorów

Pozostaje zapakować przekąskę w puszki, zwinąć i umieścić w odpowiednim miejscu do przechowywania.

Fermentowane z chrupkością

Prosty, bez specjalnych tajemnic, ale mimo to bardzo oryginalny przepis na kiszoną kapustę, który ma ponad sto lat, wygląda tak:

• 1 łyżka soli
• duże marchewki;
• kapusta biała - 2 kg.

Posiekaną kapustę miesza się z grubo startą marchewką. Możesz również użyć koreańskiej krajalnicy do marchwi jako tarki, będzie jeszcze lepiej..

Lepiej jest wymieszać składniki w przestronnej misce, na przykład w misce, dodając do nich sól. Pozostaje ciasno ubić pokrojone warzywa w słoik, umieścić w dowolnym miejscu w pokoju i poczekać, aż kapusta i sok z marchwi zaczną fermentować. Słoiki z kapustą przykrywa się zwykłymi pokrywkami kapronów i przechowuje w chłodnym miejscu.

Marynata z jabłkami i żurawiną

Składniki:

• 150 g żurawiny;
• 200 g jabłek;
• 50 g soli;
• 200 g marchewki;
• 2 kg kapusty.

Rozdrobnioną kapustę i startą marchewkę miesza się z posiekanymi jabłkami (usuwa się skórkę, wyrzuca rdzeń i nasiona). Jabłka można ciąć, można zetrzeć, nie ma dużej różnicy, ale trzeba pomyśleć o odmianach owoców.

Jedni lubią soczyste słodkie jabłka, inni wręcz przeciwnie zielone - te, które są uważane za późne i pozwalają na sok tylko podczas przechowywania. Jagody są po prostu myte i suszone, po czym wszystkie składniki (w tym sól) są mieszane i umieszczane w drewnianej wannie, pokrytej uciskiem na górze. Po wyciśnięciu i sfermentowaniu buraków i jabłek danie uznaje się za gotowe do spożycia..