Zielone pomidory na zimę

Jeden z najlepszych preparatów na zimę po kapuście i ogórkach można oczywiście nazwać zbiorami zielonych pomidorów. Czerwone pomidory też są pyszne, ale zielone pomidory to coś wyjątkowego. Trudno wytłumaczyć cudzoziemcowi, jak można jeść, nie mówiąc już o zbieraniu zielonych pomidorów na zimę. Aby to zrozumieć, trzeba urodzić się Rosjaninem..

• zielone pomidory - 2,0 kg;
• czosnek - 100 g;
• czarne ziarna pieprzu - 10 groszków;
• groszek cukrowy - 10 groszków;
• słodka papryka - 175 g;
• gorzka papryka - 25 g;
• chrzan (kłącze) - 4 cm;
• cebula - 200 g;
• koperek parasolowy - 3 parasole;
• lavrushka - 1 liść;
• chrzan (liść) - 1 liść;
• koperek (zielenie) - 50 g;
• pietruszka (zielenie) - 50 g.

Marynata:

• sól - 50 g;
• cukier granulowany - 50 g;
• ocet - 80 ml.

Nadziewane pomidory

Gotowanie krok po kroku:

1. Pierwszym krokiem jest uporządkowanie pomidorów. Odłóż miękkie i zepsute. Dokładnie umyj pomidory gotowe do użycia.
2. Umyj kłącze chrzanu, zdejmij skórkę. Dobrze spłucz ponownie. Zetrzyj na grubej tarce. Chrzan można pokroić w cienkie plasterki.
3. Dobrze opłucz liść chrzanu w lodowatej wodzie. Pokroić w paski. Rozłóż na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.
4. Umyj czosnek, obierz. Wypłucz pod zimną wodą. Pokrój goździki w paski wzdłuż.
5. Umyj cebulę, obierz. Pokroić w grube półpierścienie.
6. Dokładnie umyj zielenie, usuń połamane gałązki. Osuszyć na ręczniku kuchennym.
7. Umyj i przetwórz słodką i gorzką paprykę. Usuń ogon, nasiona. Spłucz ponownie. Pokroić w cienkie pół plasterki.
8. Każdy przygotowany pomidor pokrój na krzyż na środku, ale nie do końca, aby wyglądał jak „skorupa”. Do kawałków włożyć kilka plasterków czosnku, skręconą gałązkę kopru i pietruszkę, aby nie wystawały z pomidora. Ściśnij połówki razem.
9. Wysterylizuj trzylitrowy słoik. Na spód ułożyć cebulę, groszek z obu rodzajów papryki, ostrą paprykę, zioła, połowę normy chrzanowej.
10. Następnie mocno ułóż pomidory w słoiku, przesuwając je paskami słodkiej papryki. Na wierzch, gdy ostatni pomidor włoży się do słoika, włożyć posiekany liść chrzanu, resztki czosnku, chrzan i zioła.
11. Następnie przygotuj solankę. Wlej wrzącą, przefiltrowaną wodę do słoika. Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Przykryj kocem. Odstaw na 10 minut. Po upływie czasu spuść wodę ze słoika do przygotowanego rondla - to będzie podstawa marynaty.
12. Ponownie wlej wrzątek do słoika z pomidorami. Ponownie zawiń w koc i przytrzymaj przez 10 minut.
13. Wlej 125 ml wody do wody spuszczonej do rondla. Sól. Dodać cukier i gotować na średnim ogniu. Gotować przez 5 minut. Gdy cukier i sól całkowicie rozpuszczą się w wodzie, zdejmij rondel z ognia..
14. Wlej ocet bezpośrednio do pojemnika z pomidorami. Następnie wlej wrzącą marynatę.
15. Natychmiast zakorkować słoik. Poruszaj się do góry nogami. Owinąć ciepłą szmatką. Fajnie całkowicie. Wstaw na zimno na miesiąc. Po tym czasie zielone pomidory są gotowe do użycia na zimę..
16. Zgodnie z tym przepisem można gotować nadziewane zielone pomidory na zimę bez sterylizacji, do przepisu należy dodać tylko 125 ml oleju roślinnego.

Marynowane zielone pomidory na zimę w zimny sposób

Co będzie potrzebne:

• zielone pomidory - 4,0 kg;
• koperek parasolowy;
• chrzan (liść) - 3 liście;
• czosnek - 150 g;
• czarne ziarna pieprzu - 20 groszków;
• groszek ziele angielskie - 15 groszków;
• goździki - 10 pąków;
• ostra papryka - 2 strąki;
• laur - 5 liści;
• sucha musztarda - 30 g;
• sól - 100 g;
• cukier - 100 g.

Marynowane zielone pomidory

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj pomidory. Suchy. W okolicy łodygi zrób małe nakłucie nożem, widelcem lub czymś, co jest pod ręką.
2. Umyj czosnek. Zdejmij łuskę. Podziel na goździki.
3. Parasole koperkowe, umyty liść chrzanu, groszek czarny i ziele angielskie, całe ząbki czosnku na dnie pojemników.
4. Następnie włóż pomidory do pojemnika, mocno je ściskając.
5. Gdy słoik jest pełny, na wierzch połóż liść chrzanu.
6. Następnie musisz przygotować wypełnienie. Przygotowuje się w ilości 1 litra zimnej przefiltrowanej wody + 30 g soli + 30 g granulowanego cukru + 10 g suchej musztardy. Wszystko jest dokładnie wymieszane i wlane do słoików z pomidorami. Uszczelnij plastikową pokrywką.
7. Wyjąć pojemniki w chłodne miejsce. Pomidory moczyć przez tydzień. Następnie sprawdź obecność solanki w słoikach. Jeśli solanka została wchłonięta, a słoik nie jest pełny, dodaj solanki i dodaj do słoików, ponownie zamknij pokrywkami. Pomidory są fermentowane przez miesiąc. Jeśli solanka zmętnieje podczas procesu fermentacji, nie musisz się obawiać. Nie zapominaj, że są to pomidory kiszone, a zmętnienie solanki podczas procesu marynowania jest normalne.
8. To bardzo smaczny przepis na zielone pomidory na zimę, który można wykorzystać nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako dodatek do sałatek, marynat i innych zup.

Zielone pomidory z jabłkami i burakami

Co będzie potrzebne:

• woda - 1,5 l;
• sól - 300 g;
• cukier - 150 g;
• ocet 6% - 70 ml;
• groszek słodki;
• pietruszka - 50 g;
• zielone pomidory - 2,0 kg;
• jabłko - 300 g;
• buraki 200 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Dokładnie opłucz pomidory. Suchy. Złożyć do przygotowanych pojemników.
2. Myj i przetwarzaj jabłka. Pokrój je na plasterki. Włożyć do słoików.
3. Dokładnie opłucz buraki. Obierać. Wytnij kółkami. Włożyć do słoików. Na słoik wystarczą dwa lub trzy kółka. Na wierzchu położyć umytą natkę pietruszki.
4. Napełnione pojemniki zalać wrzącą, przefiltrowaną wodą. Pozostaw do zaparzenia na 20 minut.
5. Następnie spuść wodę do rondla. Dodaj więcej wody. Gotować. Wlej sól, cukier, ziarna pieprzu. Gotować przez kilka minut. Na sam koniec wlej ocet. Usuń z pieca. Napełnij słoiki solanką. Zwiń pokrywki. Fajnie całkowicie.
6. W tym pysznym przepisie na zielone pomidory na zimę nie musisz używać buraków. Ogólnie rzecz biorąc, jest potrzebna tylko dla piękna marynaty.

Przepis na pikantny zielony pomidor

Pikantne zielone pomidory na zimę w plastrach

Co będzie potrzebne:

• zielone pomidory - 1,2 kg;
• czosnek - 100 g;
• pietruszka - 50 g;
• sól - 45 g;
• cukier - 45 g;
• ocet 9% - 125 ml;
• ostra papryczka chili - 1 strąk.

Gotowanie krok po kroku:

1. Dokładnie opłucz zielone pomidory. Usuń łodygę. Pokrój pomidory na ćwiartki. Większe owoce można pokroić na 6-8 kawałków. Nic w tym złego. Przenieś pokrojone pomidory do dużej miski.
2. Opłucz pietruszkę, usuń uszkodzone gałęzie. Suchy. Wytnij małe.
3. Przetwórz paprykę i czosnek. Pokrój czosnek na plasterki. Przed cienką słomką.
4. Do miski z przygotowanymi pomidorami wsyp sól i cukier. Wlej ocet. Dodać posiekaną paprykę, czosnek i natkę pietruszki.
5. Dokładnie wymieszać zawartość pojemnika. Pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
6. Następnie zawartość miski włożyć do suchych sterylnych słoików. Puszki muszą być mocno napchane. Pozostały w misce sok rozprowadź równomiernie na słoikach.
7. W szerokim rondlu wyłóż dno kilkakrotnie złożonym ręcznikiem. Umieść pojemniki z pomidorami na ręczniku. Przykryj je pokrywkami wstępnie ugotowanymi we wrzącej wodzie.
8. Wlej wodę do rondla tak, aby sięgała prawie do szyjki puszek. Postaw garnek na kuchence. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, rozpocznij odliczanie czasu sterylizacji. Sterylizuj słoiki na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.
9. Równocześnie zagotuj wodę w czajniku. Przed wyjęciem garnka ze słoikami z pieca do każdego z nich dolej wrzątek z czajnika.
10. Ostrożnie wyjmij pojemniki z patelni. Natychmiast je dokręć. Poruszaj się do góry nogami. Owiń w ciepły koc. Fajnie całkowicie. Zielone pomidory według najsmaczniejszego przepisu na zimę są gotowe.